نحاول دعوة البقوليات ، وخاصة الحمص والفاصوليا الجافة ، إلى موائدنا بشكل متكرر لأنها لذيذة ومرضية ومخزون للبروتين وتستفيد من قيمتها الغذائية.
ولكن من ناحية أخرى ، فإن كل من يطبخ الحمص في المنزل لديه مشكلة مشتركة.
دعنا نقولها هكذا ؛ بغض النظر عن المدة التي تستغرقها في طهي الحمص ، في بعض الأحيان هناك أوقات لا تصبح طرية وغير مطبوخة بالكامل ، أليس كذلك؟ تبدأ في القلق من أن الحمص الذي لا يزال صلبًا على الموقد ، على الرغم من غليانه لساعات ، لن يصل إلى العشاء ، أليس كذلك؟
ولكن هناك طريقة سهلة للغاية لتجنب هذه المشكلة.
ماذا تفعل صودا الخبز المضافة إلى ماء ترطيب الحمص؟
نعلم جميعًا أنه يجب نقع الحمص في الليلة السابقة لطهيها بسهولة أكبر ولطعمها. ومع ذلك ، إذا لم يتم طهي الحمص رغم ذلك ، تظل الحبوب صلبة مثل الحجر ولا تنضج أبدًا ، يجب أن تحصل على المساعدة من مادة.
من أجل تجنب مشكلة التليين ، التي تظهر بشكل خاص في أصناف الحمص المحلية غير المستوردة ، ما عليك القيام به هو إضافة نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى ماء النقع الذي تركته للحمص في الليلة السابقة. نظرًا لأن صودا الخبز ستسمح للحمص أن ينضج بشكل أسرع أثناء الطهي ، فإنه سيقلل أيضًا من وقت الطهي عن طريق السماح للأغشية بالانفصال. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يمنع الغازات الناتجة بعد تناول الحمص.
سوء!
لكن لدينا أيضًا تحذيرًا لأولئك الذين يفكرون في إضافة صودا الخبز. على الرغم من أنه يساعد على طهي الحمص في تناسق كامل وفي الوقت المناسب ، يقال أن صودا الخبز تسبب اختفاء الفيتامينات والمعادن الموجودة في الحمص. ومع ذلك ، في هذه الطريقة ، من غير المرجح أن تتأثر بهذا التأثير الجانبي لصودا الخبز لأنك تضيف الكربونات إلى كمية قليلة جدًا من الماء المبلل ثم ترشح هذه المياه.
لكن مع ذلك ، إذا قلت ، "إذن ، لا ، أنا لا أستخدم الكربونات" ، فهناك طرق مختلفة.
هناك طرق أخرى لتليين الحمص
بفضل هذه الخصائص ، كانت صودا الخبز هي المساعد الأكبر في طهي الحمص والفاصوليا المجففة لسنوات عديدة. لكن هناك طرق أخرى ، وإن لم تكن فعالة.
صحة و عافية!
