عبوات المعكرونة هي الحزمة الأولى التي تلفت انتباهنا في أوقات ضيق الوقت. إنه يضاعف السعادة ويقدم دواء التعاسة في كل طبق. إذا قلنا "ما هي وجبتك من الفرح والسعادة؟" ، فإن كلمة "باستا" تُسكب من بين مئات الأشخاص. يمكننا بسهولة شراء المعكرونة التي نحبها كثيرًا من الأسواق ومحلات البقالة. على هذا النحو ، نحن كسالى جدًا لصنع المعكرونة في المنزل ، ولا نفكر في ذلك. لأنه ، سواء كانت مكونات صنع المعكرونة في المنزل أو في مراحلها ، فإنها لا تخيفنا قليلاً.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مكونات أساسية جدًا لتحضير المعكرونة ، وهناك حاجة إلى بعض الحيل للطهي والصلصة. بمجرد حصولك على هذه المكونات والمعرفة ، من الممكن صنع المعكرونة اللذيذة بحيث يمكنك وضع حجر في المعكرونة المعبأة ، إذا جاز التعبير. بعد الأكل ، ستقول "إذا كانت هذه معكرونة ، فماذا أكلت من قبل؟" وستركض إلى المطبخ لتحضير مجموعة متنوعة من المعكرونة.
هذا هو دليلنا لصنع المعكرونة والطبخ من الحيل!
مقدمة عن المعكرونة 101: أشياء يجب مراعاتها عند تحضير عجينة الباستا
- تحضير المكونات الخاصة بك.
نخلط المكونات ونعجن العجينة.
- دع العجين يرتاح.
- شكّلها.
- ونهاية سعيدة! اطبخها.
هنا ... يمر سر تحضير المعكرونة المثالية بهذه المراحل. بعد القواعد التي يجب عليك اتباعها في كل مرحلة والحيل التي يجب الانتباه إليها ، تبقى جودة المواد فقط. خاصة إذا كانت المواد الخاصة بك ذات جودة عالية جدًا ، فلا تلمس سعادتك. لهذا السبب ، فإن اختيار المواد له أهمية كبيرة. قد ترغب في استخدام أنواع مختلفة من الدقيق لتقليل السعرات الحرارية أو زيادة النكهة. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين سيصنعون عجينة المعكرونة لأول مرة يجب أن يفضلوا الدقيق الأبيض عالي الجودة وعالي البروتين. بهذه الطريقة يكون قوام العجين كما يحلو لهم وستكون الأمور أسهل خلال مرحلة الافتتاح. وجود الغلوتين له أهمية كبيرة هنا ، فهو يساعد العجين في الحصول على هيكل أكثر مرونة. لذلك ، فإننا نعتبر أنه من المفيد التأكيد وتذكيرك مرة أخرى.من الأفضل ترك أنواع الدقيق المختلفة جانبًا في المرحلة الأولى.
العنصر الثاني الأكثر أهمية هو البيض. تُصنع المعكرونة أيضًا بدون بيض ، لكن البيض هو أحد المكونات التي تدين بها نكهة المعكرونة واتساقها أكثر. من المهم جدًا أن تكون البيضة عضوية بشكل خاص ، والتي يتم الحصول عليها بطريقة طبيعية تمامًا ومن بيئة طبيعية. بالإضافة إلى البيض ، يتم استخدام الماء أيضًا بالإضافة إلى قوام المعكرونة.
عند استخدام عجينة المكرونة والبيض وبياض البيض والماء ، فإنها تعطي نتائج مختلفة تمامًا.
عندما يتم استخدام البيض فقط في العجين ، يصبح لونه أغمق. يعتبر هذا لون المعكرونة الذي اعتدنا عليه. بينما يجعل البيض طعم المعكرونة أكثر كثافة ، فإنه يوفر قوامًا أكثر نعومة. على الرغم من أنه ليس خيارًا جيدًا استخدام بياض البيض فقط ، إلا أنه عامل مهم في الحصول على قوام رطب قليلاً. يمكن أن يتسبب استخدام الماء فقط في حدوث نقص في النكهة. باختصار ، كلما زاد عدد البيض ، زادت الألوان ، زادت النكهة!
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج عجينة المعكرونة أيضًا إلى زيت زيتون لذيذ. من الضروري استخدام زيت زيتون عالي الجودة لتسهيل عملية الفتح!
كيف تصنع عجينة الباستا؟
بعد شرح مهام المكونات وكيفية اختيارها ، حان الوقت لتحضير العجين. توصيتنا لأولئك الذين يصنعون عجينة المعكرونة لأول مرة هي البدء بكميات صغيرة. يمكنك تحضير 200 جرام من عجينة المكرونة لشخصين أو 400 جرام من العجين لأربعة أشخاص. لذلك ، توصيتنا هي البدء بـ 200 أو 400 جرام. دعونا نشرح ما هو 400 جرام. ستحتاج إلى بيضة واحدة لكل 100 جرام. كما ذكرنا سابقًا ، تأكد من أن هذه البيضة طبيعية في درجة حرارة الغرفة وطازجة. بيضة كبيرة ستفي بالغرض لكل 100 جرام.
نخل الدقيق الخاص بك على المنضدة الخاصة بك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك غربلته مرتين وجعله أكثر تهوية. افتح حوض سباحة في المنتصف وابدأ في كسر البيض واحدًا تلو الآخر. بعد ذلك ، ابدأ في خلط البيض في حمام السباحة الذي صنعته بإضافة زيت الزيتون. بعد خلط البيض من الداخل ، ابدأ في تغذية الدقيق ببطء من الجوانب إلى الداخل. ثم ابدأ في عجن العجينة بحركات بطيئة.
عندما يكون للعجين قوام كثيف وتندمج جميع المكونات بشكل كامل مع بعضها البعض ، قم بفرد العجين عن طريق ثنيه من الأطراف إلى الداخل بحركات صغيرة. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. سيكون لديك عجينة صلبة ، لا تقلق في هذه المرحلة.
كيف تلف عجينة المعكرونة؟
بما أن عجينة المكرونة صلبة جدًا ، فهي ليست عجينة يمكن فتحها باليد. ومع ذلك ، يمكن لأولئك الذين يعتمدون على قوة الذراع محاولة فتحها بأسطوانة ، ولكن توصيتنا هي شراء رقاقة المعكرونة بأسعار معقولة. علاوة على ذلك ، سوف تستخدم هذا الجهاز لفترة طويلة.
انقل العجين في الثلاجة على منضدة الدقيق قليلًا وقسمه إلى قطع متساوية الحجم. حاول أن ترقق هذه القطع التي قسمتها قليلاً بمساعدة الأسطوانة. مرر هذه العجينة التي قمت بتشكيلها بشكل طولي عبر أسطوانة العجين مرة واحدة. سترى أنه يصبح أرق قليلاً. ثم مررها عبر رقاقة العجين مرة أخرى ، مع الحرص على عدم شدها أو كسرها.
طحين السطح برفق في كل مرحلة. لعمل هذه العجينة التي تنمو لفترة أطول بقليل ، اقطعها إلى نصفين ثم مرر كل قطعة خلال بكرة العجين حتى تصبح متوسطة الرقة. ثم ، إذا كان هناك أي شيء ، فقم بتحويله إلى شكل شريط بمساعدة أداة الآلة أو السكين. إذا كنت ترغب في إنتاج أشكال مختلفة من المعكرونة ، فقد تحتاج إلى أداة لها. نحن نشارك أبسط واحد معك. لهذا السبب ، الأمر متروك لك لتشكيله كما يحلو لك.
انشر المعكرونة على شكل شريط والتي أعددتها على المنضدة وادهنها بقليل من الدقيق. بعد الانتظار بهذه الطريقة لفترة قصيرة ، يمكنك الآن الطهي.
كيف لطهي المعكرونة محلية الصنع؟
لا ينبغي طهي المعكرونة محلية الصنع مثل المعكرونة المعبأة لأنها طازجة. صب الماء النظيف في قدر متوسطة الحجم وأضف الملح. عندما تصل إلى درجة الغليان ، تضاف المعكرونة وتطهى لمدة 3-4 دقائق. أخرجيها ، وصفي الماء الزائد وخذيها في طبق وقدميها عن طريق تقليبها حسب الرغبة ، مع إضافة المكونات.
لدينا جميعًا علامات استفهام في أذهاننا أثناء طهي المعكرونة. لمحتوياتنا التي ستزيل علامات الاستفهام هذه ، يرجى قراءة: الصندوق المناسب للجميع تقريبًا حول طهي المعكرونة 9 خطأ
ألذ جزء في العمل: صلصات المعكرونة
لا يخلو من الصلصة التي نسميها باستا. يمكنك تلوين طبقك بمجموعة متنوعة من المكونات والصلصات وإضافة نكهة إلى طعم المعكرونة. في هذه المرحلة ، من أهم الأشياء التي يجب الانتباه إليها هو إطعام الصلصة بينما تكون المعكرونة ساخنة قليلاً. سواء أكنت تتذوقها بالزبدة فقط أو تجعلها أكثر سمكًا بصلصات الطماطم بالريحان ، تأكد من أنها دافئة قليلاً وأن كل الماء يتم تصريفه. إذا كانت المعكرونة مائيًا قليلًا ، فقد تفسد قوام ونكهة الصلصة.
من الممكن نكهة المعكرونة بأي صلصة تريدها.
لإلهامك ، نترك لك مكوناتنا اللذيذة على النحو التالي: 12 نوعًا من المعكرونة اللذيذة عندما يجتمعون مع الصلصة
لديك كل التفاصيل لتحضير الباستا المثالية في المنزل! الصحة على يديك بالفعل.
