وفقًا للخبراء ، يعتبر زيت الزيتون من أصح الزيوت المستخدمة في الطهي. زيت الزيتون الذي يحمل طعم ورائحة وجوهر الزيتون إلى جميع الوجبات ، يوازن الكوليسترول ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويحمي الكبد من تلف السموم ، وإلى جانب كل هذه الفوائد ، فهو مناسب جدًا لللفائف وأطباق الخضار ، وهو سبب السلطات التي نضعها على مائدتنا.
لكن دعونا نرى أنه تمامًا مثل العسل والزبدة ، للأسف ، يتم إنتاج زيت الزيتون أيضًا على أنه مزيف وهذا يهدد صحتنا. ومع ذلك ، من خلال الاختبارات البسيطة التي يمكنك إجراؤها في المنزل ، يمكنك معرفة ما إذا كان زيت الزيتون الذي تشتريه حقيقيًا أم مزيفًا ، ويمكنك الآن اختيار زيت زيتون عالي الجودة وفقًا لذلك.
كيف نفهم زيت الزيتون الحقيقي (الحقيقي)؟
لفهم جودة زيت الزيتون ، يمكنك بسرعة فهم ما إذا كان زيت الزيتون الذي ستستخدمه في وجباتك وسلطاتك حقيقيًا أم لا باستخدام الطرق التالية.
اختبار التجميد: حقيقي إذا تجمد زيت الزيتون تمامًا وتبلور في الفريزر
يتجمد زيت الزيتون الحقيقي ويتبلور بين 0 و 6 درجات. لهذا ، ضع كوبًا من زيت الزيتون في الفريزر الخاص بك وأخرجه بعد نصف ساعة. هذا صحيح إذا تم تجميد كل نقطة من زيت الزيتون في الزجاج بنفس الطريقة ؛ ومع ذلك ، إذا تم تجميد جزء منه وبقي البعض الآخر سائلاً ، فقد يكون زيت الزيتون الذي اشتريته مزيفًا.
اختبار الماء: حقيقي إذا بقي زيت الزيتون فوق الماء
أضف كمية قليلة من زيت الزيتون إلى كوب من الماء الدافئ. إذا كان زيت الزيتون يغلي ويطفو فهو حقيقي. إذا كان مزيفًا ، سيبقى الزيت على سطح الماء بشكل دائري دون أي فقاعات لفترة ، ثم يختلط بالماء.
اختبار روح الملح: صحيح إذا لم يتغير لون زيت الزيتون عندما يلتقي بروح الملح.
أضف روح الملح فوق نصف كوب شاي من زيت الزيتون حتى يمتلئ الكوب. إذا كان زيت الزيتون أصليًا ، فلن يمتزج بروح الملح وسيحتفظ بلونه الأصفر المعتاد. ومع ذلك ، إذا كان زيت الزيتون الخاص بك مزيفًا ، سيتحول لون السائل في الزجاج إلى اللون الوردي.
اختبار التذوق: إذا كان يحرق مجرى الأنف فهو حقيقي
حتى مجرد تذوق زيت الزيتون بملعقة صغيرة هو أحد أسهل الطرق لمعرفة ما إذا كان حقيقيًا أم لا. لأن زيت الزيتون الحقيقي يجب أن يحرق حلقك. بمعنى آخر ، وفقًا لمعدل حموضة زيت الزيتون الأصلي فإنه يترك إحساسًا حارقًا في حلقك وهذا الشعور لا ينزل إلى معدتك. إذا كان زيت الزيتون الذي تتذوقه لا يسبب ذلك ، فربما يكون هذا غير صحيح ، نحن آسفون.
اختبار العطر: حقيقي إذا شممت رائحة الفواكه
عند شم رائحة زيت الزيتون ، يجب أن تشم رائحة الفواكه. بمعنى آخر ، يجب أن تكون رائحة الزيتون هي السائدة. الرائحة السائدة في زيوت الزيتون المزيفة تشبه رائحة الطلاء وهذا يدل على أنها تتأكسد. من المفيد الابتعاد عن هذه الأنواع من الزيوت.