هذه المرة طريقنا في ديار بكر. غازي عنتاب تركيا في وقت سابق في المطبخ الفسيح ، Sivas ، كنا نقيم في أنقرة. حان الوقت الآن لديار بكر وديار بكر.
في ديار بكر ، التي عاشت مع الشعوب التركية والكردية والأرمنية والسريانية واليهودية والعربية منذ آلاف السنين ، هناك مطبخ خاص جدًا ولد من مزيج من الثقافات.
قبل أن نرحب بك في هذا المطبخ نقول استمع للأغنية. الناس من ديار بكر يفتقدون ديار بكر ، لأن أولئك الذين لا يذهبون قد يرغبون في الذهاب.
Meftune
إنها واحدة من أشهر الأطباق في ديار بكر. الطعم الحامض يأتي من السماق. يمكن تحضيره بالباذنجان أو الكوسة. الأكثر شعبية يتم تحضيره باللحوم.
فتاة جميلة
هو طبق مميز يتكون من كرات البرغل الصغيرة ويقدم مع الكثير من الزبادي. اسم آخر هو هيلوريك.
Nardanaşı
إنه طبق ديار بكر مصنوع من اللحم البقري المفروم والبصل وكرات اللحم والبرغل والفلفل الحار والزبدة ومعجون الطماطم والماء وشراب الرمان. يمكنك أيضا تذوقه مع بذور الرمان.
أرز محجوب
إنها واحدة من ألذ أنواع بيلاف تناولها. يُصفى اللحم المفروم واللوز فوق الأرز. استمتع.
دونات محلب ديار بكر
هي كعكة لذيذة مع الكثير من المحلب ، محضرة على شكل مسطح أو حبيبات. إنه مزين ببذور السمسم.
ضلوع محشية
ضلوع لحم الضأن مليئة بالأرز ، البيلاف الداخلي يحتوي على البهارات والكثير من الفلفل الأسود ومعجون الطماطم.
سيربيزر
إنه نوع من حساء العدس. ومع ذلك ، يتم تحضيره بالعدس الأسود وليس الأخضر أو الأحمر.
شقة التفاح
يتم تحضيرها مثل الفلفل المحشي ولها نكهة حامضة ومالحة. يتم تقطيعها إلى نصفين وتمتلئ باللحم ثم تُطهى في قدر.
ماء السماق
إنه أحد أشهى المشروبات في مطبخ ديار بكر. شكله المركز هو السماق الحامض.
حلوى بالوز
تُعرف حلوى Paluze ، التي احتلت مكانها في المطبخ العثماني ، أيضًا باسم حلوى دبس العنب مع الجوز.
أعوج
يتم تقديم التيكي ، الموجود أيضًا في مطبخ كهرمان مرعش ، مثل مجموعة متنوعة من الأطباق. يضاف الحمص أيضا.
كيبي مومبار
إنها نسخة ديار بكر من مومبار المحشوة. مليئة بالنعناع والكثير من البهارات.
هابينسك
إنه نوع من كرات اللحم بالعدس ، لكن نكهته أسطورية.
البطيخ
حسنًا بالطبع ، الجميع سعداء بطيخ ديار بكر في الصيف لركوب تركيا بأكملها من ديار بكر.
