كتب دوغاكان أوناران ، عالم اجتماع وخبير تذوق وكاتب طعام وطباخ متعلم ، لموقع Yemek.com .
هل أنا وعاء؟ لا ، أنت لست كذلك.
قصة المينا الوحيدة منذ طفولتي ليست أواني زهور جدتي ، ولا الأوعية الزرقاء والبيضاء التي يمكن أن تدخل الفرن ، ولا إبريق الشاي الذي يغمر الموقد ؛ فقط الجملة أعلاه.
لا أعرف لماذا ، لكن المينا لم تدخل منزلنا أبدًا. إذا دخل ، لم أره. الآن سألت والدتي ، لم تره أيضًا. لذلك سألته لماذا ، قال "لم يكن في السوق أو لا في الأماكن التي أتسوق فيها". وأضاف: "لكن جدتي كانت تمتلكها ، حتى إبريق الشاي كان مطليًا بالمينا". كما ذكر أنه كطبيب لم يجد ذلك غير صحي.
في الواقع ، تم وصف المينا بأنه غير صحي لفترة من الوقت ، وتم ضخ مبيعات المنتجات المطلية بالتفلون. في هذا البلد اللطيف ، بما أنه حتى زيت الزيتون يوصف بأنه "غير صحي" من أجل تفجير بيع المارجرين ، فإن ما يحدث للمينا يجب اعتباره طبيعيًا تمامًا.
لكن في هذه الأيام ، أصبحت أواني المينا هذه مشهورة جدًا. يلتقط صوره في إينستوش ويذهب رأسه. الجميع يحب المينا. بدأ سوق تركيا في إعادة إدخال كبيرة وصغيرة. دعنا نقول الخير.
إذن ما هو هذا المينا؟ كيف يصنع؟ أين تستخدم؟ هل هناك أي ضرر للصحة؟ لقد بحثت في كل هذه الأسئلة التي كنت مهتمًا بها وحاولت تلخيصها من أجلكم القراء الفضوليين.
المعنى
المينا تعني تلك المغطاة بالمينا. المينا ، من ناحية أخرى ، هو طلاء شبيه بالزجاج شفاف أو باهت يتم إنشاؤه عن طريق ذوبان السيليكون والصودا والبوراكس وأكسيد الرصاص وهيدروكسيد البوتاسيوم وأكاسيد المعادن الملونة ، ويستخدم لحماية بعض المواد أو لإضافة لمعان. يتم خلط جميع هذه المواد وصهرها ويتم غمس المعدن المراد طلاؤه في حوض المينا وإزالته. ثم يتم خبزها في فرن 900 درجة تقريبًا.
تاريخي
أول اكتشافات المينا في تاريخ ق.م. يعود تاريخه إلى القرن الخامس قبل الميلاد على يد صائغي الذهب في اليونان القديمة. من المفترض أن المينا كانت تستخدم لتفتيح لون الحلي والمجوهرات في ذلك الوقت. المثال الأول على ذلك هو أن تمثال زيوس في أوليمبوس تم تزيينه بزهور المينا بواسطة Phisias. بعد ما يقرب من 700 عام ، تمت مصادفة تقنية حفر / حفر السطح المعدني في إنجلترا. هذه الممارسة ، التي كان من الممكن القيام بها بجهود شخصية حتى الثورة الصناعية ، أصبحت أكثر انتشارًا مع التصنيع. وصولها إلى تركيا ولكن قبل قرن.
مجالات الاستخدام
يستخدم المينا ليس فقط في أواني المطبخ (الأطباق ، والأوعية ، والأكواب ، وأباريق الشاي ، والأواني ، والأواني ، وما إلى ذلك) ولكن أيضًا في إنتاج المواقد ، والأدوات الصحية ، والأجهزة المنزلية المعمرة (الثلاجة ، إلخ) ، والمجوهرات ، والأعمال الفنية ، والزجاج.
هل المينا ضارة؟
لا إذا لم يتم خدش الطلاء أو تآكله لذلك يجب عليك دائمًا استخدامه بملعقة خشبية أو سيليكون وتنظيفه دون خدش. إذا كنت تعتني به جيدًا ، فيمكنكما البقاء معًا لسنوات. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن المنتجات المطلية بالمينا (خاصة لأطباق الفرن) تقاوم 220-250 درجة. لن تنكسر وتنثني ما لم تسقطها أو تستخدم قوة كبيرة ، ويمكن غسلها في غسالة الأطباق (ما لم تحدد الشركة المصنعة خلاف ذلك). إذا كنت تهتم جيدًا بالمينا ، يمكنك تركه لأحفادك ، حتى لو لم يكن لدى جدتك المزيد.
أشهر مصنعي المينا في العالم
لقد أدرجت بعض العلامات التجارية التي لن تندم على شرائها ، بالطبع الأمر متروك لك لشرائها أم لا. الآن ظل المنتجون متقطعين حتى طلب من بغداد أن يطلب من السيد أن يجد في تركيا ومعقدًا ولكنه لا يزال قادرًا على العمل. لا يزال ، المنطقة التي تحتاج إلى التحقيق فيها حول دنيزلي.
الصقر ، فخر البريطانيين منذ عام 1920
النمساوي ريس ، الذي ينتج أدوات المطبخ منذ ما يقرب من 200 عام
• السليتي الإيطالي ، المشهور ليس فقط بالمينا ، ولكن أيضا بتصميماته الخزفية الرائعة "نصف لوحة".
Emalco من بولندا
ومرة أخرى إماليا البالغة من العمر 100 عام من بولندا
