كل يوم ، يتم إدراج العشرات من الاقتراحات تحت عنوان "الأكل الصحي". لكن قلة قليلة من هؤلاء لديهم مساحة للعمليات التي يمر بها الطعام حتى يصل إلى المستهلك.
على سبيل المثال ، في وصفة مشتركة تحت اسم "نصائح الحياة العضوية" ، تتم مناقشة القيمة الغذائية والفوائد لكل من المكونات. لكن لا توجد معلومات كافية حول كيفية تغليف هذا المنتج ، وتحت أي ظروف يتم تخزينه ، وكيف يصل إلى المستهلك وكيف يتم التخلص منه.
إذن ، ما هو مكان التعبئة والتغليف في الأكل الصحي واستهلاك الطعام؟ ما الذي يجب أن ننتبه إليه لكي نطعم أنفسنا وأحبائنا بشكل صحيح وصحي؟ في هذه المقالة ، سنناقش بندًا بندا ، صوابًا وخطأ.
ما هي وظائف تغليف وتغليف المواد الغذائية؟
من أجل اختيار تطبيقات التغليف الصحيحة والصحية ، من الضروري معرفة وظائف التعبئة والتغليف بشكل عام.
الحماية المادية: الغرض الرئيسي في هذه المرحلة هو حماية الأطعمة المعبأة من العوامل الخارجية. وتشمل هذه الحماية من الصدمات ، وحماية الضغط ، ومقاومة درجة الحرارة والطقس ، والحماية من البكتيريا والعفن ، إلخ. يتم تضمين الوظائف.
إنشاء الحاجز: الأكسجين والماء والبخار والغبار وما إلى ذلك. يعتبر العمل كحاجز للحماية من التأثيرات أحد المبادئ الأساسية للتعبئة. قد تحتوي بعض العبوات على ماصات أكسجين أو مجففات رطوبة لزيادة العمر الافتراضي ، وخلق "جو متحكم فيه".
التجميع: من الشائع دمج العبوات الصغيرة في عبوات أكبر لتسهيل نقل المنتجات الغذائية. أيضًا ، يجب الجمع بين الأطعمة السائلة والمسحوقة والحبيبية ليتم استهلاكها.
نقل المعلومات: كيف سيتم استهلاك المنتج الغذائي ، وتحت أي ظروف سيتم نقله ، ومعايير إعادة التدوير ، والإنتاج ، وتاريخ انتهاء الصلاحية ، والمحتوى على العبوة. الكثير من المعلومات مثل هذه هي سحق من حيث المنتج الغذائي الذي يتم طرحه في السوق. يجب عدم استهلاك المنتجات الغذائية التي لا تحتوي على مثل هذه المعلومات.
التسويق: يلجأ العديد من الشركات المصنعة إلى تصميمات العبوات التي تختلف عن المنافسين وتتوافق مع العلامة التجارية حتى تصل منتجاتهم إلى الجمهور المستهدف في هذه المرحلة ، يمكن اتباع سياسة شراء أكثر وعيًا وإعجابًا لتوجيه العلامات التجارية إلى موقف أكثر صداقة للبيئة.
السلامة: بالنسبة لجميع المشاكل التي قد تحدث أثناء النقل وفترة الصلاحية ، فإن العامل الأكبر الذي يمكن أن يقلل من المخاطر هو التغليف. سواء تم فتح المنتج بأي شكل من الأشكال ، يمكن تتبع الأصالة وضمان الأصالة والإنتاج بأثر رجعي وسلسلة التوريد من خلال عبوته.
تحتوي العديد من العبوات التي يتم إنتاجها في المرافق الحديثة على ميزات مثل الرمز الشريطي الذي يوضح عملية الإنتاج أو شريحة RFID ضد السرقة. في حالة عدم وجود ذلك ، إذا كنت تشك في أصالة المنتج ، يمكنك الاستفسار من خدمة العملاء للعلامة التجارية مع رقم الباركود.
التحكم في الحصة: من أجل التحكم في القيمة الغذائية والطاقة لمنتج غذائي ، من الضروري الحصول على معلومات عن الجزء المستهلك. بفضل التعبئة والتغليف ، يمكن تحقيق معيار فيما يتعلق بوزن وحجم وجزء المنتج.
ما هي اتجاهات تغليف المواد الغذائية الحديثة والصحية؟
هناك بعض المؤشرات التي تدل على أن تغليف المواد الغذائية يتم إنتاجه بتقنيات حديثة وصحية. على الرغم من اختلاف هذه في بعض النقاط وفقًا للوائح الداخلية للدول ، إلا أن الممارسات المعاصرة أصبحت موحدة بسرعة. يمكننا تلخيص كل هذه التقنيات على النحو التالي:
رقائق RFID
من الضروري أن يكون لديك "سجلات درجات حرارة" لشحنات المنتجات ، خاصة بالنسبة للأغذية المنقولة عن طريق التخزين البارد. تُستخدم اليوميات الرقمية لمعرفة عدد الدرجات التي قطعتها كل حزمة أثناء النقل. بدأت شركات تصنيع الأغذية الرئيسية بالفعل في إضافة رقائق RFID إلى عبوات منتجاتها التي توثق الظروف التي ينتقل بموجبها المنتج.
وبالتالي ، يمكن فهم أن المنتج لا يتعرض لظروف نقل سيئة وغير صحية أثناء عملية الشراء. بصرف النظر عن ذلك ، هناك أيضًا مؤشرات "الوقت ودرجة الحرارة". بفضل هذه المؤشرات ، بعضها رقمي وبعضها كيميائي ، يمكن ملاحظتها عند أي نقطة من العملية ونوع التغيير البيئي الذي يتعرض له المنتج.
عبوات بلاستيكية معاد تدويرها
لسنوات عديدة ، لا سيما في التعبئة والتغليف البلاستيكية ، لم يتم استخدام البوليمرات (الهياكل التي تتكون من أكثر من مكون واحد) التي يمكن تحويلها إلى تربة دون الإضرار بالبيئة بسبب تكلفتها والحاجة إلى تقنيات إنتاج خاصة. في الآونة الأخيرة ، مع النضال الجاد للمنظمات غير الحكومية ، يتم تشجيع إنتاج العبوات القابلة لإعادة التدوير في جميع المجالات.
وبالتالي ، فإنه يهدف إلى استخدام البوليمرات القابلة لإعادة التدوير التي يمكن إذابتها عن طريق التأثير الإنزيمي للكائنات الدقيقة مثل البكتيريا والفطريات والطحالب بدلاً من البولي إيثيلين والبولي بروبيلين ، والتي لا تموت في الطبيعة لسنوات عديدة. لاختيار الشركات المصنعة التي تستخدم البوليمرات بهذه الخاصية ، يمكنك إلقاء نظرة على الرموز والشعارات الموجودة على العبوة.
يتضمن المخطط ذو الصلة الشهادات التي تحدد معايير البوليمر القابل لإعادة التدوير في مختلف البلدان وشعاراتها. شهادة قياسية على أساس استخدام البوليمر في تركيا ، على الرغم من أنه لم يتم بعد منتجات CEVKO (مؤسسة حماية البيئة واستعادة نفايات التغليف وإعادة التدوير) ، يمكنك رؤية الشعار وشعار إعادة التدوير للحزم وقد قامت Tetra-Pak بتوزيع العبوات ، لأنها تخضع لتمرير العمليات المناسبة لمعايير حماية البيئة والتفتيش يمكنك اختيار.
هل التعبئة والتغليف وتغليف المواد الغذائية سامة؟
إذا كنت منخرطًا في وسائل التواصل الاجتماعي ، فسيُطلب منك "لا تأكل المنتجات التي ترى هذا الرمز!" ربما تكون قد رأيت معلومات مخيفة تمت مشاركتها مع عناوين مثل. يعلم الجميع أن العبوات البلاستيكية خاصة المعرضة للحرارة تنتج مادة الديوكسين والتأثير المسرطن لهذه المادة الضارة للغاية بالصحة .. لكن هل الوضع يقتصر على العبوات البلاستيكية أو الحاويات؟ أم أن التعبئة والتغليف المصنوعة من مواد أخرى تشكل أيضًا تهديدًا لصحتنا؟
تغليف الكرتون والكرتون
تفضل مطاعم البيتزا والمقاهي على وجه الخصوص التغليف المنتج باستخدام الورق والكرتون "المعاد تدويره" لإعطاء العملاء رسالة بيئية. ومع ذلك ، فقد أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت في السنوات الأخيرة أن هذه العبوات المنتجة من الورق المعاد تدويره تؤدي إلى انتقال DIPN (Diisopropyl Naphthalenes).
هذه المادة الكيميائية ، التي تجد طريقها من خلال إعادة تدوير المواد مثل قسائم بطاقات الائتمان وأوراق النسخ الكربونية ، تلوث الطعام الذي تلامسه حتى لو كان هناك حاجز ممتد أو ورقي. الأبحاث حاليًا غير كافية فيما يتعلق بالتأثيرات المحتملة لهذه المادة على صحة الإنسان. ومع ذلك ، فمن الواضح أنه سيتم إجراء المزيد من الأبحاث لتشجيع استخدام نفايات التغليف المعاد تدويرها.
عبوات بلاستيكية ورغوة وحاويات
يجب تجنب استخدام مادة البولي فينيل كلوريد في جميع عبوات الأطعمة والحاويات ، حيث تحتوي على مواد مسرطنة عالية الجودة. PVC ، الذي يضر أيضًا بالجهاز المناعي والتوازن الهرموني ، لا يستخدم في تغليف المواد الغذائية وإنتاج الحاويات في معظم البلدان المتقدمة في العالم. في هذه المرحلة ، من المفيد عدم تفضيل مواد المطبخ ومنتجات من منتجين مجهولين يتم طلبها من الشرق الأقصى ، وإذا كان الأمر كذلك ، فمن المفيد التحقق من سبب إنتاجها.
دعونا لا نتغاضى عن نقطة أخرى تحتاج إلى الاهتمام. تذكر بعض سلاسل الوجبات السريعة على وجه الخصوص أنها تستخدم "أكواب رغوية" على أساس أنها "صحية". لكن الأكواب الرغوية والورقية لا تختلف كثيرًا عن الأكواب البلاستيكية. يتم إنتاج جميعها تقريبًا باستخدام PS أو PP أو PET.
علاوة على ذلك ، الجزء الداخلي من الأكواب التي تستخدم لمرة واحدة مغطى بالبلاستيك و "مصفح" بحيث لا يمتص السائل وينعم. لذلك ، فإن السطح الذي يلامس السائل في كل من الأكواب الورقية والأكواب البلاستيكية يكون في الغالب من البلاستيك. إذا تم إنتاج الزجاج الرغوي المستخدم مع PS (بوليسترين) يسمى "بنزين" ، فيمكن القول أنه ينطوي على مخاطر مسرطنة. PET بشكل عام مناسبة للاستخدام الفردي ، PP أكثر ملاءمة للاستخدام العام.
يمكنك استخدام المخطط ذي الصلة لفهم نوع البلاستيك الذي يمكن استخدامه لتغليف المواد الغذائية أم لا.
تحدد العلامة رقم 1 PETE أو PET. يأتي اسم "زجاجة PET" ، الموجود بالفعل في لغتنا ، من هنا. مناسب للاستخدام الفردي. لا ينصح بغسلها في غسالة الصحون أو استخدامها باستمرار.
العلامة رقم 2 هي HDPE. آمن للاستخدام وغسالة الصحون وآمن في الميكروويف.
رقم العلامة 3 هو V أو PVC. لا ينبغي أبدا أن تستخدم في تغليف المواد الغذائية والحاويات.
العلامة رقم 4 هي LDPE ويمكن استخدامها أيضًا بأمان في استهلاك الطعام ؛ يمكن وضعها في غسالة الصحون أو الميكروويف.
الرقم 5 يرمز إلى PP أو PE. كثيرا ما يستخدم في تغليف المواد الغذائية. إنه آمن.
علامة رقم 6 هي رمز البوليسترين. يتم استخدامه في جميع حاويات الرغوة. يُزعم أنه مادة مسرطنة بسبب "البنزين" على وجه الخصوص ، ولكن في هذه المرحلة ، لا يوجد إجماع في الرأي بين مصنعي البلاستيك والباحثين.
الرقم 7 يرمز إلى جميع أنواع البلاستيك الأخرى. إذا كان المنتج صلبًا وشبيهًا بالزجاج ، فيمكن القول أنه يحتوي على مادة ضارة تسمى "BPA". ومع ذلك ، من أجل الوصول إلى نتيجة عامة بهذا المعنى ، من الضروري إجراء بحث على أساس المنتج والتعبئة والتغليف.
بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لأحدث الأبحاث التي أجريت في ألمانيا ، يوصى بعدم ملامسة الأمينات العطرية الأولية (PAA) للغذاء. يُذكر أن هذه المادة ، التي توجد في بعض المناديل وأكياس الخبز أو الأحبار على العبوة ، مادة مسرطنة للغاية.
الألومنيوم
يعتبر الألمنيوم ، الذي يُفضل بشكل خاص في علب الأطعمة والمشروبات المعلبة ، مادة تدخل إلى مطبخنا بشكل متكرر. كثيرا ما يفضل في التعبئة والتغليف. لأن معدل المواد الخردة منخفض وإعادة تدويرها سهل نسبيًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر الراحة للمصنعين لأنه خفيف جدًا وسهل المعالجة.
تم التحقيق في ما إذا كان ضارًا بالصحة لفترة طويلة ، حتى أن بعض الباحثين المستقلين ذكروا أن التعرض لمستويات عالية من نفاذ الألومنيوم يمكن أن يسبب الخرف ومرض الزهايمر. ومع ذلك ، لا توجد نتائج جادة تشكل خطرًا على الصحة في الاستخدام اليومي. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن مشروبات حمض الفوسفوريك بشكل خاص تتعرض لانتقال الألومنيوم إذا بقيت في علب الألمنيوم لفترة طويلة.
تتشبث الفيلم وتمتد
تعتبر الأفلام البلاستيكية المطاطية أكثر أمانًا من ذي قبل. لأن الفثالات (الفثالات) أو الإستروجين الصناعي (BPA) لم يعد يستخدم في إنتاجه. ومع ذلك ، يوصى بعدم تغليف الجبن والأطعمة الدسمة بمثل هذه الأغشية وعدم تسخين الأغشية المغلفة بهذه الأغشية في الميكروويف أو الفرن.
وفقًا لدراسة أجريت في الدنمارك ، تم اكتشاف محتويات ملوثة حتى في الأفلام ذات مرور منخفض للغاية للمواد. لذلك ، إذا لم تكن مضطرًا لذلك ، فلن تحتاج إلى تغليف طعامك بالفيلم.
صنوبر
يستخدم الزجاج ، وهو مادة متعددة الاستخدامات ، في تغليف العديد من المنتجات بسبب شفافيته وشكله ورائحته وطعمه. في الواقع ، لدينا جميعًا تحيزًا مفاده أنه يمكن إعادة تدوير الزجاج بكفاءة من البلاستيك. ومع ذلك ، قارنت دراسة مفصلة في عام 2008 معدلات إعادة تدوير أغذية الأطفال المخزنة في عبوات بلاستيكية وزجاجية ، ووجدت أنه يمكن إعادة تدوير الحاويات البلاستيكية بكفاءة مع استهلاك أقل للطاقة.
علاوة على ذلك ، لديهم بصمة كربونية أخف أثناء عملية الإنتاج ، مما يتسبب في دخول مواد مسرطنة أقل إلى الهواء. والسبب الرئيسي لذلك هو أن العبوات البلاستيكية أخف بكثير من المنتجات الزجاجية وبالتالي تتطلب مواد خام أقل. ولكن إذا كان اهتمامك الوحيد هو "إعادة التدوير" و "الإنتاج البيئي" ، فيمكنك الاستمرار في تفضيل الزجاج على البلاستيك. ومع ذلك ، تأكد من الانتباه إلى إعادة التدوير. تمتع براحة البال بعد إلحاق أقل قدر ممكن من الضرر بالطبيعة.
نتيجة
عند شراء المنتجات الغذائية ، نحتاج إلى الاهتمام بالتغليف والتغليف وكذلك المغذيات نفسها. وبناءً على ذلك ، من الأهمية بمكان أن تحتوي العبوة على معايير لا تنتهك حقوق المستهلك من حيث الصحة والنظافة والسلامة والكمية. من المهم للغاية بالنسبة للبيئة والصحة اختيار العبوات التي يسهل إعادة تدويرها واستعادتها.
في عملية التصنيع ، يجب ألا يتعرض أي من مكوناته للمعادن الثقيلة (الكادميوم والزئبق والرصاص والكروم سداسي التكافؤ) ، حتى لو لم يكن في العبوة نفسها. لهذا ، يجب أن تكون الحدود الدنيا التي تم تحديدها موحدة وأن يتم فحصها بانتظام من قبل المؤسسات التي تدققها الدولة.
عند شراء عبوات بلاستيكية ، لا ننسى الانتباه إلى العلامات والرموز التي تشير إلى النوع المستخدم. إذا لم تكن هناك علامة ، فيمكننا التنبؤ بأن المنتج ليس آمنًا وصحيًا. كما أنه ليس من الصواب الوصول إلى نتيجة محددة دون إجراء بحث تفصيلي حول هذه القضية التي تهم أنفسنا وأحبائنا والبيئة كلها. نتيجة لذلك ، نظرًا لأن ما تأكله وتشربه هو العامل الرئيسي الذي يحدد طريقة عيشك ، تأكد من الانتباه إلى تغليف المواد الغذائية وعبواتها.
صحة جيدة وشهية طيبة للجميع!
