بدون أطباق الباذنجان ، سيكون المطبخ التركي غير مكتمل وغير مكتمل بعض الشيء. على سبيل المثال ، إذا كنت تحلم بالجلوس ، على سبيل المثال ، hünkar ، وهو أمر مفيد مع آكلة اللحوم والباذنجان وإسلام كباب ... لكن دعنا نرى أن الباذنجان لا يمكن أن يكون معنا إلا في الصيف ، ثم يمر وقتهم ، ولا يمكننا رؤيتهم في الأكشاك.
من المسلم به أنه من الممكن الآن العثور على كل خضروات تقريبًا في جميع الفصول الأربعة ، لكن الأمر لا يشبه تناولها في أحدث صورها.
لدينا اقتراح لذيذ لك. قبل أن يمضي الموسم ، بينما لا يزال بإمكاننا العثور عليهم ، فلنشتري الباذنجان الطازج ، فلنحتفظ به بأفضل طريقة صحية ممكنة ، تمامًا كما يمكننا تناوله في أربعة مواسم. كيف؟
هنا ، يتم تخزين الباذنجان في الفريزر كيف أشرح خطوة بخطوة!
كخطوة أولى ، نظف الباذنجان جيدًا واقطعه وفقًا للأطباق التي ستعدها وانقعها في الماء المالح لفترة من الوقت.
أول شيء بالطبع هو تنظيف الباذنجان جيدًا. بعد عملية التنظيف ، قرر كيفية استخدامها على مدار السنة. إذا كنت ستفعل karyyarık أو imambayıldı ، يجب أن تتركها كاملة بعد التقشير ، إذا كنت ستستخدمها في حالات أصغر مثل moussaka ، sakşuka ، يجب عليك تقطيعها وفقًا لذلك ، إذا كنت تقوم بتحضير islim kebab ، فيجب عليك تقطيعه إلى شرائح طويلة.
إذا قلت "سأفعلها جميعًا خلال العام" ، فسيكون ذلك كافيًا لشراء الكثير من الباذنجان وتطبيق كل طريقة خطوة بخطوة. 
للتخزين بالقلي ، اقلي الباذنجان المجفف كالمعتاد ، وصفي الزيت الزائد وضعيه في كيس.
اتركي الباذنجان في ماء مالح لفترة وجففه جيدًا بعد إطلاق المرارة. ثم ، إذا كنت تنوي الاحتفاظ بها عن طريق القلي ، فاضبط كمية الزيت للقلي وفقًا لكمية الباذنجان واقلي الباذنجان اللذيذ.
إذا كنت ستقليها من أجل نكهات مثل آكلات اللحوم و imambayıldı ، فلا تنس أنه إذا كنت ستقليها بالكامل لمذاق مثل islim kebab ، كباب المسواك ، يجب عليك تقطيعه إلى شرائح وتقلى. باختصار ، وفقًا للطعام الذي ستعده ، قم بإعدادها جاهزة تمامًا للاستخدام قبل وضعها في الفريزر.
بعد القلي ، اتركيهم على مناشف ورقية نظيفة لفترة من الوقت للتخلص من فائض الزيت كالمعتاد. بعد التأكد من تبريدها تمامًا ، انقلها إلى أكياس الثلاجة أو الأكياس محكمة الغلق وأغلق الأكياس بإحكام وقم بتدوين تاريخ إجراء هذه العملية. تذكر أنه يجب وضع أكبر قدر ممكن من الباذنجان في كل كيس يمكنك استخدامه لوجبة واحدة. لن يكون الأمر صحيًا إذا أخرجته من الفريزر وفك تجميده مرة واحدة ثم أعدته إلى الفريزر.
للحفظ عن طريق التحميص ، قم بشوي الباذنجان على الموقد أو في الفرن كما هو مقشر ، قم بتعبئته بعد تقشيره.
إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالباذنجان الخاص بك عن طريق التحميص ، أو إذا كنت ترغب في عمل الكثير من سلطة الباذنجان المحمص على مدار العام ، قم بشويها كما تفعل دائمًا. يمكنك تحميص الباذنجان بسهولة باستخدام الموقد أو الفرن. بعد هذه العملية ، احتفظ بالباذنجان في وعاء أو وعاء مغلق لفترة من الوقت واتركه يتعرق حتى يمكن تقشيره بسهولة.
قم بتبريد الباذنجان ، الذي قمت بشويه وتقشيره ، جيدًا في درجة حرارة الغرفة ، وبعد التأكد من تبريده تمامًا ، شاركه في أكياس الثلاجة أو الأكياس محكمة الغلق. ثم أغلق الأكياس بطريقة غير محكمة الإغلاق ، ضع تاريخ ذلك اليوم على كل كيس وضعها في الفريزر.
للحفظ عن طريق التحميص ، نقطع الطماطم للطبخ ، ونقليها قليلاً ثم نبردها ونضعها في الفريزر
إذا كنت ترغب في تناول الباذنجان دون بذل مجهود كبير عند إخراجه من الفريزر ، يمكنك أيضًا تخزينه عن طريق تحميصه مع الطماطم. قشر قشر الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. اقلي الطماطم والباذنجان في المقلاة. يُرفع الباذنجان عن النار بينما لا يزال طازجًا قليلًا قبل أن ينضج تمامًا قم بتبريد هذا الشواء في درجة حرارة الغرفة جيدًا. بعد التبريد ، قسّميها إلى أكياس للثلاجة وأغلقيها بإحكام بكتابة التاريخ عليها. شواء الباذنجان جاهز لإلقائه في الفريزر!
ملاحظة مهمة: إذا لم يتدهور الفريزر الخاص بك ولم تواجه مشاكل مثل انقطاع التيار الكهربائي على المدى الطويل ، يمكنك تخزين جميع الباذنجان الذي تحضره بأمان عن طريق القلي أو التحميص أو التحميص في الفريزر الخاص بك لمدة عام واحد والاستمتاع بها. للتحقق من المدة التي قضوها في الفريزر ، لا تنسَ تدوين تاريخ اليوم الذي قمت بإعداده على كل كيس كما قلنا أعلاه. الصحة في أيدي بالفعل!
