عند تحضير أطباق اللحوم ، نتوقع جميعًا صنع اللحوم المطبوخة مثل البهجة التركية. هناك عدة طرق لطهي اللحم الذي يتفتت عند لمس الشوكة. واحد منهم هو سلق اللحم. عن طريق سلق اللحم ، يمكنك تحضير المرق وتخزين اللحوم المسلوقة لفترة طويلة جدًا. لذلك ، يعتبر سلق اللحم من أكثر الطرق شيوعًا واستخدامًا.
ومع ذلك ، في الحالات التي يتم فيها سلق اللحم مع مرور الوقت ، كما هو الحال عند الغليان ، يكتسب قوامًا صلبًا وممتدًا مثل المطاط. بينما نريد تليين اللحم ، يمكننا جعله أصعب. عند سلق اللحم ، هناك بعض النصائح الأساسية للتأكد من صحتها تمامًا. دعونا نتعلم هذه الحيل معًا. لنعد اللحوم المطبوخة بشكل مثالي. الصحة على يديك بالفعل.
كيف يتم سلق اللحم؟ ما هي الحيل؟
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/782/o4w16fertk.jpg)
بادئ ذي بدء ، لنبدأ بشرح أن أوقات غليان اللحم منزوع العظم أو العظم أو مكعبات مختلفة عن بعضها البعض. اعتمادًا على مكان تقطيع اللحوم أو اعتمادًا على نضارتها ، يمكن أن يختلف وقت الطهي. يتراوح متوسط وقت الغليان بين 30 دقيقة و 1.5 ساعة حسب وزن ونوع اللحم.
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/782/o4w16fertk-1.jpg)
إذا كان لديك لحم صغير منزوع العظم أو لحم مكعب ، فستكون هذه المرة حوالي 30 دقيقة. إذا كنت تغلي أكثر ، فقد يصبح لحمك قاسيًا. عندما يكون اللحم في درجة حرارة الغرفة (غير مجمدة أو مجمدة) ، انقله إلى مقلاة. أضف الماء عليها.
ضعه على الموقد وابدأ في الطهي على نار خفيفة. إذا كان لديك لحم مفروم أو كبير الحجم ، أضف الماء واطهيه لمدة 1 - 1.5 ساعة عن طريق فحصه من وقت لآخر بعد وضعه على الموقد.
أثناء الطهي ، قم بإزالة البقايا المتكونة عليها بملعقة. خاصة عند طهي اللحم بالعظام ، سوف تتشكل بقايا أكثر بكثير عليه. إذا كنت ترغب في طهي اللحم مع الخضار ، أضيفي الخضار بعد 20 دقيقة من بدء طهي اللحم بالعظام. لا تضيف الملح أثناء سلق اللحم. يتسبب الملح في تصلب اللحم. أضف الملح قبل تقديم اللحم.
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/782/o4w16fertk-4.jpg)
يمكنك أيضًا الحصول على دعم من مكونات مثل الثوم وورق الغار والفلفل الأسود والكمون والزعتر لجعل اللحم أكثر لذة أثناء عملية سلق اللحم. بعد طهي اللحوم ، يمكنك تقطيعها ونقلها إلى أكياس الثلاجة وتخزينها في الفريزر. يمكنك تجميد العصائر التي تحصل عليها في حاويات الفريزر واستخدامها لاحقًا في وجباتك كمرق. الصحة بين يديك بالفعل!