البهارات والتوابل التي تضفي على العديد من الأطباق نكهة مختلفة تمامًا بقرصة واحدة ...
الزعتر لا غنى عنه لأطباق اللحوم ، والنعناع لا غنى عنه للشوربات والفلفل الحار والنظائر وغيرها ...
حسنًا ، هل يمكننا حمايتهم جيدًا بينما نحبهم كثيرًا؟
للاسف لا.
لكن مع هذه النصائح التي ستتعلمها بعد قليل ، ستتمكن من الاحتفاظ بها بطريقة تحافظ على رائحتها لفترة طويلة وتمنعها من الإصابة.
على الرغم من أنها أكثر طرق التخزين شهرة ، دعنا نذكرك مرة أخرى بتخزين التوابل في حاويات مغطاة لا تتلامس مع الهواء.
كما هو الحال مع كل شيء ، يتم تقصير عمر التوابل عندما يتعلق الأمر بالتلامس مع الهواء ، للأسف. لهذا السبب ، من الضروري تخزين التوابل في عبوات خاصة يمكن غلقها بإحكام.
بالطبع ، هذا وحده لا يكفي. هناك أشياء أخرى يجب القيام بها.
اختر الجرار الخزفية التي لا تتعرض لأشعة الشمس بدلاً من الجرار الزجاجية.
على الرغم من أن البرطمانات الزجاجية تبدو بديلاً جيدًا وصحيًا حتى تتمكن من رؤية التوابل بداخلها بسهولة والحصول على مظهر جميل في المطبخ ، إلا أنه من المفيد للبهارات الابتعاد عن أشعة الشمس تمامًا مثل الهواء.
لهذا السبب ، بدلًا من استخدام البرطمانات الزجاجية مباشرةً ، إذا اخترت أواني مصنوعة من مواد مثل السيراميك التي لا تنقل الضوء ، فستظل توابلك سليمة لفترة أطول.
لا تضعه على الثلاجة أو الفرن بجوار الموقد لتوفير مساحة أو لسهولة الوصول إليه.
على الرغم من أن إحدى المشكلات الرئيسية للمطابخ الصغيرة هي أنه لا يوجد شيء يناسب أي مكان ، إلا أنه يجب عليك بالتأكيد العثور على مكان لا توجد به درجات حرارة متغيرة لتوابلك. "ماذا من المفترض أن يعني ذلك الآن؟" إذا قلت ، يجب تخزين التوابل في أماكن باردة ولا يجب حفظها في درجة حرارة متغيرة وهي ساخنة وباردة.
لهذا السبب ، لا ينبغي أبدًا تفضيل جوانب وأعلى الثلاجة أو الفرن أو الموقد للتتبيل. وبالمثل ، بالطبع ، يجب أن تبقيه بعيدًا عن المشعات.
وبالمثل ، عندما تنوي إضافة التوابل إلى الطعام ، لا تحضر البرطمان بالكامل مباشرة فوق الطبق ورشه.
لا تتسبب في تصاعد البخار من الطعام والهواء الساخن فوق الموقد لمقابلة التوابل ، حتى لمدة 1-2 ثانية. بدلًا من ذلك ، افتحي البرطمان بالبهارات التي ستستخدمينها ، وخذي الكمية التي ستستخدمينها بالملعقة وضعيها فوق الطبق ورشيها. وبالتالي ، لن تتأثر توابلك المتبقية ببخار الطعام وحرارة الموقد.
في حالة استخدام الأعشاب والتوابل الطازجة ، قم بتخزينها في الفريزر في مكعبات الثلج.
إذا كنت تقوم بتقييم توابل مختلفة مثل إكليل الجبل والزعتر في شكلها الطازج ، يمكنك الاحتفاظ بها عن طريق ترتيبها في مكعبات ثلج وصب زيت الزيتون عليها لإطالة مدة هذه الأعشاب. عند الطهي ، يمكنك بسهولة استخدام زيت الزيتون على شكل مكعبات والتوابل الطازجة في هذا الزيت.
إذا لم تعجبك هذه الطريقة ، ضعي التوابل الطازجة في أكياس محكمة الغلق في كيس مغلق واحتفظي بها في الفريزر العميق.
هناك طريقة أخرى للاحتفاظ بالتوابل الطازجة لفترة طويلة من خلال كيس مغلق. بعد غسل وتجفيف التوابل الطازجة مثل إكليل الجبل والزعتر جيدًا ، ضعيها في كيس مغلق وأغلق الكيس حتى لا يكون محكم الإغلاق. في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا وضع منشفة ورقية نظيفة في الكيس لتقليل مشكلة مثل الرطوبة التي قد تحدث.
قم بتخزين التوابل التي تتأثر بشدة بالحرارة مثل الفلفل الحار والفلفل المطحون والكاري في الثلاجة.
مهما فعلت ، إذا فسد بعض التوابل بسرعة كبيرة ، فمن المحتمل أنك تواجه مشكلة في تغير درجة الحرارة. في مثل هذه الحالة ، الطريقة الأكثر فعالية التي يمكنك اتباعها هي وضع التوابل الخاصة بك ، والتي يجب تخزينها في أماكن باردة ، في الثلاجة (وليس في الثلاجة). مرة أخرى ، ضعه في برطمانات يمكن غلقها بإحكام ووضعها في الثلاجة. ستلاحظ أن توابلك لا تفسد بسهولة.
تأكد من تدوين التاريخ الذي اشتريت منه التوابل ولا تستخدمها لأكثر من عام واحد من ذلك التاريخ.
إذا قلت "لا أستطيع أن أفهم ما إذا كانت البهارات فاسدة أم لا" ، فتأكد من تدوين التاريخ الذي أخذت فيه البهارات ونقلها إلى البرطمان أو ضعها في الفريزر أو الثلاجة. لا تقضي أكثر من عام في هذا التاريخ.
اطحن البهارات البودرة بنفسك في المنزل لجعل التوابل تدوم لفترة أطول
عندما يتم طحن التوابل ، يمكن أن تزداد أوقات تلفها. لهذا السبب ، من الأفضل شراء التوابل التي تستخدمها على شكل مسحوق في أشكال حبيبية أو ورقية إن أمكن وطحنها بنفسك في المنزل.
إذا فقدت توابلك رائحتها أو طعمها ، فتوقف عن استخدامها.
لا يمكنك معرفة ما إذا كانت توابلك تفسد فقط بإصابتها بالعدوى. في بعض الأحيان تفقد توابلك رائحتها و / أو طعمها. هذا يعني أنه مكسور بالفعل. إذا لم تشم أو تتذوق أي شيء من توابلك ، فلا تستخدم تلك البهارات في وجباتك.
