أطباق سيفاس: 17 طبق محلي من مطبخ سيفاس

Sivas ، بتاريخها الذي يعود تاريخه إلى 8000 قبل الميلاد ، خطوات مهمة اتخذت في نقاط مختلفة من التاريخ ، وكونها مسقط رأس Aşık Veysel ، لديها فوضى فريدة من نوعها. لقد كان للوجبات أيضًا نصيبها من هذه الفوضى وتحولت إلى أطعمة شهية ولذيذة.

إذا كنت تعرف أحد مواطني Sivas ، كما تعرف على الأرجح ، اطلب منه الطبخ من أجلك. لأن أي شخص لا يتذوق مطبخ سيفاس لا يمكنه معرفة ذلك. سألنا ، وبحثنا ، ووجدنا أطباقًا من شأنها أن تريح سكان سيواس وتثير شهية أولئك الذين يعيشون في بلدان أخرى.

أعزائي قراء Yemek.com ، قلنا المهاجرين البلغاريين والمهاجرين الألبان وأطباق أنقرة ، وقد حان الوقت ل Sivas. تقديم أطباق سيواس الأسطورية.

نظرًا لأننا سنتذكر ونذكر النكهات الأكثر خصوصية من Sivas ، فلنقم بمزيد من الحنين إلى الماضي والاستماع إلى تلك الأغنية الشهيرة أثناء قراءة مقالتنا.

لقاح قطع

يتكون المكون الرئيسي من قطع العجين اللذيذ المحضر في المنزل إلى نودلز. ثم تُرمى العجينة المقطعة في العدس المطبوخ. من ناحية أخرى ، تُقلى "الجيليك" والنعناع والفلفل الحار بالزيت وتُسكب فوق الطعام. المنزل تفوح منه رائحة النكهة.

بافيكو

إذا كنت تستضيف ضيفًا ، فابدأ أولاً في تحضير طبق البافيكو. حضري العجينة مقدمًا واتركيها لمدة ساعة ، ثم اسكبي عليها حليب زبدة الثوم. يتطلب الأمر إتقانًا ، ولكن بمجرد أن تأكله على يد سيد ، فلن تنساه أبدًا.

حلوى الرأس

إذا كنت تفكر في سبب تسمية الحلوى بالرأس ، دعنا نقول على الفور: يتم إحضار هذه الحلوى إلى المائدة ككل ولونها مثل الرمان. على الرغم من أنها تبدو مثل البقلاوة للوهلة الأولى ، إلا أنها تبدو كقضيف. كما تعلمنا ، في العصور القديمة كانت هذه الحلوى تُصنع للضيوف المميزين أو تُعد في الحفلات. يحتوي على كل ما تبحث عنه في البندق واللوز والجوز والعنب والقرفة. كم هو مميز ، والذي لا يمكن فهمه إلا من خلال المواد.

سيروك ، دفن

سيروك ، المعروف أيضًا باسم الدفن ، هو طعام عجين. تُخبز العجينة المحضرة في الفرن حتى يصبح سطحها مقرمشًا ، ثم يقطع السطح الصلب. يتفتت العجين من الداخل ، ويقطع الجزء العلوي على شكل مربع. تُسكب الزبدة عليها ، ويُسكب اللبن الرائب على الحواف ويؤدي إلى احتفال الذوق.

تجفيف السلطة

من أجل جعل الخيار المحشو فريدًا من نوعه لسيواس ، يجب أن يكون لديك سلطة مجففة ، تُعرف أيضًا بالسلطة المجففة. من أجل تحضير الخيار المجفف ، الذي يتم تحضيره مثل الباذنجان المجفف ، تحتاج إلى تقطيع الخيار في المنتصف ، ونحت الجزء الداخلي ، وربطه ، والانتظار في مكان مشمس وتجفيفه.

عدس

غالبًا ما يتم الخلط بين حشوة العدس ، المعروفة أيضًا باسم Sivas wad ، و Tokat wad. ومع ذلك ، هناك فرق كبير بين الاثنين. بينما يوجد العدس والبرغل والطماطم في سيواس السيئة ، يضاف الجوز إلى توكات سيئة. هذا الطبق هو المفضل في الرحلات اليومية.

Pezik ، مخلل الفروع

يتم تحضير مخلل Pezik ، الذي يتم تحضيره من فروع البنجر ويظهر في كل وجبة ، في صناديق كبيرة كل عام ، ولكنه ينتهي بعد شهرين أو ثلاثة أشهر لأنه لذيذ جدًا لدرجة أنك تريد تناوله مع كل وجبة.

حساء بيسكوتان

بادئ ذي بدء ، من الضروري معرفة معنى peskutan ، بمعنى آخر ، peskutan. Peskutan هو طعام شتوي يتم تحضيره عن طريق طهي الزبادي واليام واستخراج الماء. هذا هو السبب في أنك تحتاج إلى بيسكوتان لصنع حساء البسكوتان. ثم تقوم بتحضير الحساء وحرق الدهون وتحضير الخبز والبدء في الشرب.

طبقة سيواس

يمكنك القول أن كل مكان مشهور ، لكن كاتمر سيفاس مختلف تمامًا. عند تحضيره بالكثير من الزيت ، يصبح كاتمر ناعمًا. يأخذك البخار الساخن الذي يخرج عند قصه إلى ذكرياتك. لا يوجد سبب للاستمتاع بها إذا تناولت الشاي معها.

هينجل

مانتي ، الذي يشبه الهنغل الشركسي ولكنه معروف باسم المفصل في سيواس ، هو من بين الأطباق التي تصنع سيواس سيواس. يصنع من البطاطس أو الجبن ويقدم مع اللبن. تخلق المفصلات الناعمة كرنفالًا في فمك.

حافلة

يتم تحويل العجين المربّع أو المستدير إلى حساء بالزبادي. اسم العجين الموجود فيها هو حبة الرافيولي ، وعندما يتم تحضيرها باللبن ، فإنها تتحول إلى حليب. نظرًا لأنه يتم تقديمه باردًا ، فإنه يوفر مرطبات لطيفة في أيام الصيف.

غلاية سيفاس

غلاية سيفاس المحضرة بالخميرة ويمكن تسميتها بنسخة مختلفة من كاتمر ، هي البديل اللذيذ لمن لا يفضل الخبز مع وجباتهم. كما أنه لا غنى عنه لوجبات الإفطار و 5 أنواع شاي. لا نعتقد أننا بحاجة إلى القول بأنك تستمتع بتناول الطعام

كبة محشية

قد لا نقول أن نقطة انطلاق İçli Köfte هي Sivas ، لكن Sivas لديها İçli Köfte الذي يعطي درسًا للصديق وللعدو. يُسكب الزبادي والزبدة في بعض المناطق على كرات اللحم المحشوة ، والتي لا يتم تحضيرها على شكل بيضاوي بل دائري.

أرز ديفريجي

الذي يخرج من منطقة Sivas Divrigi وبدون إبداء أي سبب للشهية الطيبة لكل تركيا ، يختلف عن الأرز العادي والعرش إلى إقامة سلام مع طعم الأرز لا يمكن أن يترك Divrigi آكل. يضيف نكهة إلى طعم لحم الضأن والحمص والكشمش.

سيواس كباب

على الرغم من أنه كباب نباتي ، إلا أنه يتم طهيه بشكل جميل ولفترة طويلة بحيث يصبح طعم اللحوم والخضروات واحدًا. ثم لا يمكنك الحصول على ما يكفي من الأكل. الباذنجان له نكهة مختلفة تمامًا عندما يصنع وهو طازج. على الرغم من أنه يشبه توكات كباب ، إلا أن سيفاس كباب لا يحتوي على البطاطس.

كرات اللحم من سيفاس

إنها مصنوعة على نطاق أوسع من كرات اللحم العادية ويمكنك تذوق اللحم بسبب نقص البهارات. ميزته الرئيسية هي استخدام اللحوم المستخرجة من الحيوانات التي تربى في سيواس. وغني عن القول طعم لحوم الحيوانات التي تتغذى على الأعشاب والأعشاب الطازجة. سوء.

Madımak

على الرغم من أنه يحتوي على هيكل مشابه للسبانخ ، إلا أن نكهته مختلفة تمامًا عن السبانخ. الشيء الجميل في وجبة ماديماك ، التي تُقدم كوجبة مع اللبن ، هو أن هذه العشبة لا تُزرع بل تُجمع. بمعنى آخر ، ليس لها منطقة خاصة ، يمكنك إضافة حبك للطعام من خلال جمعه بيديك واحدة تلو الأخرى.