أطلقنا على عصر الاقتصاد ، وقمنا بتجربة رائعة مع الشيف فرحات بورا تتجاوز الحدود.
قضى فرحات شيف أسبوعًا مع 15 وصفة ووجبة مختلفة تمامًا بإنفاق 35 ليرة تركية فقط. علاوة على ذلك ، لم يتجاهل حمل العمل إلى ما هو أبعد من تناول بيضة في كل وجبة ، فقد ابتكر وجبات مناسبة للميزانية ولكن أيضًا وجبات مختلفة ومرضية ولذيذة بمكونات أقل.
يمكنك أيضًا تدوين هذه الوصفات وتقييمها كثيرًا ، خاصة عندما تعتقد أن "نهاية الشهر تقترب ، يجب أن أتناول وجبات اقتصادية" ، يمكنك استخدامها على الفور.
باختصار ، هذه الوصفات الصديقة للميزانية من طاهينا يجب أن تدخل في كل كتاب وصفات.
إذا كنت تريد أن تكون ضيفًا على أسبوع الشيف فرحات بورا ، والذي يعتبر اقتصاديًا ومليئًا بالذوق ، فيمكننا الحصول على الفيديو الخاص بنا مباشرة.
الإفطار في اليوم الأول: أومليت وسلطة خضراء
بالطبع ، ذهب الشيف فرحات بورا للتسوق أولاً لهذا الأسبوع ، حيث سيبدأ في إطعام الطعام لمدة أسبوع عن طريق شراء ما مجموعه 35 ليرة تركية. باختيار سوق بمتوسط أسعار التسوق ، لم يتجاهل طاهينا شراء المكونات الشهية من البرغل إلى البطاطس ، ومن الحمص إلى البيض ، رغم أنه غادر السوق ومعه 3 قطع من أفخاذ الدجاج ، وهو يحلم بشراء دجاجة كاملة.
لن يكون من الخطأ أن نقول إن هذا الأسبوع الاقتصادي ، حيث يمكنك العثور على قائمة التسوق التفصيلية في الفيديو الخاص بنا ، بدأ بإفطار لذيذ. لأن فرحات شيف كانت بداية يومه الأول مرضية للغاية مع عجة لذيذة وسلطة خضراء. الوصفة أدناه في انتظارك لإخبارنا.
المواد:
- 3 بيضات
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 6 أوراق جرجير
- 4 أغصان من البقدونس
- 2 طماطم كرزية
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
كيف يصنع؟
يخفق البيض في وعاء عميق. سخني مقلاة غير لاصقة بالزيت الخفيف وصبي البيض في المشروب. عندما يكون المركز رطبًا قليلاً ، يُضاف الملح والفلفل ويُقدم عن طريق الطي. يمكنك تقديمها مع الجرجير والبقدونس والطماطم.
عشاء اليوم الأول: مرق دجاج مع شوربة متبلة
عندما حان موعد العشاء في اليوم الأول ، شمر فرحات الشيف عن ساعديه وسلق الدجاج الذي اشتراه وحصل على مرق دجاج لذيذ. وجدت مرق الدجاج نفسها كحساء لذيذ في القائمة. مع الخبز والسلطة معها ، أصبح الحساء ممتلئًا وجيدًا جدًا.
بالطبع ما تبقى من مرق الدجاج وقطع الدجاج محفوظة جيدًا للوجبات التالية ونأخذك على الفور إلى وصفة الحساء. هيا ...
المواد:
- 2 ماء ب. مرقة دجاج
- 1 صفار بيضة
- عصير نصف ليمونة
- 3 ملاعق كبيرة قطع دجاج مسلوق
- 1 ملعقة صغيرة زيت
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
كيف يصنع؟
في وعاء عميق صغير ، ضعي مرق الدجاج على نار متوسطة الحرارة. يُخفق صفار البيض وعصير الليمون ويُضاف مرق الدجاج ويُسخن قليلاً. يُضاف المزيج إلى مرق الدجاج ويُغلى لبعض الوقت. نضع قطع الدجاج المسلوقة والفلفل الأحمر على قاعدة وعاء التقديم ونسكب الشوربة المغلية فوقها ونضيف زيت الزيتون ونقدمها.
الإفطار في اليوم الثاني. كريب و خوخ مكرمل
في اليوم الثاني ، احتفظ فرحات شيف ، الذي أعد خليط كريب لذيذ على الإفطار ، بيده بكثرة ، حيث سيستخدم الخليط المتبقي في اليوم التالي. عندما لم يتجاهل طاهينا ، الذي احتفظ بما تبقى من ملاط الكريب ، تذوق الفطائر التي أعدها بالدراق الذي كراميله دون استخدام السكر ، كانت النتيجة إفطار احتفالي لذيذ.
المواد:
- 2 بيض
- 1 ماء ب. حليب
- 6 ملاعق كبيرة طحين
- 1 خوخ
كيف يصنع؟
في وعاء عميق ، اخفقي البيض والحليب والدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا. في مقلاة غير لاصقة بدون زيت أو إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بدهن القاعدة برفق وصب ملاط الفطيرة حتى يتم تغطية القاعدة وطهيها رأسًا على عقب.
يُقشر الخوخ ويُقطع إلى شرائح ويُضاف الماء شيئًا فشيئًا ويُطهى في مقلاة حتى يصبح طريًا.
يمكنك تقديم الفطائر والخوخ معًا أثناء التقديم.
عشاء اليوم الثاني: أفخاذ دجاج مشوية وسلطة بطاطس
في اليوم الثاني ، كان لك الدور الرائد في العشاء. فرحات شيف ، الذي طبخ واحدة من ثلاث قطع دجاج في الفرن ، خبز بعض الخضار التي اشتراها وحول الدجاج إلى طبق رئيسي لذيذ.
المواد:
- 1 فخذ دجاج مسلوقة
- 5 حبات بطاطس صغيرة
- عدد 2 طماطم صغيرة
- 2 ورقة ريحان
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- عصير 1/8 ليمونة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
كيف يصنع؟
نخبز الدجاج المسلوق مع جلده في فرن على حرارة 200 درجة للمرة الثانية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
بعد غسل قشر البطاطس جيدًا ، اطهيها في ماء مملح حتى تصبح طرية. وهي ساخنة ، قطّعي البطاطس إلى قطع كبيرة. تخلط مع شرائح الطماطم والريحان وعصير الليمون وزيت الزيتون والبهارات. قدمي الدجاج الذي يخرج من الفرن مع سلطة البطاطس.
الإفطار في اليوم الثالث: بان كيك
في اليوم الثالث ، قام فرحات شيف بتحويل مزيج الكريب الذي أعده في الصباح السابق إلى خليط فطيرة بدعم من مسحوق الخبز ، وهذه المرة اختار إضافة نكهة برقوق دامسون. لبداية يوم حلوة وملونة ، نقترح عليك التفكير في هذه الوصفة.
المواد:
1/2 كوب معجون كريب
1/4 علبة بيكنج بودر
- عدد 2 حبة برقوق دامسون
كيف يصنع؟
اخلطي البيكنج بودر مع خليط البانكيك وضعيه في الثلاجة. يُطهى المزيج في مقلاة ساخنة غير لاصقة بمساعدة ملعقة كبيرة ، شيئًا فشيئًا ، في شكل دائري ، على كلا الجانبين.
يقطع البرقوق مع قشرته ويطهى مع القليل من الماء حتى يصبح طريًا. يُمزج البرقوق الطري في الصلصة ويُسكب فوق الفطائر ويُقدّم.
عشاء اليوم الثالث: خضار حارة على معجون الحمص وبيض العين
مع اقترابنا من منتصف الأسبوع الذي كان يقضي فيه 35 ليرة تركية فقط في المجموع ، قرر طاهينا هذه المرة دعمه من الحمص والبيض ، والتي كانت مرضية للغاية لتناول العشاء. إذا كنت تريد أن ترى وصفة الخضار والبيض الحارة مكتوبة على معجون الحمص ، وهو ما يكفي لتحفيز حتى الشهية ، يمكننا أن نأخذك مباشرة.
المواد:
- 150 غرام حمص
- عدد 2 باذنجان
- 2 بصل
- 2 جزر
- 4 ميني بطاطس
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- 1 بيضة
كيف يصنع؟
نقع الحمص في الماء طوال الليل ، واغسله بكمية كبيرة من الماء البارد في اليوم التالي ، واطهيه في قدر الضغط حتى يصبح طريًا. يُمزج الحمص المطبوخ مع القليل من الماء الساخن والكمون.
نقطع الخضار بالقرب من بعضها إلى قطع كبيرة. في وعاء عميق أو صينية ، اخلطيها مع الكثير من البهارات وزيت الزيتون واسكبيها في صينية مغطاة بورق زيتي. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة حتى تصبح الخضار طرية وتحمر.
يمكنك تقديمها عن طريق إضافة الخضار على معجون الحمص وأخيراً البيض المقلي في طبق التقديم.
الإفطار في اليوم الرابع: فطيرة الفاكهة
في البداية قلنا "عصر الاقتصاد" ، واصلنا تحقيق جميع أنواع المدخرات دون أن نتباطأ على هذا الطريق بدأنا مع فرحات شيف ، وعندما وصلنا إلى اليوم الرابع ، قمنا بتحويل خليط الفطائر من اليوم السابق إلى فطائر صغيرة.
إذا كنت تريد توفير ميزانيتك ، ولكن لا تحب سلق البيض كل صباح ، يمكنك إنشاء وصفات مختلفة واقتصادية للغاية باستخدام هذه النصائح الصغيرة والمدخرات في الموقع. على سبيل المثال ، تمامًا كما في وصفة الكعك هذه ...
المواد:
1/2 قياس خليط الفطيرة
- 3 شرائح خوخ مطبوخ
- شريحتان ليمون
- 2 ملعقة كبيرة صلصة برقوق
كيف يصنع؟
تقطع الثمار في مزيج البان كيك وتخلط. قسّم الهاون إلى قوالب من الورق أو السيليكون واسكب فوقها صلصة البرقوق. 20 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً 170 درجة. يطبخ.
عشاء اليوم الرابع: فلفل حار محشي
تلك الفلفل لم تضيع! الفلفل الحلو ، الذي جعلك تشعر بالسعادة مع وجوههم الطازجة أثناء التسوق الذي قام به فرحات سيف في بداية الأسبوع ، أخذ مكانهم أخيرًا على الطاولة. عندما يملأ شيفنا المحشو بالهاون البرغل مع مرق الدجاج والسماق ، وصفة لذيذة يجب أن تجربها بالتأكيد.
المواد:
- 4 فلفل حلو
- 1 ماء ب. البرغل
- 1 بصلة
- عدد 2 طماطم صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة سماق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ماء ب. مرقة دجاج
- 2 ملعقة كبيرة زيت
كيف يصنع؟
يُحمص البصل المفروم ناعماً بزيت الزيتون. نضيف البرغل والبهارات ، وعندما تنتهي عملية التحميص نضيف القليل من الماء ونترك الهاون لينقع.
املأ الهاون المبطن بالفلفل وغطيه بالطماطم. ضعي الفلفل في إناء صغير بدون أي ثغرات ، واسكبي مرق الدجاج واخبزيه في فرن 180 درجة حتى ينضج الفلفل ويصبح لونه بني فاتح
يمكنك تقديم الفلفل مع اللبن.
الإفطار في اليوم الخامس: خضروات مسلوقة مع الخضار
في صباح اليوم الخامس ، أصبح ضيفنا على المائدة بيضًا مسلوقًا ، وهو أحد أشهر أشكال البيض. عندما جاءت معه شريحة من الخبز والخضروات ، بدأ اليوم بأكثر الطرق إرضاءً لفرحات شيف. كانت هذه الوجبة أيضًا اختيارًا جيدًا لشيفنا ، الذي لم يستطع التوقف دون الاعتراف بأنه يشعر بالملل من أطعمة الإفطار التي تحتوي على الكثير من العجين مثل الفطائر والفطائر والمافن.
المواد:
- 1 بيضة
- 3 ملاعق كبيرة زبادي
- 1 فلفل حلو
- 2 طماطم كرزية
- 2 ملعقة كبيرة زيت
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
- 2 ملعقة كبيرة خل تفاح
كيف يصنع؟
ضعي الماء في مقلاة عميقة أو قدر صغير وعندما يبدأ في الغليان أضيفي الملح وخل التفاح ثم اخفضي الحرارة وضعي البيضة المكسورة في الماء. قبل أن ينضج بياض البيض وينضج الصفار تمامًا ، أخرجه من الماء بمصفاة أو ملعقة مثقوبة وصفي الماء الزائد.
في طبق عميق ، ضعي اللبن الزبادي المملح قليلاً على القاع ، أضيفي قطع الفلفل المشوي والبيض وقطع الطماطم ونسبي الفلفل المقلي وزيت الزيتون وقدميه.
عشاء اليوم الخامس: بيلاف البرغل مع الحمص
تحضير وجبة مرضية للغاية للعشاء في اليوم الخامس ، أعد الطاهي فرحات بيلاف البرغل ، الذي كان ينكه بالحمص ولم يفوته الحامض. أكمل قائمته مع عيران طازج أعد بدعم من الريحان على الشرفة. سوء.
المواد:
- 2 وعاء فلفل محشي
- 1 ماء ب. مرقة دجاج
- 1 ماء ب. حمص مسلوق
كيف يصنع؟
يُضاف مرق الدجاج ويُطهى باقي الفلفل المحشو حتى يصبح طريًا ويُضاف الحمص بالقرب من النضج. يمكنك تقديمه مع زبدة الريحان.
الإفطار في اليوم السادس: مقلي بيلاف البرغل بالبيض
مع اقترابنا من نهاية هذا الأسبوع الاقتصادي ، استضاف فرحات شيف بيلاف البرغل بالحمص ، والذي أعده مساء أمس لتقييم ما تبقى من طعام. لكن هذه المرة لم يتجاهل إضافة البيض وجعله مناسبًا للإفطار. هذه الوصفة ، التي تحولت إلى واحدة من أكثر أطعمة الإفطار إرضاءً التي ستراها على الإطلاق ، يجب أن تدخل بالتأكيد في دفاتر الوصفات الخاصة بك.
المواد:
- برغل بيلاف مع نصف كوب حمص
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة كبيرة خل أرز
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- عدد 2 طماطم صغيرة
كيف يصنع؟
نقلي الأرز بزيت الزيتون في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف الخل وصلصة الصويا. عندما تزول الرائحة النفاذة للخل ، أضيفي البيضة وخذيها في وعاء التقديم وهي رطبة ، وقدميها مع الطماطم.
عشاء اليوم السادس دجاج مع الخضار
لا نعرف ما إذا كنا نقول إن عشاء اليوم السادس قد تحول إلى مهرجان تذوق ، لكننا لا نعرف ما إذا كنا نبالغ ، لكن فرحات شيف دعا طبقًا لذيذًا من الدجاج والخضروات التي أعدها بسهولة هذا المساء. نعتقد أن هذه الوصفة ، الصديقة للميزانية واللذيذة للغاية ، يجب أن تكون من بين الأشياء التي يجب أن تجربها.
المواد:
- 1 باذنجان
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 كوب ماء حليب
- 4 ملاعق كبيرة قطع خضروات
- 3 ملاعق كبيرة قطع دجاج مسلوق
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
كيف يصنع؟
نحمص الباذنجان على الموقد ونقشره وقطعه إلى قطع صغيرة.
في قدر صغير ، يُحمص الدقيق والزيت ، ويُضاف الباذنجان والحليب شيئًا فشيئًا ، ويُطهى بالخلط حتى يصل إلى القوام.
عند التقديم ضعي المثل على القاعدة وغطيها بالخضار وقطع الدجاج التي قمت بتسخينها في الفرن ، وأخيرا يمكنك تقديمها عن طريق رش الفلفل الأحمر.
مكافأة الحلوى: آيس كريم فواكه
أثناء تجربة ربما أكثر أيام الأسبوع إرضاءً ، لم يتجاهل فرحات شيف أن يجعل من نفسه جميلاً ، وقام بتقييم المكونات التي اعتقد أنه كان سيتركها في نهاية الأسبوع وشاركه أكثر طريقة منعشة لتنعيم فمه. كانت جيدة جدا ، جيدة جدا.
المواد:
- 1 خوخ
- 1 برقوق دامسون
- 3 ملاعق كبيرة. الزبادي
- 1/4 ماء ب. حليب
كيف يصنع؟
تمرير كل المواد من خلال الخصر. يمكنك تقديم الخليط الذي قطعته إلى قوالب صغيرة بعد حفظه في الديب فريزر لمدة ليلة واحدة على الأقل.
عشاء اليوم السابع: لازانيا
عندما وصلنا إلى اليوم السابع ، لم يستطع فرحات الشيف ، الذي شق طريقه إلى الاستوديو الخاص بنا مبكرًا لتصوير سلسلة "I Eat This" ، أن يبدأ اليوم بإعداد وجبة الإفطار ، ولكنه غفر لنفسه في العشاء بتقديم وصفة غير عادية.
تأكد من الإحاطة علما بهذه الوصفة للشيف فرحات ، الذي يعد لازانيا أسطورية في المنزل ، على الرغم من الإمكانيات المحدودة وقلة المكونات ، وجربها في أسرع وقت ممكن ، ونتركك وحدك مع هذه الوصفة المختلفة.
المواد:
- 1 بيضة
- 100 جرام طحين
- 4 ملاعق كبيرة يحب
- 3 ملاعق كبيرة معجون حمص
- 3 ملاعق كبيرة من الخضار المخبوزة
- 2 ملعقة كبيرة دجاج مسلوق
- 1 طماطم صغيرة
- 1/2 فلفل رومي
كيف يصنع؟
إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتحويل الدقيق والبيض إلى فتات ، وتوقف في معالج الطعام ، وخذ الخليط على المنضدة واعجنه جيدًا لمدة 8-10 دقائق.
غلفي العجينة بالتمدد واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.لفي العجين المريح بأقصى ما يمكنك بمساعدة الرول والدقيق وقسميه إلى قطع حسب وعاءك.
قطع 1 دقيقة في ماء مغلي مملح. اسلقيهم مباشرة في الماء البارد ثم أزيلي العجين.
نضيف طبقة من العجين وقطع من معجون الحمص والخضروات والدجاج على قاعدة المقلاة حيث ستصنع اللازانيا وتستمر العملية حتى تمتلئ الحاوية بالطبقات. تُضاف شرائح الطماطم والفلفل وتُخبز في فرن 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
الإفطار في اليوم الثامن: توست
فرحات ، الذي قرر إنهاء هذا الأسبوع التجريبي بتحضير وجبة الإفطار التي لم يستطع تحضيرها في صباح اليوم السابع ، اختار أحد أفضل البدائل لتقييم المواد المتبقية وبدأ اليوم بإعداد نخب مختلف. هذا الخبز المحمص الذي يحتوي على الكثير من المكونات ، والذي سيجعل الخبز المحمص بجبن الشيدر الكلاسيكي ، مرضي ولذيذ كما يمكنك تناوله في أي وقت من اليوم.
المواد:
- 1/2 خبز
- 2 ملعقة كبيرة معجون حمص
- 3 قطع باذنجان مخبوز
- قطع دجاج
- 1 طماطم كرزية
- شريحتان من الفلفل الحلو
كيف يصنع؟
ينتشر معجون الحمص بين الخبز ويتم ترتيب جميع المكونات المتبقية بالتساوي. اخبزيها في المحمصة حتى يصبح لون الخبز ذهبي اللون.
