ما هي صلصة الصويا وما هي فوائدها واضرارها؟

هل صلصة الصويا غذاء معجزة لنظام غذائي صحي أم سم خطير يضرنا بشدة؟ اتخذ القرار بشأن صلصة الصويا ، التي يكون مصيرها التناوب بين التعظيم والغرق واللعنة.

على الرغم من أن أصل صلصة الصويا المصنوعة من فول الصويا هو مطبخ شرق وجنوب شرق آسيا ، فقد دخلت الآن المطبخ الغربي وبالتالي المطبخ التركي ولها مكانة راسخة فيها. لكن في الوقت نفسه ، لا تنتهي المناقشات حول صلصة الصويا ، الأمر الذي يثير بعض الشكوك بسبب محتواها العالي من الصوديوم وطبيعتها التحسسية ، وهو أمر فعال في بعض الهيئات.

ما إذا كانت صلصة الصويا ضارة أو مفيدة للصحة ؛ سواء كانت مناسبة للاستهلاك أثناء الحمل ، والحساسية ، ومكوناتها وكم يجب أن تستهلك ، فإننا جميعًا في حيرة. إليك ما يجب أن تعرفه عن صلصة الصويا لمساعدتك على اتخاذ قرار بنفسك!

ما هي صلصة الصويا وما لا؟

صلصة الصويا؛ تقليديا ، يتم صنعه عن طريق تخمير فول الصويا المسلوق والحبوب المحمصة والمحلول الملحي ونوع من مهروس الفطر لمدة تصل إلى 18 شهرًا. صلصة الصويا ، وهي مصدر بروتين كامل ، يفضلها الأشخاص الذين يتناولون طعامًا صحيًا ، وذلك لاحتوائها على 11 سعرًا حراريًا فقط في ملعقة طعام وليس الدهون والكوليسترول.

فأين تستخدم هذه الصلصة؟ يمكنك استخدامه كملح على المائدة ، أو إضافته إلى الخضار التي ستقليها في مقلاة أو تخلطها مع الثوم والزنجبيل وتستخدمها كعنصر تتبيل خاصة للفطر ولحوم الدجاج. يمكنك طهي الوصفات التي تضيف فيها صلصة الصويا نكهة مختلفة في مطبخك.

يحتوي الريبوفلوفين على مادة فعالة للغاية في الوقاية من إعتام عدسة العين وعلاجه ، وإزالة إجهاد العين يوفر الحماية من العديد من الأمراض بفضل فيتامين B6 الذي ينتج الأجسام المضادة عن طريق الدخول في العديد من التفاعلات الكيميائية في الجسم. يمنع فيتامين ب 6 فقر الدم والأكزيما والأمراض الجلدية والشعور بالتعب عن طريق منع انخفاض تعداد الهيموجلوبين في الدم. يوفر الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية. النياسين ، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 3 ، فعال في خفض الكوليسترول. يساعد في تقليل نوبات الهلع.

ما هي فوائد صلصة الصويا؟

تحتوي صلصة الصويا على معادن ضرورية لجسمنا. المغنيسيوم هو واحد منهم ، والذي يعمل كمحفز لتحويل الطاقة في جميع الأحداث الأيضية التي تتطلب طاقة في الجسم. نقص؛ يؤدي إلى نقص الطاقة والإرهاق المزمن. يقلل المغنيسيوم أيضًا من الإجهاد ؛ مفيد لصحة القلب.

كما أن النحاس المعدني الموجود في صلصة الصويا ضروري لتجديد عظامنا وأنسجة الجسم ، كما أنه يلعب دورًا في تخثر الدم. وهو مفيد للكبد. مثل النحاس ، المنغنيز مفيد لتقوية الأنسجة الضامة والعظام. بالإضافة إلى أنه يسمح بتكوين الطاقة من خلال توفير تخليق البروتين في الجسم.

يقوي جهاز المناعة. الحديد ، الذي يلعب دورًا في نمو الأطفال وتطورهم ، هو معدن مفيد آخر في صلصة الصويا. الفوسفور الموجود في كل خلية في أجسامنا وفير أيضًا في صلصة الصويا. يلعب الفوسفور ، الذي لا غنى عنه للكائنات الحية ، دورًا في تكوين العظام والأسنان ؛ كما أنه فعال في تخليق البروتين الضروري لإصلاح الأنسجة ونمو الأطفال. يساعد على استخدام الفوسفور والكربوهيدرات والدهون في الجسم.

مكونات صلصة الصويا التي يتم إطلاقها عن طريق إذابة البروتينات والكربوهيدرات أثناء عملية التخمير ؛ إنه يدعم جهاز المناعة والجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي. هناك بحث يثبت أنه مفيد لجهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، تم إجراء دراسات أولية لإثبات أن صلصة الصويا يمكن أن تمنع مرض السكري من النوع 2. ومع ذلك ، مع استمرار الأبحاث في هذا الاتجاه ، لم يتم التوصل إلى نتائج نهائية حتى الآن.

ما هي اضرار صلصة الصويا؟

يمكن أن تشكل صلصة الصويا مشكلة لضغط الدم وصحة القلب والأوعية الدموية بسبب محتواها العالي من الصوديوم. لهذا السبب ، يجب على أولئك الذين لا يأكلون الملح الابتعاد عن صلصة الصويا. على الرغم من طرح نظريات مفادها أن الصوديوم في صلصة الصويا يختلف عن ملح الطعام العادي ، إلا أن البحث لم يصل بعد إلى المستوى لإزالة حقيقة أن صلصة الصويا قد تكون عامل خطر ناتج عن "الملح".

حساسية الصويا هي نوع من أنواع حساسية الطعام. لم يتم إجراء أي بحث حول مدى انتشاره ، ولكنه أكثر شيوعًا عند الأطفال منه لدى البالغين. يرتبط بجزء كبير من ردود الفعل التحسسية التي تهدد الحياة التي تنقلها الأغذية. تظهر أعراض حساسية الصويا خلال الدقائق القليلة الأولى إلى عدة ساعات بعد الابتلاع. عادة ما تظهر على شكل خلايا وحكة في الفم. في حالات نادرة ، تظهر أعراض قد تؤدي إلى أعراض خطيرة تهدد الحياة. تحدث هذه الحالات في الغالب عند الأشخاص المصابين بالربو وردود الفعل التحسسية بالفعل لبعض الأطعمة الأخرى.

تفاعلات حساسية خفيفة شائعة. وخز في الفم ، وخلايا النحل ، وإكزيما على شكل حكة وتقشر الجلد ، وتورم في الشفتين ، واللسان ، والحلق ، والوجه أو أي جزء من الجسم ، وأزيز و / أو صعوبة في التنفس ، وسيلان الأنف ، وآلام المعدة والمعدة ، والغثيان ، والقيء ، والإسهال. يحدث كطفح جلدي على الجلد. إذا واجهت مثل هذه الأعراض بعد تناول منتجات الصويا أو الصويا ، يجب عليك استشارة الطبيب.

في حالات نادرة وتهدد الحياة ، يحدث تورم وتورم في الحلق. يصبح التنفس صعبًا. قد ينخفض ​​ضغط الدم فجأة وقد يصاب الشخص بالصدمة. يزيد النبض. يعاني المريض من الدوخة والدوار وفقدان الوعي. في مثل هذه الحالات ، يجب طلب المساعدة الطبية على الفور.

صلصة الصويا: هل هي مفيدة وضارة؟

على الرغم من أن صلصة الصويا ، مثل العديد من الأطعمة الأخرى ، لها آثار ضارة ومفيدة على جسم الإنسان ، إلا أنها تظل منتجًا إجراميًا ومشكوكًا فيه. بالإضافة إلى فوائد كونه غنيًا بالبروتين والمعادن والفيتامينات المذكورة أعلاه ، هناك أيضًا ادعاءات أنه على الرغم من عدم دعمها بأدلة قاطعة ، إلا أنه قد يتسبب في الإصابة بالسرطان نتيجة الاستهلاك المفرط والاضطرابات الجنسية لدى الأطفال الذين يستخدمونه في سن متأخرة على الرغم من أن هذه الادعاءات لم تثبت من خلال الدراسات العلمية ، إلا أنه سيكون من الأصح بالنسبة للنساء الحوامل والأطفال عدم تناول الكثير من الطعام حتى لا يخاطروا.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الفوائد المذكورة أعلاه لصلصة الصويا صالحة أيضًا لصلصات الصويا التي يتم إنتاجها تقليديًا بعد عملية تخمير طويلة. نظرًا لأن معظم صلصات الصويا التي تُباع في السوبر ماركت يتم إنتاجها باستخدام إضافات كيميائية في غضون يومين فقط ، فإنها تحمل أضرارًا حقيقية ، بصرف النظر عن مزاعم صلصة الصويا.

بعد كل شيء ، لا بأس من تناول صلصة الصويا الحقيقية بكميات صغيرة ، إذا كان بإمكانك العثور عليها. لكن أولئك الذين لا يستخدمون الملح يجب أن يبتعدوا عن صلصة الصويا. كن حذرًا بشأن الحساسية من صلصة الصويا واستشر الطبيب فور ظهور الأعراض. لم يتم إثبات الادعاءات السلبية المنسوبة إلى صلصة الصويا ، بصرف النظر عن محتواها العالي من الصوديوم وكونها طعامًا مسببًا للحساسية.