على الرغم من أننا نبتعد عن الطعام لأنه غير صحي ، إلا أن البطاطس المقلية لها مكان مختلف جدًا في قلوبنا. بطاطس مقلية من يدي الأم ، akakşuks مع الكثير من الصلصة ، الدجاج الذي يتم تناوله عن طريق الغمس في الصلصات ... كل الأذواق التي نطلق عليها `` أتمنى أن نأكل دائمًا حتى لو كانت خالية من السعرات الحرارية ''. أكبر مشكلتنا أثناء صنع هذه البطاطس المقلية وتناولها هي أنها تجتذب الكثير من الزيت. بطبيعة الحال ، لا نشعر بالسعادة عندما تشعر بالرغبة في تناول الزيت ، وليس الباذنجان المقلي أو كرات اللحم المقلية.
ومع ذلك ، هناك حيل لزيادة نكهة القلي وتقليل الدهون. يمكنك تطبيق هذه الحيل بطريقة عملية للغاية ، ويمكنك الاستمتاع بالبطاطس المقلية بدون رسم الزيت. فيما يلي بعض النصائح لمنع الدهون من الدجاج إلى الأسماك ، من الخضار إلى المعجنات.
ما تحتاج إلى معرفته قبل البدء في القلي
هناك أشياء يجب الانتباه إليها في البداية. دعونا نفرزها وننتقل إلى الحيل الأخرى. بادئ ذي بدء ، اختر زيوتًا شديدة المقاومة للحرارة. كلما طالت مدة بقاء الزيت ، زادت نكهة الطهي. وإلا فسوف يحترق الزيت ولن تحصل على النتائج التي تريدها. لذلك ، اختر زيت الزيتون أو زيت البندق أو زيت الفول السوداني أو الزيوت الأخرى ذات المتانة العالية وانتقل إلى القلي.
احرص على استخدام أدوات مقاومة للحرارة وغير قابلة للاشتعال وغير لاصقة. ستكون القدور ذات القاع السميك أو القدور عميقة القاع مناسبة للقلي. بعد وضع الزيت على الموقد ، قم بتسخينه جيدًا. قد لا تحصل على النتائج التي تريدها عندما ترمي المنتجات دون غضب. احرص على طهي المنتجات شيئًا فشيئًا بدلاً من طهيها جميعًا مرة واحدة . عندما تحاول طهيها جميعًا ، قد لا تحصل على نتائج فعالة بسبب تغيرات درجة الحرارة في الزيت نفسه.
نصائح لجميع الخضروات ، من البطاطس المقلية إلى الباذنجان
لنبدأ بالخضروات التي نقليها أكثر من غيرها في مطابخنا ، البطاطس المقلية. تأكد من أن البطاطس طازجة وليست خضراء. تحتاج البطاطس التي لا معنى لها إلى مزيد من الوقت والمزيد من الزيت للطهي. طالما بقوا في الزيت ، فسوف يجتذبون الزيت ولن يكون لديهم الاتساق الذي تريده. بعد ذلك ، تأكد من نقع البطاطس التي تختارها في الماء البارد والكثير من الماء المالح. بهذه الطريقة تجتذب دهون أقل. الماء البارد مهم. 
ضعه في الزيت المقلي وحاول طهيه في وقت قصير على نار ليست عالية جدًا. إذا كنت تهتم بالنصائح المذكورة أعلاه ، فإن البطاطس المقرمشة الخالية من الدهون جاهزة.
دعنا نصل إلى الباذنجان والكوسة. في الواقع ، حيل كليهما متشابهة جدًا مع بعضها البعض. ولكن نظرًا لأن الباذنجان يسحب دهونًا أكثر من الكوسة ، فإنه يترك في نقاط قليلة. بادئ ذي بدء ، من الضروري ترك الباذنجان للراحة في ماء بارد مالح قبل تقطيعه بقشر متنوع .
ثم قطّعيه إلى شرائح وانقعيه في ماء بارد مالح مرة أخرى. قبل البدء في مرحلة القلي ، صفي الماء الزائد وامسحي الماء المتبقي بمنشفة ورقية. ضعه في الزيت بطريقة جافة حتى لا يزعج توازن الحرارة ولا يجذب الكثير من الزيت. الباذنجان منتج يطبخ بسرعة كبيرة. لذا قم برميها في الزيت الساخن وأخرجها في بضع دقائق باستخدام مصفاة. تأكد من تصفية الزيت الزائد. بالنسبة إلى الكوسة ، يمكنك فعل الشيء نفسه مع البطاطس.
إذا قمت بقلي الفلفل والطماطم وحتى البامية عن طريق التحمير أثناء القلي ، فسوف تمتص كمية أقل من الزيت ولن يفسد شكلها. أيضًا ، إذا كنت تريد أن تمتص كمية أقل من الزيت أثناء قلي الخضار ، يمكنك وضع ملعقة صغيرة من الخل فيه. بهذه الطريقة ، لن يتغلغل الزيت في الخضار وسيكون قوامه لذيذًا.
عند قلي المعجنات ، كن حذرًا مع هذه أيضًا
تأكد من استخدام المنتجات في درجة حرارة الغرفة. لا ترمي المعجنات التي تخرجها من الثلاجة في الزيت الساخن. دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ترميها في الزيت الساخن. وإلا فإنه قد يتسبب في عواقب وخيمة ، مثل الإصابات والحروق. احرص على طهي المعجنات في زيت ساخن جدًا في وقت قصير. بهذه الطريقة ، يطبخون بسرعة ولديهم الاتساق الصحيح.
انتبه جيدًا أيضًا لطهي المعجنات بزيت جديد لأول مرة. بغض النظر عن مدى اهتمامك بالزيوت المستخدمة للمرة الثانية ، فسوف تمتص الزيت. عند إزالته ، احصل دائمًا على المساعدة من الملقط أو المصفاة. لا تأخذ الزيت الزائد من الزيت دون تصريفه جيدًا.
لمزيد من الدجاج المقرمش قليل الدسم ، تعرف هذه اللحوم
بالإضافة إلى ما سبق ، تأكد من تتبيل الدجاج جيدًا أثناء قلي الدجاج. بهذه الطريقة ، تمتص كمية أقل من الزيت ويصبح مقرمشًا من الخارج. قم دائمًا بطهي الدجاج على النار الصحيحة في جهاز طهي مقاوم للحرارة. للحصول على نصائح الدجاج المقرمش ، تحقق من: 11 نصيحة يجب أن تعرفها عن الدجاج المقرمش المقلي مثل الرمان
أثناء طهي كرات اللحم ، تقفز للحصول على الزيت دون راحة ، وتتسبب في جفاف كرات اللحم. بعد عمل ملاط كرات اللحم وتشكيله ، تأكد من إراحة الكرات. من أجل عدم تجفيف كرات اللحم أثناء الطهي وتجنب تلك الأخطاء ، دعنا نأخذك إلى هنا: 8 أخطاء غير سارة تقريبًا كل من يصنع كرات اللحم في المنزل
قلنا هذا كثيرا. ماذا عن رائحة القلي؟ لدينا إجابة على ذلك أيضًا. فيما يلي 10 نصائح عملية لمساعدتك على التخلص من رائحة المنزل بالكامل
الآن تأتي بكمية أقل من الدهون والباذنجان المقرمش وكرات اللحم والبطاطس ... <3
