طريقة صنع صلصات الشوكولاتة اللذيذة والغاناش الذي يجعل طعم ومظهر الحلويات منزلية الصنع على الأقل بضع مرات أجمل هو معرفة كيفية إذابة الشوكولاتة . إذن كيف تذوب الشوكولاتة بشكل أفضل وبسهولة؟
جميع المعلومات التي تحتاجها لتحضير الشوكولاتة ذات القوام السميك قليلاً في انتظارك أدناه.
من خلال الاهتمام بالحيل ، سيكون من الأسهل بكثير تحضير الشوكولاتة مع الاتساق والذوق في ذهنك.
لنبدأ في شرح كيفية إذابة الشوكولاتة في الميكروويف دون إذابة غلاية مزدوجة ، ما الذي يجب مراعاته عند إذابة الشوكولاتة الداكنة والأبيض والشوكولاتة بالحليب دون إضافة الزبدة أو الكريمة أو الحليب ، وحتى كيفية جعل كريمة الشوكولاتة أكثر سلاسة ، وكيفية إذابة الشوكولاتة.
إذابة الشوكولاتة في غلاية مزدوجة
هذه الطريقة ، التي تسمى bain-marie باللغة الفرنسية ويشار إليها باسم bain-marie ، هي واحدة من أكثر الطرق استخدامًا لإذابة الشوكولاتة. لتطبيق هذه الطريقة ، تحتاج إلى حاويتين مختلفتين. يكفي إضافة الماء الذي غليته في الحاوية الموجودة في الأسفل ، ووضع وعاء منفصل - إن أمكن ، وعاء زجاجي - وانقل الشوكولاتة إليه.
بهذه الطريقة ، تبدأ الشوكولاتة في الذوبان في وقت قصير بفضل البخار الساخن المتصاعد من الحاوية أدناه. لا تنسى التقليب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. حقيقة أنها طريقة صحية للغاية بدلاً من جعل طريقة bain-marie شائعة جدًا. لأن الشوكولاتة الذائبة بالبخار الساخن المتصاعد من الماء لا تتعرض للحرارة المباشرة.
أولئك الذين يرغبون في جعل هذه الطريقة أسرع يقيّمون الشوكولاتة عن طريق تقسيمها إلى قطع صغيرة ويمكنهم اختيار وضع الماء المغلي في إناء وإذابة الشوكولاتة بينما يستمر القدر في الغليان على الموقد.
أخيرًا ، لنفترض أنه يجب الحرص على عدم لمس الماء المغلي الموجود في الوعاء في الأعلى.
تذويب الشوكولاتة في الميكروويف
الذوبان في الميكروويف هو الطريقة الأكثر تفضيلاً لإذابة الشوكولاتة ، والتي تُعرف باسم شوكولاتة الكوكولين أو الكوكولين أو الحلويات ، والتي تُستخدم عمومًا في صناعة المعجنات. يقال أن أفران الميكروويف أسهل في الذوبان لأن هذه الشوكولاتة المناسبة للأغراض التزيينية لأنها تتجمد بسرعة وتلين بعد فوات الأوان.
ضعي الشوكولاتة المفرومة أو المبشورة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وضعيها في الميكروويف. سيكون متوسط درجة الحرارة 50 درجة كافية في الميكروويف ، ولكن نظرًا لأن هذا قد يختلف اعتمادًا على أداء فرن الميكروويف الخاص بك ، قم بصهره بطريقة محكومة. أخرجه من الميكروويف واخلطه من حين لآخر حتى لا يتقشر ويذوب بسلاسة.
أخيرًا ، لا تنس إضافة قطعة صغيرة من الشوكولاتة الصلبة إلى الشوكولاتة التي تخرجها من الميكروويف وتخلط وتذوب تمامًا وتذوب في درجة حرارتها الخاصة. هذا سيجعلها أكثر لزوجة ولذيذة.
إذابة الشوكولاتة بإضافة الحليب أو الزبدة
إذا كنت ترغب في جعل الشوكولاتة التي تذوبها أكثر سمكًا ولذيذًا ، يمكنك تحضير أنواع مختلفة من صلصات الشوكولاتة باستخدام الحليب أو الكريمة أو الزبدة. يمكنك اختيار الزبدة للشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة والحليب للشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة .
"كيف نذوب الشوكولاتة بالزبدة أو الحليب؟" إذا قلت ، يمكنك صب الحليب تدريجيًا في الشوكولاتة التي تبدأ في الذوبان في غلاية مزدوجة وتخلطها باستمرار. يجب ألا تنسى التأكد من أن صلصة الشوكولاتة الخاصة بك لها قوام متجانس تمامًا ، ولا تنسَ اتخاذ الإجراء المطلوب أثناء إضافة الحليب والزبدة. صلصات الشوكولاتة مع الحليب والزبدة المضافة سيكون مذاقها أكثر سلاسة وستناسب العديد من الحلويات.
ذوبان الشوكولاته مع الكريمة
بالنسبة للكريمة ، في نهاية عملية ذوبان الكريمة والشوكولاتة ، تحصل بالفعل على الصلصة التي نسميها غاناش. في هذه الطريقة ، تحتاج أولاً إلى نقل الكريمة إلى قدر صغير والبدء في التسخين على الموقد. يكفي إزالة قطع الشوكولاتة من الفرن دون ترك الكريمة تغلي وتخلط حتى تذوب تمامًا مع حرارة الكريمة. ثم يمكنك الحصول على جاناش يمكنك تزيينه على الكعك والكعك عن طريق إبقائه في درجة حرارة الغرفة لفترة ثم في الثلاجة.
إذا كنت تريد وصفة أكثر تفصيلاً ، فيمكننا أيضًا الحصول عليها الآن: وصفة الغناج
كيف تذوب شوكولا كوفيرتور؟
إذا كان لديك شوكولاتة كوفيرتور التي تستخدم بشكل متكرر في صناعة المعجنات ، فمن الممكن تحضير صلصات الشوكولاتة الرائعة والجاناش مع هذه الشوكولاتة يمكنك العثور على هذه الشوكولاتة الغنية بزبدة الكاكاو أكثر من الشوكولاتة التي نشتريها معبأة مسبقًا ، في حبيبات صغيرة أو قوالب كبيرة حسب تفضيلاتك. من الممكن أيضًا العثور على كل من الإصدارات البيضاء والمرة في السوق.
من أجل تعديل قوام هذه الشوكولاتة يمكنك إضافة الحليب أو الزبدة إليها أثناء الذوبان في غلاية مزدوجة أو يمكنك تحضير جاناش لذيذ مع تناسق كثيف عن طريق تطبيق عملية الذوبان مع الكريمة المذكورة أعلاه.
كيف تذوب قطرات الشوكولاتة؟
يريد أن يذوب الشوكولاتة ويقول: "كيف تذوب قطرات الشوكولاتة؟" إذا كنت تعتقد أنه يمكنك استخدام الغلاية المزدوجة براحة البال. وقت ذوبان هذه الشوكولاتة ، الذي هو بالفعل في قطع صغيرة ، قصير جدًا أيضًا. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة شوكولاتة أكثر سمكًا ولذيذة ، يمكنك أيضًا إضافة الحليب.
نظرًا لأن العديد من قطرات الشوكولاتة في السوق تحتوي على نسبة كاكاو عالية ، يمكنك أيضًا تطبيق عملية الذوبان مع الكريمة لصنع صلصة الشوكولاتة الخاصة بك ، والتي ستكون نكهة الشوكولاتة الداكنة تقريبًا عند ذوبانها ببساطة ، مع تناسق أخف ولكن كثيف ويمكنك صنع جاناش لذيذ يمكنك استخدامه في الكعك.
كيف تذوب الشوكولاتة الداكنة؟
يمكنك أيضًا إذابة الشوكولاتة الداكنة بسهولة باستخدام طريقة الغلاية المزدوجة ، وتسريع هذه العملية عن طريق كسر قالب الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. إذا كنت ترغب في كسر القوام السميك وطعم الكاكاو والملمس الصلب للشوكولاتة الداكنة قليلاً ، يمكنك إضافة الزبدة أو الحليب إليها أثناء استخدام الغلاية المزدوجة يمكنك الحصول على صلصة شوكولاتة ذات قوام متجانس تمامًا عن طريق خلطها بالمضرب السلكي أثناء عملية الذوبان.
يمكنك أيضًا تزيين فواكهك المصنوعة منزليًا أو كعك الكاكاو عن طريق إذابتها بالكريمة وتحضير الجاناش.
كيف تذوب شوكولاتة الحليب؟
يمكنك إذابة شوكولاتة الحليب ، أكثر أنواع الشوكولاتة تفضيلاً ، بأسلوب الغلاية المزدوجة دون استخدام أي مكونات إضافية. "كيف تذوب الشوكولاتة اللوحية؟" ما تحتاج إلى الانتباه إليه في طريقة الذوبان هذه ، وهو ما يثير التساؤل ، هو تقطيع الشوكولاتة اللوحية بسكين ، أو تقطيعها إلى قطع أو بشرها مسبقًا من أجل تقصير الوقت وتسهيل عملك.
وبالمثل ، كما قلنا في البداية ، فإن الحاوية الزجاجية التي ستستخدمها في طريقة bain-marie لا تتلامس بشكل مباشر مع الماء المغلي في القاع ؛ بل تزداد دفئًا بفعل البخار المتصاعد من الماء الساخن. ضع في اعتبارك أنه إذا عرّضت الشوكولاتة للحرارة المباشرة ، فسوف يتدهور كل من الدهون والنكهة.
كيف تذوب الشوكولاتة البيضاء؟
إذا كنت ترغب في إذابة الشوكولاتة البيضاء لتحضير الكعك والكعك المزين بالأبيض ، فإن الطريقة الأولى التي ستطبقها يجب أن تكون الذوبان مزدوج الغليان. نظرًا لأن الشوكولاتة البيضاء ، التي لا تحتاج إلى إضافة الحليب أو الزبدة إليها لأنها ذات مذاق خفيف ، هي أكثر حساسية في التركيب ، فلا يجب أن تغمض عينيك عنها أثناء عملية الذوبان وتجعلها تذوب دون التعرض للحرارة الزائدة. يجب أيضًا الحرص على استخدام الأوعية الزجاجية للذوبان.
الصحة للجميع بالفعل!
