لا يوجد شيء مثل تناول الفواكه والخضروات بأشكالها الطازجة في الوقت المحدد ، كلنا متفقون على هذا الأمر ، ولكن من الجيد أن نكون قادرين على العثور على تلك الخضار متى أردنا أو لم يكن لدينا الوقت ، هذا صحيح
لهذا السبب نريد أن نتعلم كيفية فرز وتنظيف الخضروات التي هي في حالتها الطازجة في الوقت الحالي ، ونعلم جميعًا كيفية الاحتفاظ بها في الثلاجة بأكثر الطرق عملية وصحية. تذكر ، لقد أعددنا حبوبنا الطازجة ووضعناها في المجمدات مؤخرًا. (انظر: كيفية استخراج الفاصوليا الطازجة وتخزينها في الفريزر؟)
هذه المرة ، هناك بازلاء ، تُصنع من أطباق لذيذة ، لا غنى عنها للأطباق الجانبية ، ويمكن حتى طهيها في الحساء أو حتى الصلصة!
سيكون من الأسهل مما تعتقد الحصول على الكثير من البازلاء الطازجة من الأسواق المحلية أو محلات البقالة أو الأسواق والحصول على البازلاء التي يمكنك الاستمتاع بها طوال العام باتباع الخطوات العملية أدناه. هنا ، نبدأ في شرح كيفية استخراج البازلاء وتخزينها في الفريزر خطوة بخطوة.
الخطوة 1: اضغط على طرف البازلاء الطازجة بأطراف أصابعك لجعلها تنفجر وتقطع إلى النصف
اغسل البازلاء ، التي يمكنك أن تجدها في شكل مقشر في أحدث صورها ، بالماء أولاً ، حتى لا تلوث الأوساخ المتبقية على القشرة البازلاء عند فتحها. خذ حبة من البازلاء الطازجة المقشرة التي نظفتها واضغط عليها برفق بأصابعك على طرفها وليس الساق. بضغط صغير على طرف البازلاء باستخدام الفهرس والإبهام ، ستجعل القشرة تنفجر بسهولة ويفتح خط الوسط. بعد هذه المرحلة ، يمكنك تقسيمها بسهولة إلى قسمين باتباع الخط في المنتصف ، ونقل الحبوب في وعاء نظيف واحدًا تلو الآخر. بكل بساطة.
إذا حاولت فصل البازلاء عن الساق بدلاً من الطرف ، فسيكون من الصعب تقطيعها إلى النصف ، ضع في اعتبارك.
الخطوة 2: إذا كنت ترغب في ذلك ، ضع البازلاء التي قطفتها بسهولة في كيس الثلاجة مباشرة وضعها في الفريزر.
بالطبع ، الطريقة الأكثر عملية لتخزين البازلاء هي وضعها في الفريزر نيئة بمجرد فرزها. ما عليك القيام به من أجل هذا بسيط للغاية. قسّم البازلاء في كيس الثلاجة أو أكياس محكمة الغلق حيث يمكنك استخدامها جميعًا مرة واحدة ، وبعد ترك كل الهواء يخرج منها ، أغلق كيس الثلاجة بإحكام. ثم ضعه في الفريزر الخاص بك.
ومع ذلك ، قد تتسبب هذه الطريقة العملية في إنتاج رائحة البازلاء بمرور الوقت ، وقد تفقد البازلاء التي تضعها نيئة قيمتها الغذائية وقد يتحول لونها إلى شاحب بمرور الوقت. لهذا السبب ، تُعرف طريقة التجميد لتخزين البازلاء بأنها طريقة مفضلة بشكل أكبر وتطيل عمر البازلاء أكثر.
"كيف أفعل العملية الصادمة؟" لنأخذ فقط أولئك الذين يقولون في الطابق السفلي.
الخطوة 3: صدم البازلاء بالماء المغلي أولاً ثم الماء المثلج
بعد استخراج البازلاء الطازجة جيدًا وجمع البازلاء في وعاء ، اخرج وعاءًا منفصلًا واغلي الماء فيه. حتى يغلي الماء ، ضع وعاءًا كبيرًا بجوار الموقد واملأه بالماء البارد والثلج. عندما يغلي الماء في القدر ، انقل البازلاء إليه واترك البازلاء في الماء المغلي لمدة دقيقتين فقط. بعد 1.5-2 دقيقة ، قم بإزالة البازلاء على الفور عن طريق تصريف الماء الزائد من الماء المغلي ووضعها في الماء المليء بالثلج الذي تحتفظ به بجوار المقلاة. بعد نقع البازلاء في هذا الماء لمدة دقيقتين ، صفي الماء الزائد وضع البازلاء على قطعة قماش جافة ونظيفة أو مناشف ورقية.
تمامًا كما هو الحال في شكلها الطازج ، ستحصل البازلاء المفزومة على لون أخضر نابض بالحياة ، بفضل هذه العملية ، لن تفقد قيمتها الغذائية ولن يتلاشى لونها أبدًا.
فقط كن حذرًا ، لا يجب أن تترك البازلاء في الماء المغلي أو في الماء المثلج لأكثر من دقيقتين. إذا بقيت في الماء الساخن كثيرًا ، سيتحول اللون إلى اللون الأخضر الكاكي وستنكمش حبوب البازلاء لأنها ستبدأ في الطهي فجأة. لن يكون هذا مناسبًا للتخزين في الفريزر.
الخطوة 4: تأكد من جفاف البازلاء المروية تمامًا
تأكد من أن كل حبة من البازلاء التي صدمتها وأن اللون يظل طازجًا كما هو جاف. حتى حبة البازلاء الواحدة التي تظل رطبة يمكن أن تقصر من وقت التخزين أو تتسبب في التصاق الكثير من البازلاء التي تحتفظ بها في المجمد.
الخطوة 5: قسّم البازلاء في أكياس الثلاجة واحفظها في الفريزر لمدة عام تقريبًا واستهلكها بأمان
بمجرد التأكد من جفاف البازلاء ، قم بإزالة أكياس الثلاجة المتينة أو الأكياس المزودة بسحاب. قسّم البازلاء إلى أجزاء بقدر ما تستخدمها في وجبة واحدة. ضع كل جزء تفصله في كيس ثلاجة منفصل أو كيس زيبلوك. بعد التأكد من عدم وجود هواء في الكيس ، أغلق الفم بإحكام ، مرة أخرى بإحكام ، حتى لا يحصل على أي هواء. إذا كان لديك جهاز في منزلك يمكنك تنظيفه بالمكنسة الكهربائية ، فإن كنس البازلاء المنتظرة في كيس الثلاجة في هذه المرحلة سوف يطيل عمرها.
بالنسبة لأولئك الذين يقولون إنهم لا يملكون آلة فراغ ولكنهم ما زالوا يريدون تفريغها ، فلنقدم معلومات عملية على النحو التالي: يمكنك ترك مساحة في فم الكيس الذي تضع فيه البازلاء ، يكفي فقط لإدخال قشة ، ويمكنك إزالة الهواء المتبقي في الكيس بشكل أكثر جمالًا بمساعدة تلك الماصة ، ويمكنك تقريبًا إنشاء تأثير مثل التنظيف بالمكنسة الكهربائية.
ضع ملصقًا مع تاريخ التعبئة على البازلاء التي تعبئها بطريقة محكمة الغلق وضعها في القسم الذي حجزته لها في الفريزر. يمكنك استخدام البازلاء التي قمت بتجميدها بأمان لمدة تصل إلى عام واحد من تاريخ وضعها. ومع ذلك ، إذا واجهت أحداثًا مؤسفة مثل انهيار الفريزر أو انقطاع التيار الكهربائي على المدى الطويل خلال هذه السنة ، بالطبع سيتم تقصير هذه الفترة ، دعنا لا نذهب دون أن نقول.
الصحة بين يديك بالفعل! 
