صدر الدجاج هو أكثر أجزاء الدجاج غنى بالبروتين وخالية من الدهون. صدر الدجاج المشوي ، الذي يحتل مكانة مهمة في قوائم النظام الغذائي الرياضي ، يعتبر بشكل عام لحمًا جافًا وعديم الطعم لأنه لا يتم طهيه بشكل صحيح. التحيز الناجم عن الطهي غير السليم يحول أكل الدجاج المشوي إلى تعذيب كامل ويجعل الوجبات الغذائية لا تطاق.
مع بعض الاحتياطات والنصائح التي يجب اتخاذها قبل وبعد الطهي ، سترى أن تناول صدر الدجاج المشوي اللذيذ والعصير ليس بهذه الصعوبة
تميل الشجرة عندما تكون مبللة: خذ التدخل الأول في الخام
مع تدخلات طفيفة في الحالة النيئة ، يمكنك نكهة صدور الدجاج وجعلها أكثر ليونة. الخطوة الأولى لتحقيق النتيجة التي وعدنا بها هي النقع المطبق قبل ساعة واحدة على الأقل من الطهي. تلعب منتجات الألبان مثل الزبادي وعصير الزبادي أو الكفير دورًا مهمًا في تليين وتوابل لحم الدجاج. أحد منتجات الألبان هذه والبهار الطازج (المريمية ، الطرخون ، إكليل الجبل الزعتر ...) ، سيكون التتبيلة التي ستعدها بالفلفل الأسود المطحون لذيذة وصحية ومنخفضة السعرات الحرارية. إذا لم يكن لديك ما يدعو للقلق بشأن عدم تناول الزيت ، فإن التتبيلة التي ستصنعها بزيت الزيتون والخردل والخل والتوابل الطازجة ستعمل على تنعيم اللحم ونكهته. إذا كنت من محبي صلصة الصويا ، يمكنك أيضًا استخدام صلصة الصويا بدلاً من الخل.
التقط الشقوق حتى تمتص النكهة
ليس شقوقًا عميقة جدًا (أوصيك برميها على شكل ألماس) على صدور الدجاج قبل وضعها في النقع للسماح لمذاق التتبيلة بالتغلغل في الدجاج ، وتصل الحرارة إلى الدجاج بشكل أسرع أثناء الطهي ، والبقلاوة التي يتم فتحها بينهما عند طهيها توفر مظهرًا أكثر جمالية.
من المهم استخدام زيت مقاوم للحرارة
نظرًا لأن صدر الدجاج عبارة عن لحم قليل الدهن ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الدهون إلى المقلاة. من المهم جدًا أن يكون هذا الزيت مقاومًا للحرارة. كما يتعرض الدهن للحرارة المرتفعة لفترة طويلة بسبب طهي اللحم على درجة حرارة عالية دون تخفيفه لتجنب جفافه إذا كنت لا تستخدم زيتًا مقاومًا للحرارة ، فسوف يحرق الزيت ويفسد طعم ومظهر طعامك.
علاقة الدجاج والعموم
نوع المقلاة له تأثير كبير على طهي الدجاج. إن المقلاة المصنوعة من مادة توزع الحرارة بشكل صحيح ستعرض اللحم المطبوخ لدرجة حرارة ثابتة وتمنع السطح الخارجي من الاحتراق حتى ينضج الداخل. لهذا السبب ، أوصيك باختيار إما الحديد الزهر أو المقالي السميكة.
بالإضافة إلى أن تدفئة المقلاة جيدًا قبل وضع الدجاج في المقلاة تعتبر نقطة مهمة من حيث عدم فقد الماء. عندما تطبخ الكثير من الأجزاء ، إذا وضعت كومة من السمك في المقلاة ، فإن الدجاج سيطلق الماء مرة أخرى عندما تنخفض درجة حرارة المقلاة فجأة. باختصار ، يتم تحديد مصير لحم الدجاج من خلال حقيقة أن المقلاة مقلية جيدًا وتبقى كذلك.
في استمرار عملية الطهي ، يجب ألا تتحول إلى حرارة منخفضة وطهي لحم الدجاج عن طريق تقليبها على نار متوسطة عالية.
