نتبع أكثر الأذواق التي لا غنى عنها في مطبخنا الواسع المليء بالثروات الهائلة ، "كيف تم العثور على هذا الطبق لأول مرة؟" حساء Ezogelin و Güllaç هم الضيوف بعد imambayıldı لقسمنا حيث تساءلنا وبحثنا وشاركنا قصصهم.
إنها في الواقع حلوى لذيذة نبدأ في رؤيتها مع اقتراب شهر رمضان ، وتستمر طوال شهر رمضان ثم تختفي مرة أخرى. هذا الحلو ، الذي لا يمكننا أن نعيش روعته إلا لمدة شهر ، هو نجم مخضرم ينتظر بصبر وصول ترتيب المسرح إليه ، يعرف كيف يؤدي أدائه الأسطوري دون أن يفشل عندما يأتي على خشبة المسرح ، ثم يخرج بتواضع مرة أخرى عن الأنظار.
إنه أيضًا أفضل دليل على أنه يمكن تحقيق الأشياء الكبيرة والكبيرة باستخدام القليل من المواد. نشاء الذرة هو عمل تناغم تام بين الطحين والماء لأنه بحد ذاته. بالطبع ، هو يعلم أنه مدين بالكثير للجوز والحليب وماء الورد التي تدخل حيز التنفيذ بعد تحضير الأوراق بهذه المكونات. علاوة على ذلك ، فهو بالضبط نبيل في القصر.
كما تعلم ، هناك معلومات حول الرحلة التاريخية لـ Gülla ، التي تشكلت قصتها بأيدي أشخاص أنيقين مثله. دعونا نلقي نظرة على قصة Gülpak ، التي لم تستطع التخلص من خجلها على الرغم من كل معجبيها ، ظهرت فقط لمدة شهر ثم اختفت ، ودائما ما يتم تتبعها في الحنك بلونها ورائحتها وطعمها.
يقال إن Güllaç ظهر لأول مرة منذ حوالي 600 عام ، عندما حاول الناس الذين عاشوا في العهد العثماني الحفاظ على نشا الذرة. عند التفكير في كيفية تخزين النشا المأخوذ في أكياس بحيث لا يفسد أو يصيب أو يتلف بسبب الرطوبة ، يتبادر إلى الذهن خلطه بقليل من الدقيق والماء وتخزينه عن طريق تكوين عجين. بهذه الطريقة ، يُعتقد أن النشا لن يطير بعيدًا وسيتلف لاحقًا.
وهكذا ، يتم تحضير أوراق خوخ الورد الأولى وحفظها في المنازل. عندما يكون من الضروري استخدام النشا ، يتم قطفه من هذه الأوراق الصلبة حسب الرغبة ، ويسحق باليد ويستخدم كمسحوق النشا. ومع ذلك ، فقد كان يومًا لتبليل أوراق النشا هذه. هنا ، بالطبع ، ظهر الحليب على الفور. كما شاهد الحليب ماء الورد ، ولم تعد الأوراق مجرد مادة موفرة لحفظ النشا ، ولكنها أصبحت الآن تاج المائدة. تم إثرائه بمكونات مثل الجوز والرمان بعد دخوله مطبخ القصر.
بسبب ماء الورد فيه ، أطلق على الاسم "وعاء الورد" ، وأصبح يعرف باسم güllaç في الوقت المناسب ، تمامًا كما كان "حساء الحليب" هو الأرز باللبن.
لم يمر وقت طويل ، وفي نهاية القرن الرابع عشر الميلادي ، تعرف عليه مطبخ القصر بفضل علي أوستا من القسطنطينية. علي أسطا ، الذي نقع آخر عجين النشا بين يديه خلال رحلة كاستامونو مع الحليب لسكان القصر ، وجد نفسه في مطبخ القصر بفضل الجمال السحري لجولا ، بل وأصبح صانع الحلويات في القصر.
في الماضي ، وحتى اليوم ، أرق ، أبيض مثل القطن ، يمكننا أن نرى من جانب واحد من بتلات الورد. من المهم استخدام ماء الورد في تحضير الحلوى. يجب ألا تجعل نسبة الحليب والسكر الحلوى شديدة العصير أو جافة جدًا. مضاف إليها أو عليها تتغير حسب الذوق.
بمعنى آخر ، الحلوى الرمضانية هذه ، التي كنا ننتظرها منذ أحد عشر شهرًا ، هي دليل لذيذ على أن الوجبة المصنوعة من مكونات أقل تتطلب إتقانًا أكبر.
الوصفة كالتالي: وصفة غولاش
يمكننا حتى شراء أولئك الذين يبحثون عن وصفة لا تدخر مساهمة الفراولة: وصفة رمضان جولاتشي
