نكهات أنقرة اللذيذة

لا أحد يحب مناطق مثل غازي عنتاب وهاتاي وبحر إيجه ، وهي مناطق غنية ومشهورة بالفعل. على أي حال ، من السهل جدًا الوصول إلى آلاف المقالات مثل مكان تناول الطعام وماذا تأكل بنقرة واحدة. ماذا عن المدن الأخرى؟ على سبيل المثال ، أنقرة. على الرغم من أن مطبخها ليس فاخرًا مثل مطعم أنتيب ، إلا أنه يقدم ثراءً لمن يعرفه. الجميع يسميها مدينة رمادية ، لكن أنقرة تقدم نفسها فقط لأولئك الذين لديهم فضول أو معرفة. إنه أسود مثل السميت ، وبسيط مثل المقلاة ، ولكنه حازم ، وملون مثل kumpiri ، وخاص مثل دونر.

هذه المرة ، ندخل الشوارع الخلفية لأنقرة مع مخابز السميت بين الشوارع ، والمطاعم في أولوس ، ومتجر الكبد الهائل ، والمخللات التي هي سبب التفاخر في البلاد. لقد جمعنا أذواق أنقرة غير المعروفة والأماكن المحلية حيث يمكنك العثور على هذه الأطباق الشهية.

عموم أنقرة من مطعم Boğaziçi

مقلاة أنقرة من أشهر أطباق العاصمة. يتكون في الواقع من بيلاف مطبوخ من اللحم العظمي وعصير اللحوم. "هل هذا كل شيء؟" قد تقول ، لكن النكهة الحقيقية موجودة. طعم اللحم والأرز هو البصل والطماطم إلخ. لا يمكن تظليل أي مواد إضافية. أنت وحيد مع الذوق.

يعد مطعم Boğaziçi أحد الأماكن التي تجعل طبق أنقرة أفضل. توجد مطاعم رثة ومشهورة جدًا في أولوس وسامان بازاري. لا يعلم الجميع ، لم تتم إضافته إلى قائمة مهام السياح ، لكن سكان أنقرة الحقيقيين والمتحمسين يعرفون قيمة هذه الأماكن جيدًا. يشتهر مطعم Boğaziçi أيضًا بأطباقه مع لحم الضأن مثل أطباق القدور اللذيذة ولحم الضأن المسلوق بالإضافة إلى سقف أنقرة. هذه هي أنقرة الحقيقية.

الكبد الألباني لسيجيرسي ناسي أوستا

الكبد الألباني ليس من الكلاسيكيات في أنقرة ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يأتون إلى أنقرة ، "أرجوكم كلوا كبد أنقرة!" لا نوصي ، لكننا نوصي بـ Ciğerci Naci. Cigerci Naci Usta هو أحد الأشخاص النادرين الذين صنعوا الطعام الذي يبيعه مشهورًا بسبب سمعته. خلف سيارة صغيرة مدعومة من البيض ، يتجول في شوارع أنقرة طوال اليوم وينادي شعب باشكنت بطريقته الخاصة.

إذا كنت ترغب في لف قطعة خبز وتأكل من ظاهرة أنقرة هذه ، يمكنك الانتظار في طريق معين أو الاتصال عبر الهاتف.

دعنا نترك موقع سيدنا هنا: Cigerci Naci

تباع العصي المخللة في وعاء بلاستيك أصفر مغلق

يعرف سكان حربي أنقرة مذاق مخلل جوبوك ، الذي يباع في براميل بلاستيكية مغطاة بالأصفر 5 كجم. في الواقع ، هناك شيء مثل "التوق إلى المخللات" بالنسبة لنا نحن أبناء أنقرة بفضل مخلل جوبوك. لا تنخدع بالمخللات الموجودة على أرفف السوق الكبيرة تحت اسم "Pickle Stick" من قبل بعض العلامات التجارية في الوقت الحاضر ، فهي ليست مخللات حقيقية.

إنه مصنوع من خيار أكبر من الخيار ولكن أقل من الحجم الطبيعي من قبل القرويين الذين يعيشون في القرى المجاورة في جوبوك. البليت عبارة عن قطعة معدنية ، والآن بدأوا في تصنيع المزيد من العمل ؛ ولكن إذا قمت بشرائه من قرويين خاصين ، فيمكنك أيضًا شرب الماء.

بيبازاري المقرمش المجفف

لا تهمل النساء من أنقرة شراء عبوات قليلة من فواكه Beypazarı المجففة من المخبز أو المخبز أثناء الذهاب للجلوس مع أصدقائهن أو أثناء تحضير الشاي. قد تعتقد أنه عبارة عن فتات خبز ، لكن Beypazarı جفف برائحته وطعمه الزبدي ، وملمسه الناعم وقوامه الصلب عند العض ، مما يرافق الشاي بشكل رائع.

بالطبع ، أجمل ما يتم شراؤه في Beypazarı ، ولكن من الممكن الآن العثور عليه في جميع محلات المخابز والمخابز تقريبًا في أنقرة. علاوة على ذلك ، نظرًا لأنه يتم خبزها مرة أخرى بعد التصنيع ، يمكن أن تظل سليمة لعدة أشهر.

Kokoreç يؤكل في Çiftlik

إذا كنت من أولئك الذين يقولون إنهم لا يريدون إضافات مثل الطماطم والفلفل التي تسميها كوكوريك ، فهي تحتوي فقط على المذاق اللذيذ للتوابل واللحوم المطبوخة على الفحم ، فستحب كوكوريك في أنقرة. وبالمثل ، بالإضافة إلى كونه أحد الأذواق المفضلة بعد الترفيه الليلي والكحول ، "هل يجب أن نأكل كوكوريش؟" يمكنك أن تعتقد أنه يمكنك السفر لأميال فقط لهذا المذاق. لم نر عبثًا أن مفوض بهزات وفريقه يذهبون إلى جفتلك ويبتلعوا الكوكوريش. ثق بمذاق يد أنقرة ، فإن kokoreci يشبه Behzat Ç. مثل مزرعة kokorec.

شوربة عدس ديفريز

نعم حساء العدس. العنوان الوحيد لهذا هو Devrez. سيكون من العار ألا نستخدم أنقرة ودفريز في نفس الجملة. يصنع Devrez حساءًا ممتازًا في جميع أوقات تناول وجبة الكحول للتنافس مع Aspava و الكرشة. تجلس على الطاولة وتنشر ورق الصحف ويوضع البصل والكثير من الخضر في الأعلى ، ثم الحساء اللذيذ والملعقة الخشبية. إذا تم إعداد قائمة أنقرة أو إذا كان الأصدقاء سيحصلون على المشورة ، فستكون ديفريز بالتأكيد في تلك القائمة. يجب ان يملك.

البطاطس المخبوزة بالزبدة من METU Professor Picnic

أولئك الذين يأكلون kumpir في أنقرة يعرفون أن البطاطس المخبوزة في Ortaköy ليست بطاطس مخبوزة حقيقية. لأن البطاطس والزبدة في البطاطس المخبوزة يجب أن ترقص ، يجب أن تكون المكونات متوافقة مع بعضها البعض ، لأن مكان المقبلات مثل الهايداري والمهروس ليس كومبير بل طاولات راكي.

Kumpir قادر على خلق عمل فني من البطاطس. وأحد الأماكن التي حققت أفضل أداء في أنقرة لسنوات هي METU Teacher Picnic. تشبه البطاطس المخبوزة المقلية مع الجبن من Hodja Piknik أغنيتك المفضلة ، الأغنية التي تتمنى ألا تنتهي أبدًا.

بيتزا ايل فورنو

عندما تقول بيتزا ، ستتوقف عند هذا الحد لأن أولئك الذين ولدوا في العاصمة أو أولئك الذين عاشوا هناك لفترة طويلة لا ينظرون حتى إلى سلسلة مطاعم البيتزا لأنهم يعرفون أين يأكلون البيتزا الجيدة الحقيقية. "أي بيتزا تشتري في أنقرة؟" إذا كنت ستزور أراضي السهوب ، فقم بتدوين توصياتنا أو "تناول البيتزا على العشاء الليلة ، يا عزيزي!" فاجئ حبيبك. أدر ظهرك للإنتاج الضخم واذهب إلى هذا المكان الذي لم يتعرض للضرب منذ سنوات: بيتزا إل فورنو.

فطائر Kırık Oklava مع الصلصة

ألا نشعر بالملل قليلاً من الفطائر الكلاسيكية مع الجبن والبطاطس واللحم المفروم؟ هل يجب علينا إجراء تغيير الآن؟ خبر جميل! في الواقع ، تم إجراء هذا التغيير منذ حوالي 11 عامًا. أولئك الذين يدرسون في كليات جامعة أنقرة في Cebeci Campus يعرفون ذلك جيدًا. إنه Kırık Oklava الذي يضع الفطائر مع الصلصة على طاولة أنقرة.

بدأ Kırık Oklava ، الذي تديره عائلة حلوة في زقاق عبر الحرم الجامعي ، في إضافة الصلصة باقتراح من صديقين أثناء صنع الفطائر العادية عند افتتاحه لأول مرة. اقترح Tuğçe صلصة مع اللبن ومعجون الطماطم وأصبح اسم الصلصة Tuğçe ، واقترح Buse صلصة حلوة مع الطحينة ، وكان اسم الصلصة Buse. لا تتردد في قول "Tuğçeli أو Buseli" مع الفطيرة التي تختارها عندما تذهب إلى المكان.

Özçelik Aspava الشهير مع البصل المقلي / SSK

شاركنا كل التفاصيل في مقالتنا عن Aspava ، دعنا نتناولها. في أنقرة ، يُطلق على الدونر الملفوف الصلصة مع البصل أو SSK ، ولا يمكنك تناولها في أي مكان آخر غير أنقرة.

يتم وضع دونر أنقرة الحقيقي وصلصة الطماطم والبصل فقط في لافاش رقيق. يمكنك الاستيقاظ من على الطاولة سعيدًا ومليئًا بالوجبات السابقة واللاحقة. تناول صلصة البصل / SSK في مطعم Özçelik Aspava in Precision الشهير ، والذي يعد المركز الأول في أنقرة.

مطعم حاجي بيرم دونر ، حرب السيد ناظم أنقرة دونر

نعم ، هناك شيء مثل شاور أنقرة الحقيقي. إنه اللحم نفسه وطريقة طهيه. لا يحتوي شاور اللحم الحقيقي في أنقرة على لحم مفروم ويتم طهي هذا اللحم المعد خصيصًا على نار الفحم وليس في مواقد الغاز. لا شيء سوى البصل وربما القليل من الخضر يوضع في الخبز أو اللافاش ، لأن كل شيء يوضع يغطي جمال اللحم. هذا هو السبب في أن أولئك الذين لا يثقون بلحومهم ومذاقهم يضعون كل شيء من الخبز والبطاطا المقلية إلى المساحات الخضراء الغنية.

بسبب أولئك الذين يريدون الاحتماء بشهرة أنقرة دونر ، أستطيع أن أقول إن باشكنت قد أصبحت جنة دونر كباب تقريبًا. لا تنخدع بكل مطعم دونر كباب ، إذا كنت ستأكل دونر كباب في أنقرة ، قم بزيارة مطعم Hacı Bayram Doner Nazım Usta واستقبلهم.

كرات اللحم التي تكسر الحنك من Bizim Köfteci

لا يوجد أحد تقريبًا لا يحب كرات اللحم. يتم تقديم كرات اللحم في كل منزل ومطعم وطاولة دون استثناء. كيف طعمها في كل مكان؟ في هذا البلد ، حيث تمتلك معظم المدن كرة لحم خاصة ، فإن القدرة على صنع كرات اللحم الجيدة هي حقًا استثناء. ألن يكون اللحم جيدًا لكن كرات اللحم لن تكون جيدة في أنقرة؟ بالطبع ، هناك أماكن تكون فيها كرات اللحم أسطورية. على سبيل المثال ، Bizim Köfteci في Cebeci.

ليس كل مكان رث رائعًا ، أو لا توجد قاعدة تقضي بأن كل مكان رائع يجب أن يكون رثًا ، لكن هذا مطعم كرات اللحم يقود فئات المتهالكة واللذيذة. كلما بدت رثة من الخارج ، كانت مذاقها أكثر حزما. إنه من بين أفضل 3 مطاعم في أفضل مطاعم كرات اللحم في باشكنت مع كرات اللحم اللذيذة على الخبز ، والتي أدت إلى تسمين كرات اللحم ، والبلارني بجانبها. في متجر كرات اللحم هذا ، الذي يعود تاريخه إلى ما يقرب من 50 عامًا ، لا يمكنك رؤية المشاهير فحسب ، بل أيضًا الوزراء في الخزانة على طاولتك الجانبية.

خبز بيتا رفيع ومقرمش من كباب 49

خاصة أن البحر الأسود يتقدم في فئة البيد ، لكن سكان أنقرة يستهلكون الخبز كثيرًا ، تمامًا مثل دونر. لماذا هذا؟ لأن Kebap 49- أكل معظمنا خبزهم الأول في Kebap 49. ذهبنا لعشاء الاحتفال ، قيل "دعونا نفسد أنفسنا قليلاً" ، لقد فاتنا كثيرًا. Kebap 49 هو صانع للبيتا وطأه كل مواطن في العاصمة عدة مرات على الأقل في حياته. البيتا رقيقة ومقرمشة. إن علاجاتهم ليست وفيرة مثل Aspavas ، لكنها سخية في النكهة. إنه أقل تكلفة ، لكنه لم يكسر خطه لسنوات من حيث الذوق والفهم. يقع هذا المكان عند تقاطع Bestekar و Bülten Sokak في تونالي ، وهو أحد الأماكن الوحيدة التي أبقت هذه المنطقة على قيد الحياة لسنوات عديدة.

البيجل الذي يمكنك شراؤه في أي مخبز سيميت

هل الخبز يسيل اللعاب أيضا؟ يحدث. إذا كان الموضوع هو خاتم أنقرة ، فستكون السترة مزروعة أمامه. لا تخلط بين سميت أنقرة وبين المحاكاة الأخرى ، فليس لها صلة بالموضوع. خبز أنقرة داكن اللون مثل الفحم ، مقرمش ومقرمش. إنه يعطي الصوت المقرمش لقضته أفضل من الآيس كريم. يعطي دبس السكر خارجه كل تلك القرمشة والذوق. نعم ، هذا هو الاختلاف الوحيد عن الآخرين. تُغمس العجينة المحضرة في ماء الدبس ، ثم يوضع السمسم في الفرن.

كانت مخابز باجل منتشرة بشكل كبير في أقبية الشقق في أنقرة. الآن انخفضت أعدادهم لكنها لا تزال موجودة. إذا اصطدمت بمخابز السميت هذه في الشوارع في الصباح وبعد الظهر ، يمكنك شراء الخبز الدافئ. هذا الخبز الدافئ أفضل من أي طعام في العالم. كعكات الشوارع التي توقظك بأصوات السميت في الصباح تشتريها أيضًا من هذه المخابز. إذا لم يكن هناك مخبز بالقرب منك ، فاتصل ببائع الخبز في الشارع ، وضع جبن تولوم والشاي بجانبه.

المكافأة: طبق قيصري الشهير رافيولي

كان Tray mantı ، أحد الأطباق الشهية في قيصري ، على جدول أعمال أنقرة للطعام في السنوات الأخيرة. السبب الأكبر لذلك هو Kayseri Tray Manti الشهير في Birlik. وفقًا لأنقرة ، في مكان غير مركزي جدًا ، لا يغادر كل من يذهب إلى هذا المانتي في بيرليك المكان دون الإشادة بكل من صينية الرافيولي والنكهات الأخرى مثل التغليف والدهون. لا تقل "فقط في قيصري" ، كل صينية الرافيولي في أنقرة.