كتب دوغاكان أوناران ، عالم اجتماع وخبير تذوق وكاتب طعام وطباخ متعلم ، لموقع Yemek.com .
في الوقت الحاضر ، أود أن أخبركم عن الشاي الذي نصادفه كثيرًا مع لون الغابة الربيعي الجميل والصحة المتدفقة منه: ماتشا .
في الحروف اليابانية ؟؟ ، يعني الشاي المسحوق (ما) (تشا). وفقًا للاعتقاد العام ، تم جلب بذور الشاي الأخضر إلى اليابان من الصين بواسطة Zen Monk Eisai في عام 1191 لأول مرة في التاريخ وبدأت تنمو في حديقة معبد كيوتو. من خلال هذه الزيارة ، قدم إيساي أيضًا فلسفته الخاصة بـ Zen إلى اليابان وصنع التاريخ كأول شخص يسحق أوراق الشاي الأخضر ويستهلكها.
وبالتالي ، يمكن القول أن شاي الماتشا هو نوع من الشاي الأخضر معروف لدى البوذيين اليابانيين منذ 1000 عام ، وقد تم شربه لتقوية التركيز قبل التأمل ، للمساعدة في تنقية الجسم والحصول على الطاقة النقية. إنه أيضًا أحد احتفالات الشاي التقليدية الرائدة حيث يعبر اليابانيون عن احترامهم وامتنانهم للشاي.
نظرًا لأنه يتم استهلاكه في شكل مسحوق ، فقد ثبت أنه أكثر فعالية 10 مرات من الشاي الأخضر المخمر. بمعنى آخر ، كوب واحد من شاي ماتشا يساوي 10 أكواب من شاي الأوراق الخضراء. بالمناسبة ، تجدر الإشارة إلى أن عملية المسحوق مهمة جدًا. إذا تم تنفيذ هذه الخطوة بسرعة كبيرة ، يتم توليد الحرارة وهذا يضر بمحتوى الشاي. هذا هو السبب في أنني أحب البودرة بلطف ؛ إن أمكن باستخدام طريقة الطاحونة التقليدية. وبالتالي ، فإن شاي الماتشا بدون معالجة حرارية مكلف للغاية.
عادة ما يباع في علب 30 أو 50 جرام ، ومثل كل مستهلك تركي ، يبلغ متوسط سعر الكيلوغرام حوالي 650 يورو (1800 ليرة تركية). ومع ذلك ، لا تخف من هذا ، فالصندوق الذي يزن 30 جرامًا يعني 30-35 مشروبًا. من كوب واحد في اليوم إلى شهر واحد (إذا قارنته بنفقات الطبيب والمستشفى ، سوف يستمع الجمل). بعد فتح الصندوق ، يجب تخزينه في مكان جاف ومظلم وإنهائه خلال 3-4 أسابيع ، حيث قد يفقد نضارته عند ملامسته للهواء لفترة أطول.
من أكثر السمات المميزة لشاي الماتشا ، والتي لا تنتهي بفوائد محسوبة ، لونه الأخضر الداكن ورائحته الفريدة الناتجة عن غناه بالكلوروفيل. لا أعرف كيف أصف مذاقه ، إنه النوع الذي لم نعتد عليه ، فمن الطبيعي أن أجده غريبًا في المحاولة الأولى ؛ ربما مثل العشب أو الطحلب. لكنه ألذ بكثير وأكثر تميزًا من عصير العشب. في الواقع ، يمكنني القول أن شاي ماتشا يشبه شاي ماتشا تمامًا. من الصعب شرح ذلك دون محاولة.
كونه غنيًا بمضادات الأكسدة والكلوروفيل ، فإن شاي ماتشا له طابع مضاد للسرطان. كما أنه يحتوي على فيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ ومليونير كاروتين. يحتوي على مادة الكافيين ، ولكنه يمنحك طاقة نقية ، كما أنه يساعدك على الهدوء والاسترخاء دون الشعور بالخمول.
إذا تم تناوله بانتظام ، فإن نتائج موازنة السكر في الدم ، ومزيل السموم ، وحارق الدهون ، وخفض الكوليسترول ، وتقوية جهاز المناعة ، والخصائص القوية المضادة للفيروسات والبكتيريا تبدأ في الشعور في أجسامنا ، لذا فإن ماتشا تعيد اختراعنا تقريبًا وتستعيد صحتنا. هناك أسباب وجيهة للغاية لاستخدامه في الطب الصيني والياباني لمئات السنين.
لتحضير شاي ماتشا - عادةً 100 أرجل رفيعة - استخدم خفاقة من الخيزران تشبه الفرشاة المستخدمة في رغوة كريم الحلاقة ، وملعقة صغيرة في شكل طويل رفيع مصنوع من الخيزران ، مغلي مسبقًا ومدفأ (بين 66 درجة مئوية - 77 درجة مئوية) 200 مل من ماء الشرب. وأنت بحاجة إلى كوب سيراميك للخلط والشرب. إذا كنت ترغب في مشاهدة التحضير لها ، يمكنك مشاهدة الفيديو.
Matcha Zubereitung من TEATOX على Vimeo.
أنواع شاي الماتشا المتوفرة في السوق ، تمامًا مثل البشر ، في مجموعة متنوعة من:
• إذا كنت جديدًا على Matcha وترغب في إجراء انتقال سلس ، يمكنك اختيار Morning Matcha. إنه النوع الموصى به للاستخدام اليومي ومرحلة التكيف.
• من أجل تحضير شاي احتفالي ، كما ذكرت أعلاه ، يجب أن تختار أفضل جودة ، "لا تلامس الضوء والهواء بعد المسحوق" (في صندوق معدني داكن ، فمه مغلق مثل تلك المشروبات الغازية الشهيرة ويضمن لك أن تكون أول من يفتح) (Kama Matcha. ).
• إذا كنت تنوي تحضير مشروبات باردة أو حليب أو مشروبات كريمية يمكنك تحضيرها من الخلاط أو الحلويات مثل الكعك ، أي إذا كنت تنوي تقليل كثافة النكهة وتحليتها بأشياء أخرى ، يمكنك الاختيار من شريحة أقل (Gotcha Matcha).
بشهية طيبة وشفاء لنا جميعًا!
