نصائح مهمة لعمل فطائر الفلاح

كرات اللحم بالفلاح أو الثوم في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، كرات اللحم المهروسة من ملاطية ، كرات اللحم البرغل والعديد من الأسماء الأخرى التي نعرفها جيدًا. من المؤكد أن البرغل والمكونات الأخرى تتحد لتكوين واحدة من أشهى الأطباق في المطبخ التركي. يمكن أن يكون نجم العشاء ويمكن تناوله كمقبلات. إن لم يكن عارًا ، فمن المحتمل أن يؤكل حتى في وجبة الإفطار.

عجينة كرات لحم الفلاح التي نحبها كثيرًا لا يمكن أن تحملها أبدًا. الصلصة لا تعمل كما نرغب أو قد يتدهور شكلها أثناء الطهي. بالطبع هناك حلول لهذه المشاكل التي تواجهك في المطبخ. نخبرك عن كرات لحم الفلاح في الشكل الأكثر كلاسيكية بحيث يمكنك دائمًا صنع كرات لحم الفلاح اللذيذة على الإطلاق تأكد من معرفتهم.

نصائح لتحضير عجينة الفلاح باتي

تبدأ المرحلة الأولى من العمل باختيار البرغل. للحصول على كرة لحم فلاح لطيفة ، يجب عليك اختيار البرغل ، والذي يسمى البرغل الرقيق القاحل. إذا أمكن ، نوصيك باستخدام قمح البرغل الناعم من علامة تجارية عالية الجودة أو مصنع تثق به إذا كان البرغل جاهزًا ، فلننتقل إلى المكونات الأخرى. تضاف مكونات مختلفة لربط فطائر الفلاح.

هذه المكونات هي البيض والدقيق والسميد. ننصحك بتوصيل عجينة كرات اللحم باختيار سميد دقيق - سميد أو بيض - دقيق أو مزيج من دقيق - بيض. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة مرتين اللحم المفروم أو المخفوق. يمكن أن يكون الطحين كافياً بمفرده. ومع ذلك ، فإن العجين ليس لذيذًا ويمكن أن يكون خطر التفكك مرتفعًا.

انقع البرغل الناعم بكمية مناسبة من الماء (على سبيل المثال كوب واحد من البرغل الناعم ، 1.5 كوب من الماء الساخن) واتركه يرتاح في شكل مغطى. بعد ذلك ، عند زيادة حرارة البرغل ، أضيفي مواد الربط والملح والتوابل ، وبللي يدك بالماء واعجني جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات معًا. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة معجون الطماطم إذا كنت ترغب في ذلك. تقسم العجينة إلى بازلاء.

شكلي المرنغ الذي تفصله إلى أسطوانات وقطع قطع بحجم البندق. بلل يدك قليلاً ولف هذه الحواف الصغيرة في منتصف راحة يدك. تأكد من أن يدك ليست جافة. ثم اضغط على منتصف الكرات المستديرة برفق بإبهامك أو السبابة والشكل.

استمر في العملية حتى تنضج العجين بالكامل. اخلطي كرات اللحم التي أعددتها عن طريق نقلها إلى صينية مطحونة قليلاً أو بوركام. بهذه الطريقة ، سوف تمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض. ثم يمكنك البدء في الطهي أو تقسيم كرات اللحم إلى أكياس ثلاجة وتخزينها في الفريزر.

أشياء يجب الانتباه إليها أثناء الطهي وتزيين فطائر الفلاح

لقد قررت طهي كرات اللحم. قبل هذه المرحلة ، من المفيد وضع كرات اللحم في الثلاجة لمدة 20 دقيقة إلى ساعة بعد تشكيلها حتى يستقر طعم كرات اللحم ولا يتدهور قوامها. أضف كرات اللحم المريحة إلى الماء المغلي. تأكد من إضافة بضع قطرات من زيت الزيتون إلى الماء. احرص على الإضافة بعناية في هذه المرحلة ولا تملأ المقلاة بالكامل.

ثم اطبخي على نار متوسطة مع الحرص على عدم الخلط كثيرا. يمنع زيت الزيتون الموجود فيه كرات اللحم من الالتصاق ببعضها البعض. عندما تنضج كرات اللحم الخاصة بك ، قم بتصفية الماء الزائد بعناية بمساعدة مصفاة وأخذها إلى البوركام. انتظر حتى يبرد.

دعنا نصل إلى الصلصة. لنبدأ بمعالجة مشكلة ارتكبت فيها العديد من الأخطاء. أثناء تحضير صلصة الثوم والطماطم ، يرمي معظمنا الثوم أولاً ويقليه. بهذه الطريقة فقط يتم تقليل طعم الثوم. لهذا السبب نوصي بإضافة الثوم في المرحلة الأخيرة من كرات لحم الفلاح التي ستحضرها بالكثير من الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات. حان الوقت للوصول إلى واحدة من أهم النقاط. يمكنك رمي كرات اللحم في الصلصة وطهيها معًا. بهذه الطريقة سيتم عصر كرات اللحم. يستحسن رش الصلصة عليها في كرات الفلاح. عندما تصبح كرات اللحم في درجة حرارة الغرفة ، اسكب الصلصة التي أعددتها. إذا كانت كرات اللحم في درجة حرارة الغرفة وكانت الصلصة ساخنة ، فسوف تمتص الصلصة بشكل أفضل.

لقد قرأت أسرار كرات لحم الفلاح التي لا يمكنك الاكتفاء منها. ستكون نكهات جميع كرات اللحم التي ستصنعها من الآن فصاعدًا أكثر روعة وسيظل قوامها دائمًا في مكانه. خلال مرحلة التقديم ، يمكنك سكب البقدونس المفروم ناعماً واللبن المخفوق ، وكذلك تقديمه مع اللحم المفروم والبقلة. لقد تركنا لك سرد الفيديو أدناه. الصحة على يديك بالفعل.