الحليب الخام الذي نحصل عليه من مزارعي الألبان لدينا أو الأماكن الموثوقة ... من الممكن صنع جميع منتجات الألبان تقريبًا من هذا الحليب. حتى الزبدة. الزبدة عنصر لذيذ يمكن تعريفه على أنه الشكل المكثف لدهن الحليب ، مما يضيف نكهة إلى الأطباق والحلويات في المطابخ. جعله في المنزل أسهل بكثير مما تعتقد. تعلمون أنه عند غليان الحليب توجد طبقة من الكريم عليه. من الممكن عمل زبدة منزلية لذيذة من تلك الكريمات. ضعي تلك الكريمات جانبًا في كل مرة تغلي فيها الحليب ولفي عن ساعديك لصنع الزبدة
النتائج لذيذة أكثر من أي زبدة جاهزة!
كيف تصنع الزبدة من الكريمة؟
عند غلي الحليب ، انقل الكريمة المتكونة عليه إلى وعاء تخزين. كلما كان الحليب أكثر بدانة ، تتراكم طبقة كريمية عليه. يمكنك الاحتفاظ بالكريم الذي وضعته جانبًا في الفريزر وفمه مغلقًا. عندما تتراكم كمية كافية من الكريم ، ضعي الكريمة في وعاء الخفق. اخفقيها جيدًا بمساعدة الخلاط وأضيفي الماء البارد إليها. أضف كمية قليلة من الماء البارد في المرحلة الأولى. كوب واحد من الماء البارد يكفي 200 جرام من الكريم. سنضيف هذه المياه شيئا فشيئا.
بعد إضافة كمية قليلة من الماء البارد ، استمر في الخفق. ثم أضف الماء مرة أخرى. يساعد الماء البارد (حتى الماء البارد في الفريزر إن أمكن) الزبدة على التعافي. عندما تبدأ الزبدة في التماسك وتتجمع جيدًا في نهاية الخلاط ، انقلها إلى قطعة من القماش القطني أو ضعيها في وعاء نظيف.
اعصر جيدًا في القماش القطني أو الشكل عن طريق عصر الماء الزائد بيدك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الملح أو إضافة أعشاب عطرية مختلفة ، وتعجن جيدًا وشكلها بعد التأكد من إزالة كل الماء.
زبدة جاهزة! يمكنك الاحتفاظ بالزبدة المصنوعة منزليًا في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع وفي وعاء مغلق لمدة شهر إلى شهرين في المجمد. الصحة بين يديك بالفعل!
