طعم الزبادي المنزلي ، مثل كل شيء مصنوع في المنزل ، دائمًا ما يكون مختلفًا. إن عملية التخمير معجزة كاملة. قد لا تصل الخميرة الفاسدة إلى القوام المطلوب عندما لا تجد درجة الحرارة المناسبة أو عندما لا يكون الحليب طازجًا بدرجة كافية. سيبقى الزبادي ، الذي يحتوي على قوام كثيف ، في حالة سائلة في اليوم الذي يأتي فيه أو تشعر بأن كل جهدك قد ضاع.
مشكلة أخرى هي قطع الحليب في مرحلة الغليان في بداية الأحداث. لكن لا تقلق. هناك طرق رائعة يمكنك من خلالها إعادة وضع الزبادي في المنزل وتقييم الحليب الرائب. لقد بدأنا في الحديث.
ماذا يحدث عند فطام الحليب؟
إذا حاولت غلي الحليب في درجات حرارة عالية جدًا أو إذا لم يكن الحليب طازجًا بما يكفي ، فقد تواجه انقطاعات أثناء غلي الحليب. في هذه المرحلة ، من الضروري التأكد من أن اللبن طازج والاستمرار في الغليان بنفس درجة الحرارة. إذا انتبهت إلى هذه الأمور ، فمن غير المرجح أن تتعرض لجرعات في الحليب.
لكن لنفترض أنك واجهت شيئًا كهذا. لا تقلق ، لن تسكب هذا الحليب. امسك قماش قطني أو مصفاة بيدك على الفور. لدينا أجبان لذيذة لصنعها. من الممكن تحويل اللبن الرائب إلى جبن على الفور. خذها فوق الموقد لزيادة الجروح في الغليان أكثر قليلاً. ضعي كمية قليلة من الليمون أو الخل فيه. عندما يتم تقطيعها جيدًا ، تكون جاهزًا لصنع جبنة خثارة.
اجمع كل القطع المقطعة بالمصفاة وانقلها إلى الشاش وضعها على المصفاة وصرف الماء الزائد. عندما يتم تصريف الماء جيدًا ، أضف الملح إذا أردت وفويلا! الجبن الرائب جاهز للأكل.
للحصول على تفاصيل حول صناعة الجبن ووصفات الجبن الأخرى ، دعنا نأخذك على النحو التالي: أكثر اقتصادية وصحية: صنع الجبن في المنزل للمبتدئين
ماذا تفعل إذا كان الزبادي المنزلي لا يصمد؟
لنفترض أن حليبك لم يتم قطعه. لقد قمت بتخمير الزبادي مثل الحلو. لقد طبقت كل الخطوات التي لطالما اتبعتها على الحليب مرة أخرى وتركته للنوم الجميل. ساعات متبوعة بساعات ، الزبادي الخاص بك ، الذي يجب أن يكون له قوام لذيذ ، لا يتخمر بالتأكيد. يبقى في حالة سائلة. تمسك جيدًا ، هناك طريقة رائعة لتدوير هذا الزبادي.
إذا كنت متأكدًا من أن الزبادي الخاص بك على ما يرام ، فإنك تضع الخميرة في النسبة الصحيحة ، فهناك سبب واحد فقط لعدم الاحتفاظ بها. هذه هي درجة حرارة الغرفة التي توقعها على الأرجح.
حان الوقت الآن لإخبارك أنك ستعيد تقييم الزبادي الحالي غير المخمر. أولاً ، انقل الزبادي إلى أوعية زجاجية مقاومة للحرارة أو وعاء كبير مقاوم للحرارة.
ضع الأوعية في الفرن بسطح مفتوح وابدأ تشغيل الفرن على 75 درجة بدون مروحة. اترك الزبادي في هذا الفرن لمدة ساعة. ثم افتح باب الفرن واتركه يبرد لمدة 15 دقيقة. بعد أن يبرد ، اتركيها مكشوفة في الثلاجة لمدة ساعة.
واللحظة المتوقعة ...
أخيرًا ، الزبادي اللذيذ جاهز!
نصائح لاستخدام الزبادي منزلي الصنع للحفاظ عليه
طالما أن درجة حرارة الحليب ودرجة حرارة الغرفة صحيحة ، فنحن على يقين من أنك لن تواجه أي مشاكل. عندما تضع إصبعك الخنصر في الحليب ، إذا كان دافئًا بدرجة كافية لتحمله ، يكون الحليب جاهزًا للتخمر. في هذه المرحلة ، يمكنك تخمير الحليب. إذا كان لديك مقياس حرارة ، فعندما تقيس درجة حرارة بين 42-45 درجة ، فاعلم أن الحليب جاهز للتخمر. عند تخمير الحليب ، تأكد من استخدام خميرة عالية الجودة وأن الحليب طازج. احرص على عدم إضافة الكثير من الخميرة. لا تحيد عن القياسات التي تعرفها.
غلفي الحليب الذي تضيفين إليه الخميرة ، ولفيها جيدًا بوعائها واتركيها تتخمر في درجة حرارة الغرفة. قد تواجه مشاكل في وقت التخمير خلال أشهر الشتاء. لديهم أيضا حل. 
لجميع التفاصيل ، دعنا نأخذك هنا: احتفظ بها في تناسق كامل ، طويل الأمد: دليل لصنع الزبادي في المنزل
الآن لن ينسكب الحليب أبدًا ، يضيع. استمتع بالزبادي اللذيذ في المنزل.
