أحد سكان كالاميس سمي على اسم المشروب اليوناني التقليدي أوزو (أوزو). ثقافة الطهي التي تمزج وتعيد تفسير المطبخ اليوناني مع نكهات بحر إيجة. عذر جميل ولذيذ لتنغمس في إطلالة على المارينا.
بصفتنا Yemek.com ، كنا ضيفًا على مطعم Ouzo Roof ، الذي يرحب بضيوفه على شرفة فندق Wyndham Grand Istanbul Kalamış Marina . لاحظنا وصفات مطعم Ouzo Roof ، والتي تعلمنا منها نصائح حول النكهات من الشيف التنفيذي محمد يالتشينكايا ، الذي يضيف التفسيرات الحديثة للمطبخ التركي .
أوزو ، ليس بالضبط مطبخ يوناني. الهدف هو الجمع بين جانبي بحر إيجة معًا في نفس المطبخ. يحقق الشيف محمد يالتشينكايا ذلك من خلال توليف النكهات التركية مع العروض التقديمية الحديثة تحت عنوان " المطبخ التركي الجديد ". إنها تستخدم بشكل أساسي المنتجات البارزة في مطبخنا ، مصحوبة بالصلصة وإعدادات التقديم. يضيف مخيلته ، ويصممه ، ويترجمه ، ثم يتخذ الإجراءات. تم استكمال هذا التكوين بمصاحبة الألحان التركية واليونانية.
الزخرفة بسيطة قدر الإمكان وبعيدًا عن الزحام. تتركز العيون على منظر مرسى كالاميس والأزرق العميق للبحر. عند المدخل ، يتم الترحيب بك برائحة التوابل الطازجة التي يزرعها الطاهي في عربة يدوية صغيرة ، وعلى اليمين على يسارك يوجد البروز (الخزانة الباردة) حيث تظهر مختلف المقبلات. من الصعب جدًا المقاومة ، فأنت تريد الطلب في أسرع وقت ممكن.
المنطقة في طليعة البدايات الباردة. يتبع طبق جبن الأناضول ثلاثي "عائلة الراكي ، البطيخ ، الجبن". يضع الشيف شرائح البطيخ في هذا الطبق لتستريح في الراكي لمدة 42 ساعة. صفيحة زيت الزيتون الصغيرة ليست من مطبخ منزل صيفي في بحر إيجة. إذا أغمي عليك اليقطين ، يمكنك أن تشعر بالانتعاش مع أوراق العنب المحشوة ، وقلب الخرشوف وزهرة اليقطين ، وتأتي مع الأخطبوط المدخن مع الطرخون.
ليس بدون قول سلطة. الوصفة هي سلطة بحر إيجة أو سلطة الباذنجان أو الطماطم مع الجرجير. يعتبر الإسكالوب والروبيان مع هريس الأفوكادو من الأطباق المميزة للشيف. يتم دفن الأسقلوب ، الذي تم ختمه في وقت قصير ، في تربة صالحة للأكل (الزيتون المجفف نفسه وفقًا للمعلومات السرية التي تلقيناها) ويتوج بصلصة الطرطور الطازجة. الأفوكادو هريس هو سرير للروبيان الجامبو.
محشي السلق بالسماق الطازج وشراب الرمان على نار متوسطة ، الأخطبوط المخبوز في عجين التارت ، الروبيان المشوي على أليازيك ، بلح البحر المشوي على الأسياخ ، الكالاماري على الحبار المشوي ، وتحميص الفانوس ، وهو عبارة عن سمك في زجاجة من الراكي.
الأطباق الجانبية المصاحبة للأسماك المشوية (إذا كان بإمكانك اختيار ما تريد) هي أيضًا حازمة للغاية. قد ترغب في تناول الريزوتو مع الزعفران وهريس الباذنجان اللثي وكعكة البطاطس الكريمية في أجزاء.
على الرغم من أن الخيارات مستمرة ، إلا أن الضيوف غير اللطفاء مع أولئك الذين يأتون من البحر يتم اعتبارهم أيضًا في قسم بدائل الشيف. يتم تقديم المعكرونة الطازجة المصنوعة يدويًا ، والريزوتو ، وكرات اللحم المشوية ، والتحميص المكون من سبعة أعشاب من بحر إيجة والبهجة التركية.
يستمر هذا الاحتفال الرائع ، الذي يبدأ في الساعة 12 ظهرًا ، كل يوم من أيام الأسبوع حتى الساعات المتأخرة من الليل. قائمة المشروبات الغنية وغطاء الراكي ترافقك وفقًا للرغبة في إطلالة المرسى المتوهجة. سوفليه الشوكولاتة في النحاس ، موس التفاح الأخضر ، ساندويتش آيس كريم الشوكولاتة والكراميل والجوز تارت تحلية الليل.
أوزو ، أحد السكان الجدد في كالاميس ، حيث تخرج من أجل سلام جميل . إنها إحدى المحطات لرؤية الشمس ، والحصول على ما يكفي من المقبلات والشعور بالألحان اليونانية في روحك.
قائد تانياليم: معارض متنوعة عن المطبخ التركي والمهرجانات والميداليات في المسابقات ، والدروع والشهادات الحائز على شهادات الشيف محمد يالجينكايا ، وهو لقاء النكهات المختلفة "Fusion Cuisine" بالدراسات الحالية التي جعلت النتيجة واحدة من أولى الدراسات التي نفذت الشيف في تركيا. حصل على جائزة النجاح في المبارزة مع طهاة ألمانيا المشهورين في معهد اسطنبول للطهي.
العنوان : Fener Kalamış Cad. لا: 38 كلاميس
