يقول أحيانًا "الكعك الذي صنعته لا يرتفع مثلك على الإطلاق" ، خذ الوصفة بعناية وطبق كل خطوة ، لكن لا يزال لا يمكنك الحصول على نفخة كما تريد ، أو تشكو من أن الأطباق التي تطبخها في الفرن تجف ...
ربما يكون سبب كل هذا هو الفرن. قد تعلم أنه في العديد من الوصفات المطبوخة في الفرن ، "قد يختلف وقت الطهي وفقًا لأداء الفرن". حتى يكتب. لأن الفرن يلعب دورًا أكثر أهمية في جعل الوصفة مثالية تمامًا كما تريدها. بالطبع من المفيد معرفة كيفية استخدام الفرن لهذا الغرض .
لا تفكر ، "هذا هو الفرن ، أختار وأبدأ درجة الحرارة ، إنه يعمل" ، هناك بالفعل الكثير لتعرفه عن الفرن ، من الطهي من الأسفل إلى الأعلى إلى الطهي التوربيني ، إلى الفصل بين برامج المروحة وغير المروحة. تعال ، فلنبدأ إذا كنت مستعدًا.
1. فرن علوي وسفلي لطريقة الطهي التقليدية (برنامج بدون مروحة)
ربما تكون إحدى ميزات الأفران الأكثر استخدامًا هي طريقة الطهي التقليدية التي يتم فيها فتح الأفران العلوية والسفلية في نفس الوقت. هذه الطريقة هي طريقة يمكنك استخدامها خاصة في الأطعمة التي تريد طهيها من الداخل والخارج بشكل متساوٍ.
العشاء في درجات حرارة عالية وفي المواقف التي تتطلب طهيًا بطيئًا ، مثل قطع كبيرة من طبق اللحم للطهي (مثل الدجاج الكامل / الديك الرومي) فعال جدًا في هذا الاستخدام لملفات تعريف الارتباط الخارجية كما تريد أن تكون في الشواطئ الساحلية أو الخبز والكعك ، مثل كل مكان بالضبط يمكنك استخدامه في وصفات المعجنات التي تريد خبزها وتنهض براحة البال.
في هذه الطريقة ، نظرًا لأن مروحة الفرن لا تعمل ، سترتفع المعجنات تمامًا كما يحلو لك ، وفي نفس الوقت سيتم طهيها من الداخل والخارج ، ولن يبقى أي عجين.
من أجل الحصول على نتائج صحية من هذه الطريقة ، يجب أن تتذكر تسخين الفرن مسبقًا لمدة 10 دقائق على الأقل ، ثم ضع الصينية التي ستضعها في الفرن على الرف الأوسط وطهيها بمفردها دون وضع أي طعام آخر على الأرفف الأخرى . وبالمثل ، أثناء عملية الطهي ، خاصةً في أول 15-20 دقيقة ، يجب ألا تفتح باب الفرن أو تزعج توازن الحرارة .
2. الطبخ التربو لما تريد أن تكون مقرمش من الخارج (برنامج مروحة)
باستخدام المروحة أو بعبارة أخرى ، الطهي التوربيني ، يتم توزيع الحرارة بالتساوي على مكان الفرن بفضل المراوح الموجودة داخل الفرن. بهذه الطريقة ، لا يمكن تجربة التبادل الحراري بسهولة. يمكنك استخدام الطهي التوربيني ، والذي يوفر وقت طهي أقصر بكثير من برنامج بدون مروحة ، في الطهي المتعدد ، أي يمكنك وضع أكثر من صينية واحدة على أرفف الفرن مرة واحدة
برنامج المروحة ، الذي يستخدم لإنتاج أطباق مخبوزة من الخارج وأقل طهيًا من الداخل ، لذلك لا يناسب المعجنات مثل الكعك والمعجنات والمعجنات التي تريد نفثها . بمعنى آخر ، مشاكل مثل "لقد جربتها ، بقيت عجينًا ولم ترتفع" تحدث غالبًا في المعجنات المطبوخة على برنامج مروحة.
"إذن ماذا يمكنني أن أفعل باستخدام الطهي التوربيني؟" يمكنك استخدام طريقة الطهي هذه مع قطع صغيرة من أطباق اللحوم والخضروات بشكل عام ، ويمكنك توفير الوقت والطاقة باستخدامها لطهي اللحوم على الرف وأطباق الخضار على الرف في نفس الوقت .
3. إذا كنت ترغب في الحفاظ على الجزء السفلي متموجًا والجزء العلوي ناعمًا ، يتم تسخين القاع
من خلال تنشيط برنامج التسخين السفلي فقط للفرن ، يمكنك الحصول على الأطعمة المقرمشة في الأسفل والطرية من الأعلى. هذه الطريقة ، التي يتم دعمها بشكل متكرر خاصة في صناعة البيتزا ، تمكن عجينة البيتزا من خبزها وهشاشها عن طريق تشغيل التسخين السفلي فقط للفرن أولاً ، وبالتالي لا تطبخ المكونات التي تضعها وتحترق بسهولة بالطبع ، في المرحلة الأخيرة ، من المهم تشغيل التسخين العلوي في آخر 5-8 دقائق للحصول على أفضل نتيجة. يمكنك أيضًا استخدام هذه الطريقة لإعداد أطباق الأواني الكلاسيكية عند تعطل الموقد ، ضع في اعتبارك.
4. شواء لالتقاط نكهات الشواء
إذا كنت تحب نكهات الشواء ، فإن مرحلة الشواء في فرنك قد اكتملت. قم بتشغيل الفرن على إعداد الشواية وضع الطعام الذي تريد طهيه ، مثل اللحوم الحمراء والدجاج والأسماك على الرف السلكي. لا تنسى أن تضع صينية فارغة تضيف فيها القليل من الماء إلى الرف السفلي حتى لا تتدفق الدهون التي سيتم ترشيحها من اللحم إلى القاع. هذا هو! نكهة بعد ، سعادة بعد ...
لأنه عندما تستخدم الفرن بهذه الطريقة ، فإن اللحوم التي تطبخها محكم الغلق بدرجة الحرارة المرتفعة القادمة من الأعلى ، تمامًا مثل عملية الختم المصنوعة في المقلاة ، ويظل الجزء الداخلي كثير العصير ، كما لو تم طهيه على الشواء. سوء.
