اليوم ، سوف نقدم لك مشروبًا أصبح تقليداً خاصة في روسيا وأوكرانيا وانتشر بالفعل في جميع أنحاء العالم نظرًا لفوائده ؛ مع كفاس!
ستحب هذا المشروب اللذيذ ، المعروف أيضًا باسم "kvass" ، حيث تتعرف عليه ، وعندما ترى وصفته ، سترغب في تجربته على الفور.
المثير للدهشة مع أسلوب التخمير ، هذا المشروب الخاص ، الذي أصبح عادة بعد فترة ، على الرغم من أنه يترك طعمًا مختلفًا في أذواق أولئك الذين يشربونه لأول مرة ، يقال إنه يستهلك أكثر من الماء ، خاصة في روسيا.
دعونا نتعلم ما هو الكفاس الذي يمكن تحضيره بالفواكه والخضروات المختلفة ، وكيف يصنع وما هي فوائده!
ما هو كفاس؟
ومن المعروف أن أصل هذا المشروب ، المعروف باسم kvass أو kvass ، يعني "الخميرة" في اللغة السلافية الشرقية القديمة. تمامًا مثل الخميرة التي حصلت على اسمها ، يملأ هذا المشروب في أكواب بعد عملية تخمير مثيرة للاهتمام. أطلقنا عليها طريقة تخمير "مثيرة للاهتمام" لأن الكفاس يُخمر بالخبز. لهذا السبب ، يُعرف أيضًا باسم "مشروب الخبز".
يمكن لأولئك الذين يتذوقونها لأول مرة أن يلاحظوا أيضًا أن طعم الكفاس مثل الخبز. بالطبع ، بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون تخمير هذا المشروب بالخبز ، يمكن استخدام مكونات مختلفة مثل الشعير ومصل اللبن والكفير لتخمير هذا المشروب. يقال أن الكفاس الذي يعد من المشروبات الغازية يشبه البوزا الذي يجد مكانه في مطابخنا خاصة في فصل الشتاء.
كيف تصنع وصفة كفاس بالخبز؟
الآن بعد أن عرفنا Kvass باختصار ، دعنا نمرر كيف يمكنك القيام بذلك. بادئ ذي بدء ، دعنا نشرح كيفية تحضير الكفاس بالخبز ، وهي الطريقة الأكثر فضولًا . كما قلنا أعلاه ، فإن الكفاس ، الذي يمكن تحضيره بخضروات وفواكه مختلفة ، يتم تحضيره بمكونات مثل البنجر والجزر والخوخ والليمون والزبيب. الأمر متروك لك لاختيار أفضل ما يناسب ذوقك.
لتحضير الكفاس بالخبز ، ستحتاج إلى:
50 جرام من العجين المخمر الجاف4 شرائح من خبز الجاودار1 كوب شاي من الزبيبكوب شاي من السكر الحبيبي1 ملعقة صغيرة دبس السكرمياه شرب نظيفة (سيتم استخدام 3 لترات إجمالاً)وعاء زجاجي (يجب أن يكون كبيرًا بما يكفي لاستيعاب 3 لترات على الأقل من الماء)كيف تصنع وصفة كفاس بالخبز؟
قبل أن تبدأ في صنع الكفاس ، قطّع شرائح الخبز إلى مكعبات تمامًا كما فعلنا عند تحضير الخبز المحمص. ثم ضعيها على صينية خبز على ورق مقاوم للشحوم واخبزيها في الفرن حتى تصبح مقرمشة وبنيّة.ثم خذ المرطبان الزجاجي واسكب فيه الخميرة المجففة ، ثم حوالي كوب من الماء الساخن. يقلب ويترك الخميرة تذوب في الماء.أضف نصف خبز الجاودار المقرمش إلى هذا الخليط. أضف كوبًا واحدًا من الماء الساخن عليه مرة أخرى.لكي تستمر عملية التخمير بطريقة صحية ، أغلق فم البرطمان جيدًا بقطعة من القماش القطني واتركه لمدة 10 ساعات في درجة حرارة الغرفة.في نهاية هذا الوقت ، قم بإزالة القماش القطني وأضف النصف المتبقي من الخبز الذي ستطحنه في البرطمان والدبس والسكر والزبيب.أخيرًا ، أضف الماء الساخن الذي غليته ودفئته حتى يمتلئ البرطمان. دع الخليط يجلس هكذا لمدة يوم واحد.في اليوم التالي ، صفي المزيج بقطعة قماش قطنية نظيفة. انقل الخليط الذي حصلت عليه إلى جرة أو إبريق زجاجي نظيف ، وأغلق الغطاء وضعه في الثلاجة.يمكنك تناوله بسرور بعد حفظه في الثلاجة لمدة 10 ساعات تقريبًا. ستكون هناك رواسب في قاع المشروب ، لذا احرص على ألا تتحرك الرواسب كثيرًا وتدخل في الزجاج عند تقسيمها إلى الكؤوس.طريقة عمل وصفة البنجر كفاس؟
إذا كنت ترغب في صنع kvass ولكنك تريد تجربة طرق مختلفة عن تخميره بالخبز ، فابدأ. هذه المرة ، يلعب البنجر الدور الرائد!
المكونات الضرورية للبنجر كفاس:
2 بنجر أحمر50 مل مصل اللبن أو ماء الزبادي4 ملاعق كبيرة ملح2 فص ثوممياه شرب نظيفة (حتى فم البرطمان)جرة زجاجية (1 لتر)طريقة عمل وصفة البنجر كفاس؟
اغسل البنجر وقشره جيداً. نقطعها إلى مكعبات ناعما.قشر واغسل الثوم.انقل الثوم المفروم إلى البرطمان الزجاجي.أضف مصل اللبن أو ماء الزبادي إليهم.أخيرًا ، اخلطي الملح والماء وانقليهما إلى البرطمان واخلطيهم جيدًا مرة واحدة.اربط فم البرطمان بقطعة من القماش القطني واتركه لمدة 24 ساعة في مكان بارد ومظلم بدون أشعة الشمس المباشرة. إذا كان هناك رغوة ، فأنت على الطريق الصحيح.بعد الانتظار بهذه الطريقة لمدة 5 أيام إجمالاً ، قم بتصفية مشروبك وفصل البنجر والقطع الأخرى عنه. خذ السائل الذي تدخله في وعاء زجاجي أو إبريق وانقله إلى الثلاجة.يمكنك شربه متى شئت بعد حفظه في الثلاجة لمدة 10 ساعات على الأقل. صحة و عافية.ما هي فوائد kvass؟
نظرًا لأنه يحتوي على خصائص بروبيوتيك ، فإن kvass له تأثيرات إيجابية على الجهاز الهضمي والإخراج.على وجه الخصوص ، فهو يدعم صحة الأمعاء والمعدة.Kvass ، الذي يظهر أيضًا خصائص قوية مضادة للأكسدة ، يحمي الجسم من المواد الضارة بهذا التأثير ، ويزيل بسرعة المواد الضارة والأجنبية من الجسم.هذا فقط يحمي الجسم من الأمراض ويقوي جهاز المناعة.كما أنه يدعم تطهير الكبد بخصائصه المضادة للأكسدة.بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الكفاس ، الذي يدعم تنظيف البشرة ، أولئك الذين يرغبون في الحصول على بشرة أكثر إشراقًا وحيوية.بفضل آثاره المضادة للأكسدة ، فهو يساعد أولئك الذين يعانون من العصبية والتوتر ومشاكل الأرق ذات الصلة ، ويوفر الطاقة والحيوية للجسم.يقال أيضًا أنه يقلل من الرغبة الشديدة في تناول الحلوى.
