هناك لغز في كل وصفة. بعضها عبارة عن مقارنات لطيفة للغاية ، واستعارات ، وبعضها عبارة عن مصطلحات مهنية. نحن نعلم جيدًا ما يعنيه الوقوع في هذه الفوضى.
الاتساق ، والقياسات ، والنصائح الصغيرة ... في الواقع ، على الرغم من أن كل هؤلاء ينتظروننا في الوصفة بطريقة "لطيفة" ، لا يمكننا القول أن بعضها مفيد. لأنها حقيقة أننا كثيرًا ما نحتفظ ونتحقق من شحمة الأذن لدينا لمعرفة ما يعنيه إضافة أكبر قدر ممكن من الدقيق حتى يصل إلى تناسق شحمة الأذن. التحقق مما إذا كان هناك مربى بأصابعنا عن طريق فرك العصير برفق على ظهر الملعقة ... كل هذا سر بيننا ، لا تقلق.
ملف تعريف الارتباط ، الذي يتم الإعلان عنه لأنه يحترق فجأة أثناء محاولته تحويل البصل إلى اللون الوردي أو في انتظارك بقوام اللحم المفروم ، لا معنى له. كأنه لن يكون كافيًا. '' إذن كان اللحم! البحث عن تشبيه في كل قضمة بقول "...
على هذا النحو ، حان الوقت لشرح بعض وحدات القياس المحلية والتشبيهات والاتساق! آه ، أنت قريب جدًا من الإجابات عليها جميعًا. لقد جمعنا أكثر المطلوبين ولكن لا يزالون غير معروفين بالنسبة لك ، وقد قمنا بإعداد قائمة تقرب الذوق من كل عنصر. إذا لم تتمكن من الخروج من العمل مع وحدات قياس المطبخ المحلية التي تعتقد أنها يجب أن تكون مدرجة في هذه القائمة ، فلنحديث قائمة المشاركة الخاصة بنا لك
قليلا: نقرة واحدة
الكمية التي يمكن حملها بالإبهام والسبابة. وحدة القياس شائعة الاستخدام للإشارة إلى كمية التوابل.
لا تكن كثيرا: قرصة
الكمية التي يمكن حملها بالإبهام والسبابة والإصبع الوسطى.
ويسمى أيضًا بالحرق: غليان الحجر
حركة غليان السائل في الإناء تبدأ من الأطراف. لحظة التسخين المحددة في الوصفات لمنع القشدة من السخونة الزائدة وإفراز الزيت الموجود في الشوكولاتة ، خاصة عند الغاناش.
الظلام الداكن: تناسق البوزا
القوام ليس سائلاً مثل الماء ، أكثر سمكًا من العجينة القابلة للعجن ، والتي يمكن التعرف عليها تمامًا مع الملمس الناعم لعجينة الكيك.
ماذا عانينا منك: اتساق شحمة الأذن
القوام أن العجين لا يلتصق باليد ، وعندما تضغط على العجين بإصبعك فإنه يحافظ على قوامه.
كيف ذلك: قدر ما يلزم من الدقيق
إذا كانت عجينتك عبارة عن عجينة بسكويت ، فكمية الدقيق التي يجب إضافتها حتى تصل إلى قوام شحمة الأذن ، وإذا كانت عجينة الكيك ، فإنها تصل إلى قوام البوزا.
احصل على النسخة الأصلية: حتى تفوتك
إنها عملية خلط المواد المطبوخة معًا. يستخدم هذا المصطلح للإشارة إلى الروائح ، وخاصة المربى والمربى ، التي يصبح قوامها أغمق عند طهيها.
إنه مثل القتل: حتى يتحول إلى اللون الوردي
يستخدم بشكل عام للبصل ، وهذا المصطلح هو حالة البصل ليلين حالته البيضاء بمساعدة زيت الزيتون أو الزبدة وتغيير لونه قليلاً.
ينتشر في الفم: قطع
نثر العجين المطبوخ في الفم. يمكنك تجربة هذا الشعور بوضوح شديد في الوصفات المصنوعة من عجينة البسكويت أو عجين الفطير ، عادة مع الكثير من الزبدة.
ماذا تفعل بمسحوق الخبز: تناسق الشريط
عندما يُخفق صفار البيض بالسكر ، يصبح رغويًا ، ويزداد سمكًا ويضاعف حجمه تقريبًا. بدلًا من استخدام البيكنج بودر ، يكفي خفق صفار البيض والسكر بالنسب الصحيحة. ومع ذلك ، بمجرد أن يكون لديك صفار البيض والسكر لتشكيل شريط ، يجب أن تكون أكثر رقة عند خلطهما مع المكونات الأخرى.
