كرات اللحم ، التي يحبها الجميع من سن 7 إلى 70 ، موجودة في مطبخ كل منزل تقريبًا ، وخاصة الطعام المفضل للأطفال ، يكاد يكون شغفًا بالنسبة لنا. دائمًا ما تكون كرات اللحم ، التي توضع في ركن أشهى الطاولات في العالم مع البطاطس المقلية ، مختلفة ومميزة.
عندما يكون لوجبة ما مكانًا مهمًا بالنسبة لنا ، يصبح جعلها بالطريقة التي تستحقها بنفس القدر من الأهمية. لأن كرات اللحم هي طبق يبدو من السهل جدًا صنعه لكنه لا يغفر حتى ولو أبسط خطأ. ثم لا نريد أن نحزن ونقول ، "لماذا لا تشبه كرات اللحم فطائر الأم؟" لكن معظم الناس يرتكبون هذه الأخطاء ، كرات اللحم لا تستحق هذا.
تضيف الخبز الذي لا معنى له إلى الهاون بقشرته
إذا كنت تريد أن تصبح كرات اللحم طرية ، فلا يمكنك فعل ذلك بوضع الخبز مع قشرته. بعد اللحم المفروم ، إذا أضفت خبزًا قديمًا ، وهو المكون الرئيسي تقريبًا لكرات اللحم ، إلى الهاون بقشرتها ، أي الحواف ، ستكون كرات اللحم قاسية. بغض النظر ، إذا قمت بإضافة قشورها ، فأنت بحاجة إلى زيادة حجم المكونات الصلبة الأخرى حتى لا تبدو كرات اللحم مثل الحجارة عند العض. في هذه الأثناء ، دعنا نعطي بعض النصائح: يمكنك استخدام فتات الخبز بدلاً من الخبز في خليط كرات اللحم. إنه أيضًا حل.
تتجنب عجن كرات اللحم بيديك
إذا كنت قد أخذت دورة Köfte101 ، فستكون القاعدة الأولى كما يلي: كرات اللحم عبارة عن طبق يتم تحضيره بالعجن اليدوي. دعني أحذر إذا كنت تحصل على مساعدة من الأدوات المعدنية بالقول إن يدي لا تتسخ ، ولن ينتقل طعم معدني صحي إلى كرات اللحم. هذا أيضًا وضع غير سار للغاية. إذا كنت لا ترغب في إشراك يديك ، اختر ملعقة خشبية.
أضف عصير البصل إلى الهاون دون عصره.
أحد المكونات التي تصنع كرات اللحم هو البصل بلا شك. ومع ذلك ، فإن تقطيع البصل هو أحد الأخطاء الرئيسية التي يمكن أن تقع فيها. عليك أن تبشرها حتى لا تحصل على كل قطع البصل في فمك أثناء تناول كرات اللحم المطبوخة. نقطة أخرى مهمة هي عصر عصير البصل لتصفيته واستخدامه. خلاف ذلك ، سوف تكون الفطائر الخاصة بك العصير. على.
تشتري اللحم المفروم مرتين دون تقطيعه
لا تعتمد كثيرا على بيع اللحم المفروم على أنه "كرات اللحم". عند شراء اللحم المفروم لكرات اللحم من المحل أو الجزار ، اطلب منهم سحب اللحم من الآلة مرتين. في الواقع ، ليس لدينا أدنى شك في أنه إذا اشتريت زيت مفهوم بنسبة 20٪ من وزن اللحم المفروم الذي اشتريته وطحنه مرتين ، فسوف توقع على وصفة لذيذة.
أنت تستخدم نفس اللحم المفروم ، نفس كثافة المواد لكرات اللحم المشوية وللقلي.
عالم من وصفات كرات اللحم. السؤال هو أيهما ستصنع وما إذا كنت قد اخترت اللحم المفروم المناسب له. إذا كنت ستقلي كرات اللحم في مقلاة ، فعليك اختيار اللحوم الخالية من الدهون ، وإذا كنت تفضل كرات اللحم المخبوزة ، يجب أن تكون حريصًا على طحن كرات اللحم نصف الدسم. بنفس الطريقة ، يجب أن تكون مكونات كرات اللحم المقلية أكثر سمكًا من تلك الموجودة في الفرن حتى لا تتناثر أثناء الطهي في المقلاة. دعنا نقول فقط.
بالمناسبة ، نصيحة أخرى: يمكنك إضافة القليل من مسحوق الخبز إلى الهاون لجعل كرات اللحم ممتلئة قليلاً وترتفع قليلاً أثناء الطهي.
بعد تحضير كرات اللحم ، يمكنك رميها في الصينية دون انتظار.
في الواقع ، إذا كان لديك وقت ، فمن الأفضل تحضير الهاون في الليلة السابقة والاحتفاظ بها في الثلاجة لتجمعها بنفسها. بالطبع ، لا نعرف ما إذا كان ضيف باب السقف الخاص بك يأتي. لكن طريقة صنع كرات اللحم شبه المثالية تمر بهذا ، دعنا نقول.
لنفترض أنك ستستهلك كرات اللحم خلال النهار. عند إضافة المكونات وتعجن اللحم المفروم ، لا ترميه على الفور في المقلاة. عندما تتخلص من كل المكونات التي تضيفها ستتبدد في المقلاة. اتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل ثم ضعي كرات اللحم في مقلاة قليلة الدسم مسخنة مسبقًا.
أنت تطبخ على نار عالية
أفضل كرات اللحم تخرج من تلك المطبوخة على نار هادئة. من أجل أن يشكل السطح الخارجي قشرة طفيفة ، فإن الخيار الصحيح هو قلبها رأسًا على عقب في حرارة عالية ، ومن ثم من الضروري تقليل الحريق فورًا. لا ينبغي أن ننسى أن كرات اللحم المطبوخة على نار عالية ستطهى بشكل أسرع من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.
لأن كرات اللحم الخاصة بك ، والتي تكون محكمة الغلق قليلاً من الخارج ويتم قلبها على نار منخفضة على فترات زمنية معينة ، سيتم طهيها بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تريد أن يكون لكرات اللحم طعم مشابه للشواء ، يمكنك اختيار مقلاة من الحديد الزهر بقاعدة سميكة.
يمكنك استخدام شوكة أثناء قلبها في المقلاة
بشكل عام ، لدينا عادة تقليب كرات اللحم المطبوخة على النار من الداخل للخارج بالشوكة. لكن الشوكة يمكن أن تتسبب في تشتت الفطائر. هذا هو السبب الأكثر دقة ومضمونة لاستخدام ملقط الاختيار. إذا قمت بطهي كل سطح من كرات اللحم لمدة 3 دقائق في المتوسط ثم قلبها بالملقط ، فستكون كرات اللحم لذيذة وطرية أكثر.
إذا كانت هناك كرات اللحم التي تصنع كرات اللحم المثالية من خلال تطبيق هذه النصائح ، دعنا ندعوهم هنا للحصول على وصفات لذيذة من كرات اللحم. 
