هذه المرة ، نصل إلى مطبخ غير معروف بين المأكولات الغنية في الأناضول ولكنه يفاجئ بما يحتويه ، هذه المرة إلى مطبخ Uşak.
أنشأت تركيا أول مصنع للسكر ، كما روى إيفليا جلبي غير المكتمل ، حتى "أرض الحب" كما هو محدد في أوساك ، تستقبلنا بطعم السكر. مزج الأعشاب والخضروات الغنية لبحر إيجه وحبوبه ، كما أن مطبخ Uşak هو أيضًا سيد المعجنات.
باختصار ، هناك آثار لثراء المطبخ التركي في هذا المطبخ. كما يغذي اللحوم والحبوب والمعجنات.
سيكون من الكذب أن نقول إننا لم نحسد أهل أوشاك الذين يمكنهم طهي هذه الأذواق التي ستندم على عدم اكتشافها من قبل. اتضح أن العيش في أوشاك كان جمالًا رائعًا.
أسلوب أوشاك هو شيء جيد آخر: حساء ترهانا
أثناء تحضير العجين ، تُحفظ ترهانا بأسلوب أوشاك ، والتي تستخدم الفلفل الأحمر والأخضر والدقيق واللبن والحليب والبصل والنعناع والطماطم والفاصوليا المسلوقة أو الحمص ، في قدر فخاري أو وعاء كبير لمدة 20 يومًا تقريبًا. عن طريق خلط العجين بيد رطبة قليلاً كل يوم ، يتم ضمان تخمره بشكل أفضل. لاحقًا ، تُفرك العجينة المجففة يدويًا وتُمر عبر منخل وتترك لتجف مرة أخرى.
في النهاية ، يصبح حساء لذيذًا يستحق كل العناء الذي تسببه. يمكنك شرب حساء ترهانا على طريقة أوشاك على طاولات الإفطار أو في الشتاء. إذا كنت عازمًا على جعلها في المنزل ، فيمكنك تحقيق أحد تقاليد Uşak الرائعة من خلال جعلها قليلاً وتوزيعها على جيرانك بينما لا تزال رطبة.
ليس لديك رأس ملء: كيسك
Keskek ، وهو في الواقع طبق مصنوع في أجزاء كثيرة من الأناضول ، له أهمية خاصة في أوشاك. وهي من أجمل الأطباق التي يمكن تقديمها للضيوف في المناسبات الخاصة مثل الأعراس ، باستخدام القمح المطحون أو مرق اللحم أو الدجاج ومضاعفة الطعم مع الزبدة. يمكن إضافة كوب واحد من الأرز باللحم المفروم أو الدجاج. كما أن رش الصلصة عليها تثبت نكهتها بلمستها الأخيرة.
الطحينة والسمسم والخشخاش لذيذة: كاتمر
يعرف سكان أوشاك أنه من الممكن العثور على أفضل المعجنات هنا. إذا كنت في أوشاك ، فتأكد من تجربة المعجنات ، خاصةً أوشاك كاتمر. اتضح أنه من المدهش أن العجين المحضر بعناية مع الطحينة أو السمسم أو الخشخاش ، خاصة عندما يتم طهيه على ورقة.
لقد أصبحوا أحد الأطباق الشهيرة لأوشاك: معجنات الدونر
مع وجود السبانخ والجبن كأدوار رئيسية ، فإن معجنات Dönme هي طعم يعمل بجد منذ تحضير العجين إلى المائدة. ولكن عندما تبدأ رائحة العطر المتصاعد من الفرن بإحاطة المنزل بأكمله ، فأنت تدرك أن الأمر يستحق كل الجهد الذي بذلته ، وسيتم الانتهاء من هذه الصينية في جلسة واحدة.
علاوة على ذلك ، يصبح بديلاً لذيذًا للإفطار ، ومرافقًا رائعًا لوقت الشاي. باختصار ، يجب صنع معجنات أوشاك الدوارة في جميع المنازل في أسرع وقت ممكن.
هنا طريق اللحم: قدر اللحم أو وعاء الكباب
تُعرف الوجبة المحضرة باستخدام لحم الماعز أو لحم الضأن باسم وعاء الكباب أو وعاء الكباب. تأخذ قطع اللحم مكانها في أواني مصنوعة خصيصًا ، وتضيف الطماطم والبصل الأخضر والفلفل ومعجون الطماطم والماء. يُدفن القدر ، الذي يُغلق غطاءه ، في منتصف نار الشواء ويُتوقع طهيه لساعات طويلة.
في نهاية 3-4 ساعات ، عندما يُفهم أنها مطبوخة بقوة رائحتها ، فإنها تصل إلى الطاولة وتصل إلى القدرة على صنع وليمة بمفردها. بالطبع ، عندما يكون لديك زبدة معها ، فهي لذيذة ، دعنا لا نذهب دون قول ذلك.
التناغم المثالي بين العدس والبرغل: ألاكاتين
تعد إضافة العدس الأخضر إلى البصل المحمص ومعجون الفلفل ، وطبق الألاكاتين مع البرغل والماء بعد قليل من التحميص من أكثر الأطباق المحلية اللذيذة في أوشاك. الأمر متروك لك لضبط مياه الطعام ، والتي يمكن لعشاق الفلفل الحار أيضًا رميها بالفلفل الحار. يمكنك إما جعلها أكثر طراوة والاستمتاع بالملاعق ، أو يمكنك الاستمتاع بطعم العدس والبرغل عن طريق الحفاظ على كمية أقل من الماء.
هذه التميمة المعجنات ليست كما تعلمون: تميمة على طراز أوشاك
عندما كانت عجينة التميمة ، التي عادة ما نعرفها بالجبن ، على طراز أوشاك ، بالطبع كان يجب أن يدخلها ثراء مطبخ بحر إيجة. عندما سمعت السبانخ ذلك ، ركضت ودخلت العجين المعد على شكل تمائم كعجينة لذيذة بالبصل والفلفل الحار. علاوة على ذلك ، تم طهي هذه المعجنات في الفرن وليس في المقلاة. يمكنك أن تأكل معجنات تميمة على طراز Uşak مع الزبادي إذا كنت ترغب في تناول الشاي ، ويمكن جرّك من الذوق إلى الذوق.
متعدد الأشكال: حلوى حديدية
تريد تجربة الحلوى الحديدية ، والتي يتم تحضيرها بقالب حديدي مصنوع خصيصًا ويسمى هذا القالب بمجرد رؤيته. عندما تتذوق النكهة التي تأتي بعد هذه الصورة الجميلة ، فإنك تصبح مدمنًا. يتم تشكيل الحلوى ، وهي عبارة عن زلابية ، بقالب أثناء قليها في مقلاة ، وتصل إلى مذاقها عندما تلتقي بالشربت.
لا يمكنني الحصول على ما يكفي من مذاقه: حلوى Cendere
تفتح العجينة المحضرة بدقيق البقلاوة وتحشو بالجوز. يتم دحرجته وتقلصه عند كلا الطرفين ليكون منحنيًا. الحلوى اللذيذة التي تأخذ شكلها تلتقي بشرباتها بعد أن تقلى مثل ثمرة الرمان في الفرن. بمجرد أن نراه ، نركض إلى المطبخ ونأتي للقيام بذلك.
