في الواقع ، سنتحدث عن عصائر العظام التي تم استخدامها لمئات السنين. عصائر العظام ، والتي نستخدمها عادة لإضافة نكهة للوجبات ، على الرغم من أننا نعلم أنها مفيدة ، إلا أننا لا نعرف بالضبط ماذا تفعل وكيف تؤثر على أجسامنا.
مرق العظام ، الذي لا نخمن أنه يظهر بشكل متكرر ، أصبح شائعًا في الوقت الحاضر حتى أن المقاهي بدأت تفتح في الخارج.
أولئك الذين شعروا بالإرهاق والتعب أثناء النهار بدأوا في شرب مرق العظام مثل فنجان قهوة وكوب من شاي الأعشاب. لكن من أين أتت هذه الشعبية؟ ما فائدة مرق العظام هذا الذي نعرفه منذ سنوات ونضيفه إلى الطعام؟
من فضلك ، نتعلم معا.
لنبدأ بالأعجوبة: المقاهي التي تقدم مرق العظام ، والأعمال التجارية التي توصل المنزل
نعم ، أنت لم تقرأها بشكل خاطئ. نحن نتحدث عن وجود مقاهي وشركات افتتحت خصيصًا لمرق العظام ، والتي أصبحت اتجاهًا في جميع أنحاء العالم. هذا الاتجاه ، الذي بدأ في أمريكا ، قد يجد مكانه قريبًا في بلدنا ، وقد يظهر في كل زاوية ، تمامًا مثل المقاهي والنقاط التي تبيع عصير الفاكهة الطازج.
من بين تلك التي تجعل من هذه البقع التي تبيع مرق العظام اتجاهًا ، المقاهي الأمريكية مثل Brodo و Springbone and Broth Bar. بالطبع ، هذا الاتجاه لا يقتصر على هذين المقاهي. هذه هي الأماكن التي تتيح للعملاء فرصة شرب مرق العظام مباشرة ، علاوة على ذلك ، قم بتنويع مرق العظام الخاص بهم بالمياه التي يحصلون عليها من عظام الدجاج أو الماشية. هناك من يتم إثرائه بإضافة بهارات وخضروات مختلفة ، ومن يحضر مشروبات مثل مرق الدجاج والحساء في بلادنا.
نأمل أن يستمر هذا الاتجاه بطريقة لا تخلط بين الغش والمواد الكيميائية ، ويمكن أن يفيد حقًا الأشخاص الذين يرغبون في الاستفادة من مرق العظام. إذن ، ما هي فوائد مرق العظام؟ لننتقل إلى القضية الرئيسية ...
دعونا نشربه ، ولكن لماذا: فوائد مرق العظام
بينما يتم طهي مرق العظام لفترة طويلة ، تظهر العديد من المواد المفيدة مثل الكولاجين والجلوتامين والبرولين الموجودة في العظام والتي نعجب بفوائدها على الرغم من أن الاسم بعيد عنا. بما أننا نعلم أيضًا أن E يحتوي على معادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم ، فإن مرق العظام هو مصدر للشفاء في حد ذاته. تؤثر فوائده على أجسامنا تقريبًا من الرأس إلى أخمص القدمين. دعنا نتعرف على استخدامات مرق العظام:
طريقة صنعه في المنزل: وصفة مرق العظام محلية الصنع
المواد:
كيف يصنع؟
قبل البدء في تحضير مرق العظام في المنزل ، يجب أن تعلم أنه عليك قضاء الكثير من الوقت في القيام بذلك ، ويجب عليك اختيار يوم مناسب وفقًا لذلك. إذا قلت أنك تريد تحضير مرق العظام من جزار تثق به ، فسوف يمنحك مرق العظام أفضل عظام يمكنك صنعها. بعد تحضير المواد الأخرى ، يمكنك أن تشمر عن سواعدك وتبدأ في صنع مرق العظام.
عندما تبدأ في صنع مرق العظام ، تنتظرك طريقتان مختلفتان في المرحلة الأولى. أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا هو نقع العظام في ماء نظيف أولاً ثم غسلها. اعتمادًا على حالة العظام التي أخذتها ، قد يختلف الوقت الذي ستحتفظ به في الماء بين ساعتين و 12 ساعة. إذا كنت ترغب في ذلك ، قبل يوم واحد من اليوم الذي تقرر فيه عمل مرق العظام ، يمكنك وضعه في الماء في المساء ونقعه في الصباح لاستخدام العظم ، وهذا التطبيق سوف ينظف الدم والأوساخ من العظام.
الطريقة الثانية هي أخذ العظام مباشرة في قدر ، وغليها بإصبعين من الماء وصب هذا الماء المغلي الأول. ولكن كما قلنا ، الطريقة الأولى هي واحدة من أكثر الطرق المفضلة.
بعد اختيار وتطبيق الطريقة التي ستفصل بها عن الأوساخ والدم على العظام ، ضع العظام في وعاء عميق وواسع. أضف الماء حوالي 3-4 أصابع فوق العظام ، اشعل النار واتركها تغلي.
عندما يبدأ الخليط في الغليان ، قلل من الذهب واستمر في الغليان بهذه الطريقة. أثناء الغلي ، نظف الفقاعات التي سترتفع إلى سطح الماء بملعقة وأزلها من الخليط.
عندما لا تخرج رغوة ويبدأ ماء عظامك في الغليان بهدوء ، يمكنك إضافة توابلك المفضلة مثل أوراق الغار أو إكليل الجبل أو الزعتر ، أو يمكنك الحصول على مرق عظم لذيذ بإضافة الملح والفلفل الأسود فقط.
بهذه الطريقة ، فإن غلي المزيج في القدر على نار خفيفة لمدة 10-12 ساعة على الأقل سيوفر أفضل نتيجة. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت ، يجب أن تتأكد من غليه لمدة 6 ساعات على الأقل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام حلة الضغط لتقليل هذا الوقت حتى ساعتين ، ضع في اعتبارك.
في نهاية هذا الوقت ، قم بإزالة العظام التي تغلي بدرجة كافية في الماء من الماء. اترك مرق العظم المتبقي في القدر ليبرد لفترة في درجة حرارة الغرفة. ثم قسّم مرق العظام إلى أوعية زجاجية أو أوعية ذات أغطية وضعها في الثلاجة. يمكنك استخدامه لتذوق الأطباق ، لصنع الحساء ، عند الحاجة. بالعافية.
لا ينبغي أن تكون هناك علامات استفهام في الاعتبار: هل يوجد ضرر في مرق العظام؟
إذا لم يكن هناك رد فعل تحسسي أو عدم القدرة على تناول اللحوم ومنتجاتها ، فإن مرق العظام ليس له ضرر جسيم معروف.
ومع ذلك ، كما هو الحال في كل شيء آخر ، فإن الأمر متروك لنا لعدم التصرف باعتدال أثناء تناوله ، وعدم تحويل الفوائد التي نحصل عليها من مرق العظام إلى ضرر. عندما يتم استهلاك مرق العظام بكثرة ، يمكن أن يكون له آثار سلبية على الكوليسترول والاضطراب بسبب السعرات الحرارية فيه. لهذا السبب ، وخاصة أولئك الذين يعانون من الكوليسترول ، أو أولئك الذين يحتاجون إلى حساب السعرات الحرارية ، أو أولئك الذين يفعلون ذلك ، والذين يتبعون أنظمة غذائية خاصة ، يجب بالتأكيد استشارة خبراء التغذية أو الأطباء.
أخيرًا ، إذا كنت تعاني من إزعاج شديد بعد تناول مرق العظام أو إذا كنت تعاني من مرض مزمن أو خطير ، فلا تهمل استشارة طبيبك ونتمنى لك شهية طيبة. 
