أنت تشمر عن سواعدك بهذا الحماس. تدخل المطبخ بنية "سأصنع كرات اللحم في المساء". من أجل صنع كرات اللحم المحشوة الرائعة التي تثق بها كثيرًا أو تعلمتها من كبار السن ، تخرج جميع المكونات على المنضدة واحدة تلو الأخرى. حتى الآن ، كل شيء على ما يرام. نحن نعلم أنك حتى غطست الخبز فيه.
لقد وصلنا إلى الجزء الأكثر أهمية في العمل. دعونا نواجه الأمر ، فتح كرات اللحم المحشوة هو النقطة التي يواجه فيها الكثير منا مشاكل. حتى أسيادهم يواجهون أحيانًا مشاكل في هذا الصدد. إما أنها رقيقة جدًا أو سميكة جدًا. هذا المكان يتصدع ، دعنا نقول أننا بالكاد أغلقناه ، يفتح أثناء الطهي. هناك بعض الحيل لصنع كرات اللحم المحشوة بشكل مثالي دون مواجهة هذه المشاكل.
قم بتدوين هذه الأشياء ، ستكون مفيدة جدًا لك.
ما الذي يجب فعله لمنع عجين كرات اللحم المحشي من التشتت؟
أهم نقطة يجب مراعاتها عند صنع كرات اللحم المحشية هي عجينة كرات اللحم المحشوة. هناك العديد من المتغيرات ، من المكونات التي تختارها للعجين إلى الكمية التي تحتاجها لملء العجين. على هذا النحو ، لنبدأ العمل وشرح ما تحتاج إلى الانتباه إليه. تأكد من اختيار برغل جيد وعالي الجودة في مكونات عجينة كرات اللحم المحشية.
على عكس العديد من الوصفات ، سنخبرك "نقع البرغل تمامًا". لأنه بغض النظر عن نوع الطهي الذي تستخدمه ، يتم دمج جميع المكونات بسهولة أكبر مع البرغل المنقوع. وبالتالي ، يتم التخلص من جميع المخاطر مثل التكسير أو عدم الدمج.
حان الوقت لمواد التجليد التي ستسمح لهم بالاندماج مع بعضها البعض ... إنه يضمن أن يكون الدقيق والسميد والبيض وكرات اللحم المحشوة بقوام متجانس حرفيًا وهو سر عدم الفتح مطلقًا أثناء الطهي أو التشكيل. خاصة إذا كنت ستستخدم البيض ، أضف البرغل الذي تنقعه بعد الحرص على وصوله إلى درجة حرارة الغرفة. لأن البيض يمكن أن ينضج بسبب تغيرات درجة الحرارة وقد يتسبب في نتائج غير مرغوب فيها. يخلق الثنائي الدقيق والبيض تركيبة رائعة خاصة للعجين حتى لا ينكسر أبدًا. تذكر.
طريقة العجن والطبخ لا تقل أهمية عن المكونات.
يزيد استخدام اللحم المطحون من نكهة كرات اللحم المحشوة ويجعلها ممتلئة. في العديد من المناطق ، يتم استخدامه في الخارج وكذلك في الداخل. إذا كانت جميع المكونات جاهزة ، فقد حان وقت العجن. من المفيد أيضًا عجن كرات اللحم المحشوة لفترة طويلة.
ثم بلل يدك قليلاً وافتح كرات اللحم بمساعدة إصبعك مع الحرص على ألا تظل جافة. في هذه المرحلة يمكن استخدام أجهزة مختلفة مثل عصارة الليمون. بالنسبة لأولئك الذين يقولون كيفية القيام بذلك ، دعنا نترك الوصفة على النحو التالي: وصفة İçli Köfte في Lemon Squeezer.
بعد ملء الداخل ، اقتراحنا المتواضع هو ترتيب كرات اللحم على صينية كبيرة ، ووضعها في الثلاجة ، ومغطاة بطبقة مطاطية ، وبدء عملية الطهي بهذه الطريقة. نحن على يقين من أنك ستحقق نتائج ألذ وأكثر مثالية سواء كنت تقلى أو تغلي في الثلاجة. أثناء مرحلة الطهي ، احرص على عدم رمي الماء الساخن جدًا أو الزيت الساخن جدًا وعدم الخلط كثيرًا أثناء الطهي.
إذا قلّبت كثيرًا أو تداخلت أثناء الطهي ، تزداد فرصة التشتت. إذا أمكن ، أضف بعناية إلى الماء المغلي قليلاً أو اقليها في زيت عميق على نار متوسطة.
طالما أنك تهتم بهذه الأشياء ، فنحن على يقين من أنك ستحصل على كرات لحم محشوة رائعة. الصحة على يديك بالفعل.
