على الرغم من أننا نفتح أعيننا على السنوات التي كانت فيها محلات السوبر ماركت والمطاعم في كل زاوية ، إلا أن الحياة لم تكن سهلة للأشخاص الذين ولدوا قبلنا بآلاف السنين. الناس الذين يعيشون من أجل الطعام في الوقت الحاضر يأكلون لقمة العيش في ذلك الوقت. نحن ، الأشخاص الذين طوروا أساليب التغذية والصيد الخاصة بهم ، طورنا أساليبنا مع تغير العصور.
لكن من ناحية أخرى ، إنه موضوع منفصل للمناقشة كنا نتغذى به دون وعي وبدائي منذ آلاف السنين. بالطبع ، الوضع ليس لطيفًا كما في فيلم Cem Yılmaz. دعنا ننتقل إلى العصور ونعود إلى تلك السنوات التي كان حلمنا أن نجد فيها حتى عنصرًا عاديًا في الطعام الذي يسبقنا اليوم ...
أخبرني بما رسمته وسأخبرك بما أكلته: العصر الحجري القديم
في العصر الحجري القديم ، والذي يعتبر العصر الأول الذي تمتلك فيه البشرية بيانات قابلة للبحث ، أي قبل الميلاد. كان الأشخاص الذين عاشوا منذ حوالي 10000 عام ما زالوا يتعلمون كيفية إشعال الحرائق من خلال جمع المواد الطبيعية مثل النغمات والصوان وعظام الحيوانات والأشجار. بدأ الناس تدريجياً في طهي وتدفئة الأطعمة التي وجدوها في الطبيعة. وبالتالي ، يمكن طهي الحيوانات وأكلها.
لذلك ، بدأ الصيد في التطور. هؤلاء الناس ، الذين لم يعرفوا كيف يزرعون ويعالجون طعامهم ، يتغذون فقط من خلال أكل الخضروات والفواكه والجذور البرية في موطنهم ، وكذلك الحيوانات التي اصطادوها. تُظهر مشاهد الصيد ورسومات الحيوانات التي رسمها الناس على جدران الكهف بوضوح عادات الأكل في تلك الفترة.
كان الأكل هو القاعدة الأساسية للبقاء ، بدلاً من أن يكون متعة أو طعمًا.
فترة الغمس بدون تجميد: العصر الحجري الأوسط
في منتصف العصر الحجري بعد العصر الحجري القديم ، ازداد تنوع الحيوانات المتاحة للإنسان ، حيث أصبح من الممكن الآن تصنيع أسلحة أكبر وأكثر فاعلية. اكتشف البشر تخزين الطعام لتلبية الاحتياجات الغذائية للمجتمعات الكبيرة من أجل تلبية الحاجة المتزايدة للغذاء أثناء تكاثرها وتناميها خلال هذه الفترة.
تجمد الغمس الذي تخلصت منه أمهاتنا اليوم هو الطريقة الحديثة للقيام بذلك. كان الناس في العصر الحجري الأوسط ، الذين تعلموا تقنية "التبخير" من خلال تنويع أواني الطهي ، يميلون إلى استهلاك الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية. يجب أن يحصل الأشخاص الذين يقومون بعمل شاق أثناء النهار على تغذية جيدة من أجل البقاء على قيد الحياة.
العمر مثل الثورة: العصر الحجري الحديث
بعد نهاية العصر الجليدي ، في العصر الحجري الحديث ، عندما بدأت الحركات الأولى للحياة المستقرة ، ظهرت أنواع نباتية سهلة الإنتاج مثل القمح والشعير. انتشرت تغذية واستهلاك الأنواع العاشبة مثل الأغنام والماعز والماشية. الآن بدأت طريقة حياة المجتمعات البشرية تتغير بشكل لا رجعة فيه.
مع الثورة الزراعية ، خرج الناس من الصيد والتجمع واستقروا. نما عدد السكان وكان الإمدادات الغذائية غير كافية كان هذا أحد أهم أسباب الحاجة إلى الزراعة. خلال هذه الفترة ، كان مصدر الغذاء الرئيسي للإنسان هو النباتات والحيوانات. في هذا العصر ، كانت الكلاب والماعز والأغنام والخنازير هي الحيوانات الأولى التي تم تدجينها.
مع اقتراب نهاية هذا العصر ، عندما قام الناس بتحسين تقنيات الطهي لديهم ، بدأوا في زيادة تنوع أدوات المطبخ والطعام. الأشخاص الذين تعلموا كيفية صنع الخبز ، وهو أحد أهم مواردنا الغذائية ، جربوا أولاً إنشاء وصفات جديدة عن طريق خلط المكونات خلال هذه الفترة. من أين إلى أين...
تلخيص مع الثورة الزراعية ؛
- بدأت مجموعات الصيادين والجامعين الحياة المستقرة وشكلت القرى والمدن الأولى.
- من خلال تطوير طريقة المقايضة ، تم اختراع مفهوم الشراء ، والذي يمكن تلخيصه بإعطاء سلعة أخرى مقابل سلعة معينة. لقد سعى إلى اتباع نظام غذائي متعدد الاستخدامات من خلال استبدال النظام الذي يحتوي على طماطم بالواحد الذي يحتوي على طماطم.
انتقلت الأطعمة وتقنيات الطهي في جميع أنحاء العالم مع المجتمعات التي هاجرت للاستقرار.
- ساهم تكوين المنتجات القابلة للتخزين مع الزراعة في تنمية التجارة.
- زيادة استهلاك مجموعات الحبوب.
