ما الذي يجب عمله لمنع فساد المخللات وما الذي يجب مراعاته؟

عندما يحين الموسم ، يتم قطف الخضار من بائعي الخضار والحدائق للاستمتاع بها على مدار السنة. حتى لو كنت في مدينة كبيرة ، فإن الأسواق والبازارات المحلية تأتي لإنقاذك. يتم تنظيف كيلو كيلو من الفلفل والخيار والملفوف والبنجر في الشتاء. تعد الأعياد الملونة التي يصنعونها أيضًا نذيرًا لمدى شهية العام بأكمله. يتم وضع هذه الجمال في مرطبانات زجاجية للاختباء.

هكذا تبدأ مغامرة المخللات اللذيذة. يلعب أيضًا الليمون والخل والملح والمواد القابلة للاشتعال الأخرى. لا يمكنك الحصول على ما يكفي من نكهته ، فلا يزال عليك التحلي بالصبر للحصول على المخللات التي ستكون تاج الطاولات بطعمها ورائحتها. ومع ذلك ، فإن المخللات التي يتم إعدادها في الوقت المحدد بجهد كبير وحماس ، للأسف ، يمكن أن تفسد. هناك أشياء يجب القيام بها لمنع هذا التدهور. في بعض الأحيان لا يفهم أن المخللات فاسدة.

نريد أن تبقى مخللاتك معك لفترة أطول دون أن تفسد. من أجل فهم أنه تم كسرها ، نقول انتبه إلى النقاط التي سنتأكد منها. تعال.

لتعلم كل شيء من الألف إلى الياء حول صنع المخللات ، يمكننا أن نأخذك إلى قائمتنا الطفولية: كل ما تحتاج لمعرفته حول صنع المخللات

ما هي أسباب تلف المخللات؟ كيف يمكنك معرفة أنه مكسور؟

في الواقع ، المخللات غذاء يعتمد على موازين دقيقة للغاية. يمكن أن تفسد المخللات لأسباب مختلفة ، من درجة حرارة الغرفة إلى نسبة المواد التي تستخدمها إلى بعضها البعض. لهذا السبب ، من المفيد معرفة أسباب تلف المخللات والاهتمام بهذه النقاط أثناء وضع المخللات.

يعتبر توازن الملح من أول الأشياء التي يجب الانتباه إليها. تحتاج هذه المكونات إلى الملح لتدوم لفترة طويلة. لهذا السبب ، يؤدي الإفراط في تناول الملح إلى تضخم الخضار أو الفاكهة أكثر من اللازم. تتسبب المواد التي تنتفخ كثيرًا في التدهور بسرعة كبيرة. مرة أخرى ، إذا كان هناك ملح أقل ، فإن المواد ليست محمية بشكل كاف هذه المرة وهذا يسبب تليين. يظهر بياض يشبه الخميرة على المواد اللينة. يمكن أن يقال أن هذا البيض علامة على أن المخللات تالفة أو بدأت بالفساد.

عندما تتكون طبقة بيضاء وغشائية على ماء مالح ، فهذا يعني أنه يفتقر إلى الملح والخل. في هذه الحالات ، سيتعفن المخللات تدريجيًا. وهذا أحد أسباب تدهورها.

إذا بدأ العفن في مكونات المخلل ، فهذا يشير إلى أنه فاسد. سبب آخر للتلف هو أن المخللات تتلقى أشعة الشمس المباشرة أو عدم التوازن في درجة حرارة الغرفة. في هذه الحالة يتغير لون عصير المخلل. يأخذ اللون الأبيض أو النحاس. هذا مؤشر آخر على أن المخللات فاسدة.

كيف تحفظ المخللات الفاسدة؟ ماذا تفعل لجعل التتبيلة تدوم لفترة أطول؟

إذن كيف تحفظ هذه المخللات أو تجعلها تدوم لفترة أطول؟ إذا أمكن ، احرص على استخدام الخل الطبيعي عند وضع المخللات. هذا هو السر الأول لجعل المواد الخاصة بك تدوم لفترة أطول. تأكد من أن المكونات التي تختارها أثناء إعداد المخللات طازجة وليست فاسدة. يمكن أن تتسبب المكونات الفاسدة في تلف المخللات بسرعة كبيرة.

نسبة الملح - الخل والماء مهمة جدا جدا. اضبط المخللات باستخدام الملح الصخري إن أمكن ، مع الالتزام بالكميات المحددة في الوصفات. تأكد من استخدام مكونات منكهة مثل أوراق الليمون والخليج.

التفاح والحمص مكونان رئيسيان يجعلان المخللات تدوم لفترة أطول. إذا أمكن ، أضف التفاح والحمص أثناء التخليل. كلاهما يساعد في منع المشاكل مثل العفن وما إلى ذلك التي قد تحدث في المخللات. تأكد من وضع ثقل عليها. أغلقها بإحكام شديد وخزنها في برطمانات معقمة. اقلبه رأسًا على عقب وتجنب أشعة الشمس المباشرة.

دعنا نتعرف على كيفية حفظه إذا كان المخلل فاسدًا ... إذا بدأ بياض خفيف جدًا في التكون عليه ، فقم بإزالة البياض. إذا لم تكن الرائحة حادة جدًا ولم تكن الخضار فاسدة ، فلا يزال لديك فرصة للتعافي. بعد الحصول على البياض ، انظر إلى نعومة الخضار. إذا كانت الخضار طرية ، أضف الملح على الفور. غطاء جيدا ورج. يضاف الحمص والتفاح. بهذه الطريقة ، دون فتح الغطاء لفترة ، رجيه خلال النهار. يمكنك حفظ ماء مالح الخاص بك بهذه الطريقة.

لا تضيع مجهودك بعد الآن ، دع المخللات تهتف على موائدك أكثر. الصحة على يديك بالفعل.