في نهاية الصيف وأوائل الخريف ، هناك اندفاع تحضيري يحيط بمنازلنا. يتم لصق جميع الأذرع للترحيب بالشتاء الذي سيفتقد بركات الطقس الجميل. معجون الطماطم مصنوع من الطماطم والفلفل المقلي. يقوم الجار بجمع الباذنجان المجفف وإعداده ويصنع المربى.

العديد من الأشياء التي ستبقي أجسادنا واقفة في الشتاء هي أيضًا مخللات. الزيتون مكسور ، ونصب المخللات. أوراق العنب مطبوعة على سبيل المثال. هذه التقنية ، التي يعود تاريخها إلى قرون ، هي سر نكهة العديد من الأطعمة التي لا تزال تستهلك في منازلنا. دعونا نوضح كل المجهول حول محلول ملحي. دعنا نتعلم أسرار المخللات والزيتون مثل Mis.

عندما لم يكن هناك ثلاجة ، كان لديه الماء المالح؟

fourseasons.co.

التخليل هو تقنية تستخدم في جعل الأطعمة أو الخضار أو الفاكهة تدوم لفترة أطول دون أن تفسد. يتم تخمير الطعام بالنقع في الماء المالح. ينضج الطعام تدريجيًا خلال هذه العملية ويستمر لفترة أطول عند تخزينه في ظل ظروف مناسبة.

تُعرف هذه الطريقة بأنها إحدى الطرق الأولى التي تم العثور عليها لضمان بقاء الطعام لفترة أطول ولا يفسد عند عدم وجود أدوات لتخزين الطعام مثل الثلاجات. يتم الاحتفاظ بالعديد من الخضروات والفواكه واللحوم والأسماك في محلول ملحي لعدة قرون.

القاعدة الذهبية لنسبة الملح والماء: كيف يصنع المحلول الملحي؟

ببساطة recipes.com

يحتوي محلول ملحي على ثلاثة مكونات أساسية. إذا أردنا فرزها ؛ مخلل الماء والملح والطعام.

إذا كان لديك هذه المكونات التي لا غنى عنها ، ابدأ في صنع المخللات. دعنا نبرز أهم نقطة يجب الانتباه إليها أثناء التخليل. القاعدة الذهبية: يجب أن تقتصر كمية الملح التي تستخدمها على 5-8٪ من الوزن الإجمالي.

اتخذ الخطوة الأولى من المحلول الملحي عن طريق إذابة الملح الذي ستستخدمه في الماء. عندما يختلط الملح المذاب تمامًا بالماء ، يكون جاهزًا للذهاب في تلك الرحلة اللذيذة. انقل الخضار أو الفواكه أو اللحوم التي تريد نقعها في وعاء كبير وصب المحلول الملحي عليها. المحلول الملحي جاهز ، اترك الباقي للوقت. سيجعله ينضج ببطء.

وفيها لحم: ماذا نخلل؟

inshorts.com

في الواقع ، يمكن حفظ معظم الخضراوات والفواكه واللحوم والأسماك بطريقة محلول ملحي. من أكثر المنتجات المخللة شيوعًا التي نستهلكها ؛ جبن ، مخلل ، زيتون ، ورق عنب. ولكن هناك العديد من الأشياء الأخرى التي يمكنك مخللها.

فمثلا؛ يمكنك حتى استخدام البيض في محلول ملحي. دعنا نخبرك حتى بسر صغير. من الطرق التي يصبح اللحوم من خلالها الاستهلاك الأكثر صحة هو مخللها. اللحوم التي تحافظ على قيمتها الغذائية تصبح ألذ وأكثر صحة بهذه الطريقة.

تذكر.

هذا هو المفتاح: ما هو ملح المحلول الملحي؟

عند التخليل ، يتم استخدام ملح بلوري كبير من ملح الطعام ، يسمى ملح محلول ملحي أو ملح صخري. يحتوي هذا الملح على قوام لذيذ أكثر من ملح الطعام لأنه يحتوي على كمية أقل من اليود.

إنه صحي للغاية لأنه لا يمر بعملية كيميائية وعمليات مثل ملح الطعام. كما أنه يضاعف نكهته عند استخدامه في محلول ملحي. يجعلها تدوم لفترة أطول. يمكنك العثور على الملح من محلّي الأعشاب أو المتاجر الطبيعية.

تاج الفطور كيف يصنع مخلل الزيتون؟

Milkwood.net

تفيض أكشاك السوق ومحلات البقالة الخضراء بحبوب الزيتون عندما يتعلق الأمر بالحصاد. هذه الجمالات ذات الأحجام والألوان المختلفة جاهزة الآن للتحول إلى زيتون نأكله بكل سرور على مدار السنة.

بالطبع ، طريقة تحلية الزيتون وجعله صالحًا للأكل هي من خلال محلول ملحي. على الرغم من وجود العديد من أنواع الزيتون المختلفة ، إلا أننا سنخبرك عن النوع الأكثر كلاسيكية. يمكنك تطبيق وصفة الزيتون الأخضر المسحوق في إنتاج الزيتون الآخر.

لنبدأ اذن.

صنع الجرة: وصفة زيتون مطحون

وصفة الزيتون الأخضر المكسر

المواد:

• 1 كيلو جرام

  زيتون أخضر (في شكله الخام)

• 1 لتر

  هذا

• 3 ملاعق كبيرة

  الملح الصخري

• 1 ملعقة صغيرة

  ملح الليمون

  الزيتون الأخضر المسحوق هو أفضل مرافقة لزيت الزيتون والخبز الدافئ ، وهو الأنسب لتناول الإفطار. دعونا نتعلم كيف نصنع هذا الجمال اللذيذ.

  كيف يصنع؟

  اكسر الزيتون باستخدام مطرقة أو مطرقة ، مع الحرص على عدم إفساد شكلها. انقلي الزيتون إلى وعاء من الماء لمنعه من السواد. أثناء الضغط ، ابدأ الاستعدادات للمرحلة التي تسمى تحلية المياه. املأ 1 لتر من الماء في البرطمان. أضف 3 ملاعق كبيرة من الملح الصخري وملعقة صغيرة من ملح الليمون إليه. انقل الزيتون المسحوق إليه. أضف الماء إلى قاع البرطمان. حافظ على فمك مغلقًا بإحكام واستمر في العملية لمدة 10 أيام. في نهاية العملية ، عندما يختفي الطعم المر والمر للزيتون ، تناوله بسرور.

  للحصول على وصفة مفصلة ، انقر هنا: وصفة الزيتون الأخضر المكسور

  كيف تصنع مخلل ورق العنب؟

  

  حان الوقت مرة أخرى لنكهة أخرى نتطلع إلى تخزينها عندما يأتي الموسم. أوراق العنب المخللة هي المكون الرئيسي في أوراق الشجر الجميلة والأوراق المحشوة.

  نجمع ، نخبرك بكيفية إعداد المحلول الملحي.

  لف فاينز: مخلل ورق العنب وصفة

  

  المواد:

  • 2 كجم

    ورقة الكرمة

  • 500 جرام

    الملح الصخري

  • 1.5 لتر

    الماء الساخن

    دعونا نضيف نصيحة صغيرة. قبل ساعات قليلة من استخدام مخلل ورق العنب ، قم برميها في الماء وتخلص من الماء الزائد ، وسوف تحصل على لفائف لذيذة.

    كيف يصنع؟

    ابدأ بغسل أوراق العنب بعناية ، مع الحرص على عدم تمزقها. ثم قسّم الأوراق إلى مجموعات من 15-20 عن طريق تكديس الأوراق. اضغطي على مجموعات الأوراق بيدك وضعيها واحدة تلو الأخرى في برطمان ، كبير بما يكفي لأخذ كل الأوراق. يُمزج الملح الصخري والماء ويُسكب فوق الأوراق. ضع كيس الثلاجة عليها وأغلق الغطاء بإحكام. اتركه في محلول ملحي لمدة أسبوع بهذه الطريقة. ستلاحظ أنه مخلل لأنه يتغير لونه. أوراقك جاهزة.

    نترك الوصفة التفصيلية هنا: وصفة مخلل ورق العنب

    وصفة الجبن المخلل تأتي: كيف يصنع الجبن المخلل؟

    

    كسرنا زيتوننا وصنعنا ورق العنب وحان وقت صنع الجبن. يمكنك تطبيق هذه الوصفة عن طريق صنع الجبن الطازج بنفسك. ومع ذلك ، سوف نشرح كيف يمكنك الاحتفاظ بالجبن الأبيض غير المملح لفترة أطول.

    لهذا تحتاج 2 كيلو من جبن الفيتا الطازج غير المملح. نقطع الجبن إلى شرائح سميكة وكبيرة. انقله إلى جرة. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح الصخري إلى 1.5-2 لتر من الماء واخلطهم. ثم اسكبه فوق الجبن. إذا كان الماء مفقودًا ، أضفه. أغلق فمه واتركه يرتاح في بيئة باردة أو في الثلاجة لمدة 10 أيام تقريبًا حتى تصلب الجبن.

    أخرجها وقتما تشاء واستهلكها بكل سرور.

    أفضل جزء من الطعام: كيف تضع المخلل؟

    وصفة مخلل براعم بروكسل

    حان الوقت لمنتج مخلل الأكثر شعبية. يعتبر المخلل والخل والمملح المخمر بالليمون من أجمل الأطعمة. نصنعها بجميع أنواعها ونستمتع بها مع وجباتنا. ولكن أثناء القيام بذلك ، قد يحدث تدهور ، ولا يحافظ على الطعم والاتساق.

    أثناء التخليل ، يجب الانتباه إلى اختيار الجرة. لتحضير ماء مالح ، يجب أن تنتظر أشهر الخريف. لأن المخللات تحتاج إلى بيئة جافة وباردة ، وليس الحرارة والشمس. يجب أن تكون حريصًا في اختيار مادة المخلل من الخضار والفواكه الموسمية.

    لمنع خطر التلف أثناء إعداد المخلل ، أضف المكونات الجانبية مثل الحمص والتفاح. تحلى بالصبر ، لا تفتح الغطاء وانظر إلى الموقف.

    للحصول على جميع التفاصيل التي تحتاج إلى معرفتها عند عمل المخللات ، دعنا نأخذك إلى المقالة التالية: كل ما تحتاج لمعرفته حول صنع المخللات

    نرحب بكم هنا أيضًا من أجل وصفاتنا المتنوعة للمخللات: 7 وصفات للمخللات يحبها الجميع لفصل الخريف

    أول توقف للوصفة لمن يبحثون عن الاختلاف هنا: 8 وصفات مختلفة للمخلل ستضيف اللون إلى المائدة على الرغم من مخللات جيركين العادية

    أنت الآن على دراية بجميع التفاصيل حول محلول ملحي ، المليء بالنكهة والصحة ، والذي سيجعل الأطعمة تدوم لفترة أطول. استمتع بها ، شهية طيبة.