اسم شانلي أورفا ومجدها وطعامها يستحق كل ثناء شانلي أورفا. سمعتها واضحة حتى من اسمها. قبل مجيئه إلى مطبخه ، تستقبلنا القصص ، لم يدرس أحد أورفة ويعرف القصص الأسطورية لبحيرة باليكلي وجبل نمروت وكرات اللحم النيئة.
دعنا نصل إلى الأطباق الرائعة مثل اسم شانلي أورفا ، المدينة النادرة في بلدنا الجميل حيث تتوفر اللحوم الساخنة واللحوم بكثرة.
لا نحتاج حقًا إلى الذهاب بعيدًا ، لنقدم لك هذه النكهات في أسرع وقت ممكن.
الباذنجان بطولة: نفخة
الباذنجان واللحم المفروم (قطعة لحم اختيارية) هي المكونات الرئيسية للوجبة. لكن لا تعتقد أنها تتكون من هؤلاء. دعونا لا ننسى الطماطم والبصل وفلفل أورفة!
لا تخف من إلقاء نظرة على الاسم والنظام: حلوى ıllık
حلوى شانلي أورفا اللذيذة التي لا يمكن لأحد أن يغادرها مرة أخرى والتي لا تحرق الشربات. إذا كنت في أورفة يومًا ما ، فلا داعي للعودة دون تناول الطعام.
انفجار النكهة: افتح الفم
على عكس المناطق الأخرى ، فإن هذا الطبق ، الموجود أيضًا في منطقة أفيون ، مصنوع بدون استخدام الخل. يتم تقديم النكهة التي لا غنى عنها لوقت الشاي وخدمة ساخنة مفتوحة الفم
مثل المعجنات النيئة: سمسك
هذه المعجنات ، التي تلعب أيضًا دورًا رائدًا في مطبخ أديامان ، هي طعام لا يتخلى عنه سكان أورفة. اقتراحاتها أن تؤكل مع اللبن المثلج في الصيف والشتاء.
ألذ أنواع الزبادي: لبيني
Lebeni ، أحد أجمل أنواع الحساء في ديار بكر ، يأتي أيضًا في أورفة. خاصة في أشهر الصيف ، لا يمكننا الحصول على ما يكفي من الحساء من الغلايات.
الحمص يجعلك تحب: برغل بيلاف مع الحمص مع الشعيرية
هذا البيلاف ، وهو أحد أبسط أطباق بيلاف في أورفة ، متوفر أيضًا في المناطق المجاورة ، لكن يمكننا القول بسهولة أن له مكانًا مختلفًا في سكان أورفة. بالكاد يتم إعداد طاولة بدونها. يجب أن تأكل بالتأكيد حتى لو لم تذهب إلى أورفة.
عند الحديث عن الكباب في أورفة ، يتبادر إلى الذهن: كباب الكبد
إذا لم ندرجها في القائمة بعد الأخبار التي تفيد بأن "5 أطنان من كباب الكبد تستهلك في أورفة" ، فهذا طبق غير موجود. نعم ، نحن ندرك أن هناك كباب كباب في كل مدينة يشتهر كبابها. لكنها لا تستهلك بنفس القدر في أورفة
ليس البوراني الذي نعرفه: بوران
هناك أيضًا من يقول بوراني ، لكننا سمعنا أن الأصل كان بوراني. يقول أهل أورفة: لا تخلطوا بينه وبين طبق البوراني المعتاد. نحن نتحدث عن مذاق يلتقي فيه لحم الضأن الكبير مع الحمص. أكل شرائح الخبز معك مجاني!
سلطة مثلجة: بستانا
على الرغم من أن هذه السلطة المحضرة بالثلج والمحفوظة في الثلاجة هي النكهة التي لا غنى عنها لأشهر الصيف ، كما يمكنك أن تتخيل ، هناك أشخاص من أورفة لا يستطيعون التوقف عن الأكل في الشتاء.
انسَ كل كرات اللحم التي تعرفها: كرات اللحم آية
يمكننا أن نسميها أجمل شكل من البرغل ، يتم تشكيله بعناية في راحة يدك ويقلى بطريقة مقرمشة. كل ما علينا فعله هو أن نأكل بسرور.
كلاهما مُرضٍ ولذيذ: وطن
فكر في وجبة تشمل البرغل والأرز واللحوم. لم نكن نعرف ما إذا كنا نسميها حساء أو وجبة مائية. لكن جهز الخبز أمامك لينقع في الماء.
أنت تنتظر حتى تنضج: مشط صغير
هذه الوجبة المصنوعة من اللحم والطماطم والفلفل والثوم ضرورية للحفلات والمهرجانات المزدحمة. يُقال أيضًا باسم "sini taraklığı" في فم أورفة. سيني تعني صينية كبيرة بالفارسية. يشير الإسكالوب إلى الجزء الضيق من اللحم.
والنتيجة النهائية هي: كرات اللحم النيئة
ألن نكتب؟ لأن كرات اللحم النيئة هي أول مذاق يتبادر إلى الذهن عندما تفكر في شانلي أورفا. يعجن تدريجيا بصبر. إنهم يصنعون البيض المليء بالبيض ، وهو أمر لا يقدر بثمن. نأمل أن تتاح لك الفرصة لتناول هذا الطعم في مكانه يومًا ما.
