الكفير ، الذي يقال أنه قبل حوالي 5 آلاف عام ، يُنظر إليه على أنه مصدر للشفاء لمئات السنين ، وازدادت شعبيته في السنوات الأخيرة ، لم يعد معروفًا ، ولكن عندما يتعلق الأمر بماء الكفير ، هل تعتقد أننا على دراية كافية؟
بشكل عام ، الكفير المحضر بفضل حبوب الكفير المضافة إلى الحليب الخام مفيد للعديد من الأمراض ، وخاصة مشاكل الأمعاء ، لذلك ينصح به كثيرًا. ولكن عند مشاركة الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الحليب ومنتجات الألبان ، أو الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو النباتيين ، فإن الكفير ليس خيارًا للأسف.
في هذه المرحلة ، يدخل الكفير في الماء. لهذا السبب اليوم ، تمامًا مثل الكفير ، بفضل شعبيته المتزايدة مؤخرًا ، نخبرك ما هو الكفير المائي الذي سمعت عنه ، وكيف يتم صنعه ، وما هي فوائد ماء الكفير .
ما هو ماء الكفير؟
الكفير المائي هو مشروب يمر بعملية التخمير ، بخصائص بروبيوتيك مثل الكفير الكلاسيكي الذي نعرفه. وما يميزه عن غيره من الكفير أنه لا يحتوي على لبن. بهذه الطريقة ، يمكن استخدام هذا النوع من الكفير لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، أو حساسية تجاه الحليب ومنتجات الألبان ، أو النباتيين. علاوة على ذلك ، تمامًا مثل الكفير الآخر ، يمكننا تحضيره في المنزل بأيدينا.
تتكون جزيئات الكفير المائية الخاصة المستخدمة في تحضير ماء الكفير أيضًا من مستعمرات تم الحصول عليها من بيئة صبار نوع أوبونتيا. يعتبر مشروب الكفير هذا من المشروبات العشبية البحتة. بالنسبة لعملية التخمير ، يتم أخذ الدعم أيضًا من المواد النباتية فقط. لهذا السبب ، يُقال أن البكتيريا المفيدة التي تحتويها تختلف كثيرًا عن تلك الموجودة في حليب الكفير.
لذا ، كيف يتم تخمير ماء الكفير في المنزل؟ دعنا نشرح على الفور.
كيف يصنع ماء الكفير؟
من أجل صنع الكفير المائي الخاص بك في المنزل ، تحتاج أولاً إلى الحصول على المادة المعروفة باسم حبوب الكفير المائية أو حبوب الكفير المائية أو خميرة الكفير المائية. لهذا الغرض ، يمكنك اختيار أعشاب كبيرة وموثوق بها وكذلك مواقع التسوق عبر الإنترنت التي تبيع منتجات عضوية موثوقة. دعونا نأخذ أولئك الذين يزودون بحبوب الكفير بالماء مباشرة إلى وصفة الكفير المائي أدناه.
المكونات اللازمة لماء الكفير:
جرة زجاجية واسعة الفم1 لتر من ماء الشرب النظيف1/4 كوب سكر1/4 كوب ماء نشط حبوب الكفير2 من التين المجفف أو المشمش المجفف2-3 شرائح ليمون (حوالي نصف ليمونة)كيف يصنع ماء الكفير؟
احصل على البرطمان الزجاجي الذي أنت متأكد من أنه معقم تمامًا. أولا صب السكر فيه ، ثم الماء النشط حبوب الكفير.أضف التين المجفف أو المشمش المجفف الذي قمت بغسله وتنظيفه جيدًا.أخيرًا ، أضف مياه شرب نظيفة في درجة حرارة الغرفة إلى البرطمان وابدأ في تغطية البرطمان بغلاف بلاستيكي واحتفظ به في مكان مظلم بعيدًا عن أشعة الشمس.بعد حوالي 24 ساعة ، رجي البرطمان برفق ، إذا كانت هناك فقاعات صغيرة في الخليط ، فهذا يعني أن عملية التخمير تسير على ما يرام.من المستحسن أن تنتظر حتى يتخمر لمدة تتراوح بين 36 ساعة إلى 72 ساعة في المتوسط. في نهاية هذا الوقت ، صفي المزيج في وعاء أو إبريق زجاجي جديد. لا تستخدم أبدًا أداة معدنية للغسيل. المصافي البلاستيكية أو السيليكونية ستفي بالغرض.الجزء السائل الذي تحصل عليه هو مشروب الكفير المائي ، وهو جاهز للشرب بكل سرور . يمكنك الاحتفاظ بحبوب الكفير المائي النشط في المصفاة لاستخدامها لاحقًا. ولكن هناك بعض النقاط التي يجب أن تكون على دراية بها لإخفائها.كيفية تخزين ماء الكفير؟
قمنا بتخمير ماء الكفير لدينا ، وأعددنا مشروبنا. حان الوقت الآن لكيفية تخزين حبات الكفير المائية المتبقية في المصفاة. تعتبر حبيبات الكفير المائية ذات قيمة كبيرة ويمكن تخزينها لأنه يمكن استخدامها عدة مرات. ومع ذلك ، عند تخزينها ، يجب الانتباه إلى الخطوات التالية:
أولاً ، اشطف حبات الكفير بالماء في المصفاة جيدًا بكمية كبيرة من الماء وتخلص من البقايا.بعد ذلك ، قم بإعداد خليط ماء السكر في وعاء زجاجي نظيف ومغطى. (يمكنك استخدام نفس كمية الماء والسكر كما في الوصفة أعلاه)انقل حبات الكفير التي تنظفها إلى ماء السكر الذي أعددته. بهذه الطريقة ، احتفظ بها بأمان في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.إذا كنت ستحتفظ به لأكثر من شهر واحد ، فستبدأ حبيبات الكفير المائية في فقدان نشاطها. ولكن مرة أخرى ، يمكنك جعلها أكثر نشاطًا من خلال تطبيق 3 عمليات تخمير على مدار 24 ساعة مع الوصفة المذكورة أعلاه ، ضع في اعتبارك.إذا كنت ترغب في الحفاظ على حبات الكفير المائية جافة ، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
بعد عملية التخمير ، اغسل حبات الكفير المائية المتبقية في المصفاة جيدًا ونظفها من بقاياها.ثم اتركها تجف تمامًا على المنشفة الورقية.بعد التأكد من جفافها تمامًا ، انقلها إلى وعاء به الكثير من السكر المحبب وتأكد من أنها مغطاة بالسكر الحبيبي.ارفع وعاء السكر البودرة هذا في الفريزر. قم بتخزينه بأمان لمدة 6 أشهر بهذه الطريقة.عندما تريد استخدامه مرة أخرى ، قم أولاً بإذابة حبات الكفير المائية التي تستخرجها من السكر الحبيبي ، ثم اتركها تنقع في ماء السكر وتنشط.ما هي فوائد ماء الكفير؟
نظرًا لاحتوائه على الكثير من البروبيوتيك ، فهو يساعد على تنظيم الجراثيم المعوية.وبهذا التأثير ، فإنه يدعم صحة الأمعاء والجهاز الهضمي.من المعروف أنه مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة.نظرًا لأنه يمر عبر التخمير ، فإنه يصبح اسمًا طموحًا للغاية في تقوية جهاز المناعة.مع هذا التأثير المقوي لجهاز المناعة ، فإنه يحمي الجسم من الأمراض المختلفة ، من أمراض الشتاء مثل الأنفلونزا والبرد إلى العديد من أنواع السرطان.على الرغم من أنه يتم تحضيره باستخدام السكر ، إلا أنه يصبح مشروبًا منخفض السكر في الدم حيث تستخدم البكتيريا المفيدة هذا السكر في عملية التخمير.ولأنه غني بحمض الفوليك وفيتامين ب وج ، فإن له تأثير إيجابي على الصحة بشكل عام.يمكن اعتباره مشروبًا بديلًا وصحيًا لأنه يمكن أن يحل محل المشروبات الغازية.
