صلصة البشاميل هي صلصة رائعة خرجت من المطبخ الفرنسي ودخلت في المطابخ والوصفات في جميع أنحاء العالم. اسمه الملك الرابع عشر. سمي على اسم ماركيز بشاميل ، الذي كان بمثابة الضريح الرئيسي في قصر لويس. يتم استخدامه كصلصة لا غنى عنها في أطباق اللحوم التي يمكن أن يطلق عليها الكلاسيكية. القرع والباذنجان والبطاطس والبروكلي والقرنبيط ، إلخ. ويتحول إلى وجبة رائعة. اللازانيا أيضا أمر لا بد منه. من السهل جدًا تحضير هذه الصلصة التي تضيف الحشوة والنكهة!
لكن عند تحضير صلصة البشاميل يمكن أن تتكتل وقد لا يكون قوامها بالكثافة التي تريدها. لنتحدث عن كل الأشياء التي يجب أن تنتبه لها عند صنع صلصة البشاميل.
كيف تصنع صلصة البشاميل؟
تبدأ أهم حيلة في صلصة البشاميل باجتماع الزبدة والدقيق. يجب استخدام الدقيق والزبدة بما يتناسب مع بعضهما البعض. خلاف ذلك ، قد يهرب الكثير من الزيت وقد يتبقى القليل من الدقيق. هذا يمكن أن يسبب مشكلة في تناسق الصلصة. لهذا السبب ، نوصي باستخدام المواد بالأبعاد المحددة في وصفتنا. بعد إذابة الزبدة في قدر غير قابل للاشتعال وغير لاصقة ، أضيفي الدقيق عن طريق نخله.
إن إضافة الدقيق عن طريق الغربلة يمنع الدقيق من التكتل أثناء التحميص. بمساعدة خفاقة سلكية ، ابدأ في خلط الدقيق والزبدة معًا بسرعة. سوف يصبح سميكًا بسرعة كبيرة ، لذا تأكد من تحميصه على نار منخفضة أو متوسطة. سوف يتعافى الدقيق والزبدة أولاً ثم يبدأان بالتدريج.
في هذه المرحلة ، ابدأ في إضافة الحليب شيئًا فشيئًا قبل أن يصبح لون الدقيق غامقًا جدًا. تأكد أيضًا من أن الحليب ليس باردًا. من ناحية ، يجب مزجه والتأكد من دمج خليط الدقيق والحليب. استمر في الخلط حتى يتكامل تمامًا.
عندما يبدأ في الحصول على تناسق خفيف ، يمكنك إضافة جوزة الطيب المبشور أو الفلفل الأسود أو الملح. بعد ذلك ، عندما تلاحظ أن القوام يزداد قتامة ، ارفعه عن النار واستخدم صلصة البشاميل في وصفاتك.
يمكنك أيضًا إضافة الجبن إلى صلصة البشاميل. نوصي بإخراج الجبن من على النار وإضافته بينما لا تزال الصلصة ساخنة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تسخين الحليب الذي ستستخدمه في صلصة البشاميل مع البصل المغمس في القرنفل وتركه يقف. بهذه الطريقة ، سيكون هناك رائحة خفيفة في الحليب.
صلصة البشاميل جاهزة للاستخدام في أي وصفة! الصحة على يديك بالفعل.
