هل يمكننا أن نرى أولئك الذين كان طعامهم المفضل كطفل هو كرات اللحم؟ أولئك الذين اندفعوا إلى المطبخ بمجرد أن شموا رائحة كريات اللحم المقلية الطازجة ، ثم قالت الأم: "هل توجد بطاطس؟" هل هؤلاء الذين يصرخون ويصنعون كرات اللحم بين الخبز ويركضون إلى الشارع ليلعبوا مع أصدقائهم؟
إذا كنت هنا ، اجتمعوا معًا لأننا سنصنع كرات اللحم التي لن تبدو مثل كرات اللحم الخاصة بأمنا.
لماذا فطائر الأم مميزة؟
لقد نشأنا ، لكننا لم نجد ذلك المذاق ، تلك النكهة الفريدة لكرات اللحم الأم في أي مكان وفي أي مكان آخر. دخلنا المطبخ بأنفسنا ، وتغلبنا على العديد من الوصفات ، لكن لم نتمكن من تذوق كرات اللحم التي تصنعها الأم مهما فعلنا. كان الأمر كما لو كانت فطيرة ماما ، كما لو كانت أمهاتنا العزيزات يضيفن تعويذة إلى الوصفة أثناء تحضيرها.
لذلك إذا كنت ممن يفتقدون المذاق الفريد لكرات اللحم الأم وترغب في الحصول على هذا المذاق ، فلنأخذك نحو هذه النصائح.
بالمناسبة ، السبب وراء كون كل وجبة تقدمها الأم لذيذة هو أمر واضح في الواقع. لأن كل ما تفعله الأم خاص ولا غنى عنه. أكثر المواد الخاصة التي يضيفونها إليها هي حبهم. دعهم يقبلون أيدي وخدين أمهاتنا ...
نصائح لتحضير كرات اللحم حيث يمكنك التقاط نكهة كرات اللحم الأم
اختيار اللحم المفروم مهم جدا. ولا ينتهي بقول "دعني أشتري 500 جرام من كرات اللحم المفروم". إذا كان ذلك ممكنًا ، اطلب من بلدتك المحلية أو متجر البقالة خلط اللحم المفروم متوسط الدسم مع لحم الضأن المفروم ، ويفضل طحنه مرتين.سر كرات اللحم النفخة التي تحضرها الأمهات هو صودا الخبز التي يضيفونها إليها. ارتفاع كرات اللحم يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى 600 جرام من اللحم المفروم. حاول ألا تفوت كمية صودا الخبز ، وإلا ستكون كرات اللحم صلبة.
حيلة أخرى تستخدمها الأمهات هي إضافة 1/2 قشر الليمون المبشور إلى خليط كرات اللحم. هذا يساعد على رفع الوزن عن اللحم المفروم.للحصول على كرات لحم أكثر نعومة ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء إلى الهاون ، مرة أخرى مستوحاة من الأمهات. لا تضيف الخبز الذي لا معنى له مع القشرة. تتسبب القشرة في أن تصبح الفطائر صلبة جدًا وتتسبب في فقدان المكونات الأخرى لأحجامها. إذا لاحظت أنه لا يوجد خبز قديم في المنزل ، فإن فتات الخبز ستفي بالغرض أيضًا.يمكنك عصر البصل وإضافته إلى الهاون للوصول إلى نكهة كرات اللحم الأم. ومع ذلك ، يجب القيام بذلك قبل إضافة البيض والبصل.يُفضل بشر البصل بدلاً من تقطيعه. تعتبر المبشرة ضرورية حتى يتم توزيع البصل بشكل متساوٍ ولا يدخل إلى فمك على شكل قطع كبيرة.اعجن كرات اللحم بيديك بنفس طريقة الأم. لا تستخدم أي جهاز آخر. سوف ينتقل طعم المعدن أو البلاستيك إلى كرات اللحم.
بالطبع ، هناك سبب لوجود كرات لحم جاهزة للأمهات في الثلاجة. لأن كرات اللحم التي تبقى في الثلاجة لفترة طويلة ستكون لذيذة أكثر. بالطبع ، عليك القيام بذلك دون إضافة البيض. ثم يمكنك إضافة البيض إلى الخليط الذي تخرجه من الثلاجة والبدء في تشكيله والبدء في القلي.يجب ألا يكون الشكل الذي تقدمه عشوائيًا أيضًا. يجب أن تكون كرات اللحم ذات حواف رفيعة وسميكة في المنتصف. خلاف ذلك ، ستحترق كرات اللحم رفيعة الحواف بسرعة في الزيت. إذا قمت بإعداد كرات اللحم السميكة ، فلن ينضج الجزء الداخلي.
في هذه الأثناء ، لا تقلي كرات اللحم أبدًا دون الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، حتى لو لم يكن لديك الوقت للاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة طويلة. من المهم جدًا إراحة اللحم.يمكنك أيضًا إضافة فص ثوم لزيادة نكهة كرات اللحم. كمية الزيت التي تضيفها إلى المقلاة مهمة جدًا أيضًا. يمكنك تعديل هذا المقدار بحيث تكون قاعدة السقف عبارة عن طبقة من الزيت. حاول ألا تبالغ في القلي وإلا ستجف كرات اللحم.
نقطة أخرى مهمة هي عدم قلي كرات اللحم على نار عالية. ستُطهى كرات اللحم فورًا على نار عالية وسيبقى الجزء الداخلي نيئًا.لا تستخدم شوكة أثناء تقليب كرات اللحم. يسبب كسر الشوكة. ماشا هو الاختيار الصحيح.صحة و عافية! 
