جريتشنبيكيري

ثاني أهم عنصر في الخبز هو الطحين. تذكر أن اختيارك للدقيق سيؤثر على كل شيء في خبزك. إذا كنت مبتدئًا ولا تعرف كيفية خبز الخبز ، فإن توصيتنا هي أن تبدأ بالدقيق الأبيض. هذه الطحين ، التي توصف بأنها متعددة الأغراض ، مناسبة لصنع جميع أنواع المعجنات وكذلك لصنع الخبز.

بالإضافة إلى الدقيق الأبيض ، يمكنك أيضًا استخدام دقيق القمح الكامل. ومع ذلك ، من فضلك لا تذهب إلى أنواع الدقيق الأخرى مثل الحبوب الكاملة ودقيق الجاودار ودقيق الحنطة السوداء لفترة زمنية معينة. تجنب العجين الذي يسمى بالعجين المخصب ، والذي ستصنعه بخلط أكثر من دقيق في المرحلة الأولى. تعلم أولاً كيفية صنع خبز شهي بالدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل. كن صبورا.

قوامه ناعم حيث أنه مطهر من القشرة من الداخل. لذلك ، فإن الدقيق الأبيض يعطي الخبز قوامًا ناعمًا. يمكنك أيضًا صنع خبزك عن طريق مزجه مع دقيق القمح الكامل.

تأكد من نخل الدقيق الذي ستستخدمه عدة مرات للتهوية ، وسترى الفرق.

اتبع خطوات الوصفة بالضبط

هذه المرحلة مهمة جدا جدا. احرص على الالتزام بالنسب المكتوبة في الوصفة. هذا أحد أكبر الأخطاء التي يرتكبها المبتدئين في الخبز أو حتى للطهي. إذا حاولت تقديم وصف دون الامتثال للقياسات المقدمة ، فقد لا تكون النتائج كما تعتقد.

لهذا السبب ، احصل بالتأكيد على ميزان مطبخ صغير واتبع الخطوات حسب التعليمات. باختصار ، تعرف على كيفية قراءة الوصفات.

اخبزي الخبز الصغير وليس بكميات كبيرة

إذا كنت قد بدأت للتو في صنع الخبز ، فاحرص على عدم خبز الخبز الكبير جدًا. اخبز خبزًا صغير الحجم. سيكون عجن كميات صغيرة من المكونات مفيدًا جدًا لك.

أولاً ، اعتني بالخبز الصغير ، فنحن على يقين من أنك ستخبز كيلوغرامًا واحدًا من الخبز بشكل لذيذ.

لا تستخدم الكثير من الدقيق أثناء العجن

احرص على عدم إضافة دقيق أكثر من الكمية المحددة في الوصفة. لا تفرط في الطحين أثناء عجن العجين. عندما تضيف الدقيق ، سيصبح قوام العجين قاسياً ، تذكر.

امنح الخبز وقتًا ليتخمر

إذا رميت عجينة فطيرة في الفرن ، فلن تحصل على النتيجة المرجوة. لذلك ، امنح العجين وقتًا للتخمر والتحلي بالصبر اتركي العجينة لترتاح في غرفة محكمة الإغلاق لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة ونصف ساعة على الأقل في وعاء خبز الخبز.

سيتحسن قوامها عندما يتم تخميرها. تنخفض درجة حرارة الغرفة خلال أشهر الشتاء. إذا كنت تخمر الخبز في الشتاء ، يمكنك تسخين الفرن على 60 درجة لمدة 10 دقائق وتركه يرتاح لمدة 5 دقائق ، ثم ترك العجين ليخمر في الفرن والفم مغلق. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التخمير.

ابدأ بالوصفة الأكثر ملاءمة وعملية وسهلة

لا تحاول خبز خبز القرية الضخم أو صنع خبز العجين المخمر في المرحلة الأولى. الوصفات المعقدة تخيفك ، والنتائج قد لا ترضيك. لذلك ، ابدأ بالخبز الكلاسيكي. اذهب خاصة إلى الوصفات باستخدام الخميرة الجافة والدقيق الأبيض.

إذا توصلنا إلى اقتراحنا ؛ دعنا نقدم لك وصفة صانع الخبز الكلاسيكي. ثم دعونا نشرح ما يجب الانتباه إليه في المراحل الأخرى.

نقدم وصفة الخبز المثالية للمبتدئين: وصفة الخبز المخبوز

لنبدأ بحساب مكوناتنا:

1 كوب من الحليب الدافئ ، 1.5 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة ، 1/3 كوب من الماء الدافئ ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة صغيرة من السكر ، 3 أكواب من الدقيق.

أما كيف صنعت؟ انقلي الحليب الدافئ والماء والسكر والخميرة إلى وعاء واخلطيهم جيدًا بملعقة. ثم يضاف الملح والدقيق شيئا فشيئا ويخلط. ابدأ بالعجن. بعد العجن جيداً ، انقلي عجينة الخبز إلى وعاء آخر مع رش دقيق خفيف.

قم بتغطيته بإحكام مع فيلم مطاطي. تخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة. سترى أن العجين يتضاعف. في هذه المرحلة ، ضع العجينة على منضدة بها طحين خفيف واعجن مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة. شكليها وضعيها في وعاء الطهي. يغطى ويترك حتى يتخمر لمدة 30-40 دقيقة في الوعاء.

تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة. بللي سطح الخبز بقليل من الماء قبل الخبز. أخرجيها بعد الطهي ، وضعيها في الثلاجة في درجة حرارة الغرفة واستهلكها بكل سرور.

انتبه لها أثناء الطهي

Leaf.tv

أثناء الطهي ، ضعي وعاء صغير من الماء في الفرن. انقع الخبز برفق بالمضرب ، خاصةً للخبز الرقيق. بهذه الطريقة ، ستحصل على نسيج أفضل. لا تفتح باب الفرن باستمرار أثناء مرحلة الطهي. دع الفرن يطهى ببطء دون أن يفقد حرارته.

سخني الفرن على درجة الحرارة المحددة في الوصفة. لا تلعب بالحرارة ، ارفع أو تنزل.

بالمناسبة ، أولئك الذين يرغبون في صنع وصفة خبز رغيف كلاسيكية في المنزل يمكنهم أيضًا أخذ الوصفة التالية: وصفة خبز الرغيف المنزلي ، كيف تصنع؟

لا تقطع مباشرة بعد الطهي

لا تحاول قطع الخبز بعد الطهي مباشرة. إذا قطعتها على الفور ، سترى خبزًا رطبًا قليلاً مع عجين بداخله. أظهر صبرك في جميع المراحل بعد الطهي. دع الخبز يرتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. بعد الراحة وإزالة الحرارة الأولى ، تستهلكها عن طريق التقطيع.

قم بتقطيع جزء الخبز الذي أعددته والذي لا يمكنك تناوله ونقله إلى كيس الثلاجة وضعه في الثلاجة. أخرجه وقتما تشاء ، سخنه واستهلكه بكل سرور.

الخبز هو عمل الصبر ، التحلي بالصبر

وصفة الخبز الخالي من الخميرة

الأهم من ذلك أن الخبز منتج ذو قيمة عالية. يتطلب الأمر صبرًا وجهدًا ، لكنه يستحق النتائج تمامًا. إذا كنت حريصًا على النقاط التي ذكرناها ، فليس من الصعب صنع الخبز اللذيذ.

الرائحة الخارجة من الفرن والطعم الذي ستشعر به في ذوقك أثناء تناول الطعام سيكونان نتاج كل جهودك وصبرك. ابدأ صغيرًا ونحن على يقين من أنك ستخبز المزيد من الخبز الرائع في المستقبل.

استمتع.