ملاحظة مهمة: عند تحضير منتجات الألبان مثل الزبادي والجبن والزبدة التي ترغب في صنعها في المنزل ، احرص على الحصول على الحليب الخام من الأماكن التي تكون متأكدًا من أنها آمنة وصحية وطازجة ونظيفة. إذا لم يكن لديك حق الوصول إلى مثل هذا الحليب أو إذا لم تكن متأكدًا من نضارة وسلامة هذا الحليب ، فيمكنك استخدام الحليب الطازج يوميًا أو الحليب المبستر عند تحضير هذه المنتجات.
يمكن أن يفسد الزبادي المنزلي ، الذي تصنعه بألف جهد ، بسرعة. إذا صببت الزبادي عندما يصبح حامضًا ، عندما يصبح غير صالح للأكل ، دعنا نقول ، لا تهدره. هيا ، لنحولها إلى أجبان يمكننا الاستمتاع بها على الإفطار واستخدامها بسهولة في المعجنات. علاوة على ذلك ، دعونا نفعل ذلك بطريقة اقتصادية للغاية وبدون استخدام الخميرة.
الجبن الذي سننتجه بهذه الطريقة سيكون جبنًا بقوام الجبن القريش (الجبن الرائب). من الصعب بعض الشيء الحصول على جبن متعفن من اللبن الرائب. إذا كان لديك خميرة ، يمكنك أيضًا محاولة تحويلها إلى جبن. لديك أيضًا فرصة لتشكيله عن طريق وضع ثقل كبير عليه. سوف نخبر عنها أيضا. 
نحن نتحدث بالفعل عن الصحة ليديك ، خطوة بخطوة ، ننتقل إلى كيفية الحصول على الجبن من اللبن الرائب.
صنع الجبن من اللبن الرائب
Original text
أولاً ، انقل اللبن الزبادي إلى قدر. أضف الماء حتى يغطي الزبادي قليلاً. لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الماء لسقي الزبادي. فمثلا؛ إذا كنت تستخدم كيلوغرامًا واحدًا من الزبادي ولم يكن الزبادي قاسيًا جدًا ، يكفي إضافة 2-2.5 كوب من الماء إذا كان الزبادي صلبًا ، يمكن زيادة الكمية. ثم ضعي الزبادي على الموقد. اتركه يغلي على نار خفيفة. بعد الغليان الأول ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح فيه. أثناء الغليان ، ستبدأ الرواسب في التكوّن في الزبادي.
استمر في الغلي لمدة 15 دقيقة. عندما يقطع الزبادي جيدًا ، ارفعه عن النار. لف قطعة من القماش القطني النظيف في مصفاة وضع وعاءً تحتها. صب اللبن في القماش القطني هذا. ثم شدها جيدًا واربطها في الفم. علق الشاش في مكان مرتفع قليلًا وقادر على حمل الشاش والبدء في التجفيف. توتر بهذه الطريقة لمدة 4-5 ساعات على الأقل.
عندما تتأكد من زوال كل الماء ، افتح الشاش وزع الجبن فيه بمساعدة ملعقة خشبية. يمكنك استهلاكها بهذه الطريقة إذا كنت تريد. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تشكيلها ، فعندما يكون الجبن دافئًا قليلاً ، اجمع كل الجبن بيدك بإحكام في القماش القطني واعطها شكلًا مسطحًا. ضع القماش القطني عليه.
ضعي بعض الأوزان على الجبن واتركيه لمدة 4-5 ساعات. ثم افتحه وجبنك جاهز للاستهلاك. يمكنك تناول الجبن على شكل جبن قريش دون زيادة الوزن ، أو يمكنك استهلاكه عن طريق تحويله إلى شكل يمكن تقطيعه بهذه الطريقة.
يمكنك أيضًا استخدام العصير الذي تحصل عليه من الجبن. لأولئك منكم الذين يتساءلون: توقف قبل الصب: كيفية استخدام مصل اللبن يمكنك الاحتفاظ بالجبن في اللبن الرائب أو بعد تشكيله في وعاء بغطاء لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة دون تهوية ويمكنك تناوله بكل سرور. الآن تأتي وجبات الإفطار ، المعجنات اللذيذة .. الصحة بين يديك.
