اندفاع في المطابخ قبل أيام من العام الجديد. خلافًا للاعتقاد الشائع ، أصبح لحم الديك الرومي ، الذي يتم استهلاكه على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، رائجًا في ديسمبر. في منتصف طاولة العام الجديد ، يتم البحث عن إجابات لقلي الديك الرومي الذي سيظهر بجلالته ، ويملأه بالأرز ويقول إنني صنعت أفضل ديك رومي.
يمكنك تحضير الديك الرومي كله ، والذي يبدو من الصعب طهيه ، في المنزل عمليًا ، من خلال الانتباه إلى الحيل وإظهار القليل من الصبر.
أولاً ، لنترك وصفة الديك الرومي الشهية المقلية كالرمان على النحو التالي: وصفة الديك الرومي
ما هي نصائح طبخ الديك الرومي؟
لقد اشتريت الديك الرومي كله ، نظيفًا ومجمدًا ، كما تفضله الغالبية العظمى. لقد انتظرت حتى تذوب في درجة حرارة الغرفة. دعونا نذكر أن الأعضاء الداخلية مثل الرقبة والكبد موجودة في أكياس منفصلة داخل تركيا. كبد الديك الرومي ، وهو كبير جدًا مقارنة بكبد الدجاج ومذاقه يذكر باللحوم الحمراء عند القلي ، سيكون لذيذًا جدًا ، نوصي به لمن لم يجربه من قبل.
تعلمنا كيفية تقييم الكبد الذي يخرج من الديك الرومي ، ويمكننا أيضًا استخدامه في صنع بيلاف إذا أردنا. ماذا عن رقبته؟ بعد الغسل بكمية كبيرة من الماء يمكنك غليه واستخدامه لعمل بيلاف أو شوربة أو صلصة جريفي ، والتي نشارك تفاصيلها في وصفة الديك الرومي.
بعد غسل داخل الديك الرومي الذي يباع بمتوسط حجم 4-5 كيلوغرامات ، في الكثير من الماء حتى يخرج الدم ، جففه بمنشفة ورقية. دخن الديك الرومي على الموقد واجعله جاهزًا للطهي لإزالة أي شعر صغير متبقي عليه.
قد تعتقد أنك أجريت عملية جراحية حتى الآن ، الإجراءات المسبقة جيدة ، حان الوقت لجعل الديك الرومي وسيمًا.
كيف تقلى ديك رومي؟
لطهي الديك الرومي في وقت أقصر ولجعله طريًا وقلي جلده مثل الرمان ، من الضروري نقعه مسبقًا لإظهار الاهتمام والمودة.
قبل عملية الطهي ، يمكننا تطبيق عملية المحلول الملحي ، التي تعلمنا تفاصيلها عن الدجاج المخلل المخبوز من CookZone ، على الديك الرومي في رأس السنة دون تردد.
طريقة أخرى: يمكنك الاحتفاظ بالديك الرومي الكامل في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم في الكثير من الماء مع زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج والخل ، بالإضافة إلى التوابل مثل الفلفل الأسود وورق الغار وشاي المريمية. هذا المزيج ، الذي يحتوي على مركبات تحتوي على الأحماض مثل عصير الليمون والخل ، سيسمح لمذاق التوابل باختراق لحم الديك الرومي وتقطيع اللحم بشكل صحيح دون تشتت.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تريد أن تكون أكثر عطرية ولذيذة أثناء الطهي ، يمكنك وضع الزبدة التي تتبلها بالأعشاب والبهارات تحت قشرتها. وبهذه الطريقة ، يتم الكشف عن طعم لحم الديك الرومي بشكل أكبر ويتم قليه بطريقة أكثر لذة. ضعها في زاوية من عقلك.
كيف تطبخ ديك رومي كامل؟
لتذوق ديك رومي فاتح للشهية مقلي مثل الرمان في الفرن ، لا بد من خليط التتبيل. الزبدة وزيت الزيتون (حتى معًا) ، والتي يتم تقاسم نسبها في الديك الرومي وصفات الديك الرومي لرأس السنة الجديدة ، بالإضافة إلى مكون يحتوي على حمض مثل عصير الليمون والملح لجعله بنيًا وتمدد الجلد ، وقطعة من العسل ومعجون الطماطم والخردل لإعطاء الديك الرومي اللون والطعم يمكنك اختيار استخدامه. دلكي التتبيلة التي خلطتها في وعاء صغير على الديك الرومي بالتساوي. احرص على عدم إضافة الكثير من التوابل الجافة مثل إكليل الجبل والريحان في هذه المرحلة حتى لا تحترق أثناء الطهي.
ضع الديك الرومي المتبل على صينية خبز عميقة وكبيرة ليست ضحلة لأنها ستطلق الماء أثناء الطهي. بعد الطهي ، اربط الديك الرومي بحبل مقاوم للحرارة لإبقائه في حالة جيدة ومظهر جمالي. ثبت أجزاء الجناح بالجسم باستخدام أسياخ خشبية أو خيط. بعد تغطيته بورق الألمنيوم لمنعه من الجفاف ، أرسله إلى الفرن. تذكر أن تزيل ورق الألمنيوم مع تبقي آخر نصف ساعة.
وهي طريقة مفضلة لملء الجزء الداخلي من الديك الرومي المتبل بالخضروات الجذرية من أجل اكتساب وزن طعمها وترك النضارة على الحنك ثم استخدامها في صنع الصلصة.
يمكنك تحضير بيلاف بالكستناء بشكل منفصل وتقديمه مع الديك الرومي المطبوخ في الفرن ، أو المذاق المرغوب لطاولات رأس السنة ، أو يمكنك طهي بيلاف في الفرن في عصيره الخاص بعد ملء الديك الرومي من الداخل. هل لديك ديك رومي محشي؟ الصحة بين يديك.
من الممكن أيضًا طهي الديك الرومي المجمد الذي اشتريته من ماركات مختلفة ، بعد نقعه ، في الماء الخاص به في حقيبة الطهي المتوفرة. في هذه الطريقة ، لا تنس أن تطحن كيس الخبز الكبير الحجم بالدقيق برفق وتثقبه باستخدام عود أسنان.
لديك قدر عميق وتريد غلي الديك الرومي الكامل النظيف في الكثير من الماء وإكمال عملية الطهي في الفرن. باشا قلبك يعرفه ونصنع منه ارزا وشوربة. دعنا نؤكد أيضًا أن الأرز الذي تصنعه من عصير لحم الديك الرومي سيكون لذيذًا جدًا.
كم دقيقة ودرجة حرارة يطبخ الديك الرومي؟
يمكننا القول أن درجة الحرارة المثالية لطهي الديك الرومي هي 160 درجة بحيث يتم طهيها ولا تترك نيئة. إذا كنت تفضل استخدام كيس الخبز أو ورق الألومنيوم ، يمكنك زيادة درجة الحرارة حتى 175 درجة.
مدة طهي الديك الرومي ، والتي قد تختلف حسب وزن الديك الرومي وأنواع الفرن ؛ من الممكن القول أنه بالنسبة للديك الرومي 4-5.5 كجم ، يستغرق الأمر 3-3.5 ساعات عند 160 درجة. بالنسبة للديك الرومي المحشو بالأرز ، يمكنك إضافة نصف ساعة إضافية في المتوسط.
إذا كان لديك ميزان حرارة للمطبخ أو الديك الرومي ، إذا أظهر المؤشر 75 درجة للديك الرومي غير المعبأ بالكامل و 80 درجة للديك الرومي المحشو ، فقد انتهيت.
اترك الديك الرومي كله ، الذي يمكنك تحضيره لرأس السنة الجديدة أو طاولات الدعوة ، لمتوسط 8-10 أشخاص ، واتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة بعد إخراجه من الفرن وتقطيعه إلى قطع وتقديمه. تأكد من تذوق قطعة من لحم الثدي للاستمتاع بها بشكل كامل. لقد فكرنا أيضًا في أولئك الذين يقولون "ليس لدي وقت لطهي الديك الرومي لفترة طويلة" ، وقمنا بإعداد فيديو عملي جدًا ولذيذ لهم. سيوفرون لك الوقت أثناء إعداد طاولة رائعة مصنوعة من لحم الديك الرومي. تعال إذن ، فليكن عام الذوق الدائم.
