إنه إيطالي يتردد عليه نجوم مشهورون عالميًا ، يخدم في نيويورك وهونج كونج ولوس أنجلوس وميامي وإيبيزا ومونتي كارلو وبورتو سيرفو وأبو ظبي والبندقية ولندن وفندق اسطنبول إديشن وبالمارينا بودروم. لا تزال Cipriani تحت إدارة الجيل الثالث من عائلة Cipriani اليوم ، وتواصل استضافة ضيوفها في البلدان التي كانت موجودة فيها منذ عام 1931 ، مع الحفاظ على أسلوبها البسيط والكلاسيكي.
بصفتنا Yemek.com ، كنا ضيوف Cipriani ، أحد أفضل المطاعم الإيطالية في العالم . لاحظنا وصفات ونصائح سيبرياني للشيف الإيطالي دومينيكو تونين ، الذي يتضمن أشهى وصفات بلاده في القائمة.
تقدم شبرياني أشهى المأكولات الإيطالية المميزة لضيوفها منذ افتتاحها في ساحة سان ماركو في البندقية عام 1931 تحت اسم "هاري بار" ، وهي أيضًا مهمة جدًا مع الأوائل التي جلبتها إلى فن الطهو. هل تعلم أن كوكتيل بيليني اللذيذ ، وهو مزيج من هريس الخوخ الأبيض والنبيذ الإيطالي الفوار "بروسيكو" ، واسم ووالد كارباتشيو المفضل للمبتدئين الإيطاليين ، كان الجيل الأول جوزيبي سيبرياني ؟
أحد الكلاسيكيات ، إلهام بيليني هو جيوفاني بيليني ، أحد الرسامين الذين تركوا بصماته في القرن الخامس عشر. سانت. لا يمكننا إخفاء دهشتنا عندما نستمع إلى قصة بيليني ، الذي ولد من اللون الوردي لرداء القديس ، الذي صوره في فرانسيس في الصحراء. عندما نسأل "ماذا عن Cipriani Style Beef Carpaccio؟" علمنا أن لديه قصة ولادة مماثلة.
النكهة ، التي تتكون من تقطيع اللحوم غير المصنعة بتقنية خاصة ، تظهر مع البحث عن حل فوري لحاجة الكونتيسة التي يحظر طبيبها تناول اللحوم المطبوخة. اللوحة الحمراء والبيضاء ، المزينة من قبل الجيل الأول من جوزيبي سيبرياني بالمايونيز على شرائح رقيقة من اللحم في خطوط مائلة ، أخذت اسمها من الفنان فيتوري كارباتشيو ، الذي يستخدم هذه الألوان بشكل أساسي في أعماله. ليس من الممكن عدم الاحترام.
يتم ملاحظة معايير متشابهة إلى حد ما في نهج الديكور لجميع المطاعم. أغطية المائدة ، والمناديل ، ومجموعات الخدمة ، والخزف الأنيق ، والإضاءة ومجموعات الجلوس ، والتي تم اختيارها بعناية حتى أقمشةها ، تبرز Cipriani بخط بسيط وأنيق. الألوان الزرقاء الداكنة والأبيض ، السائدة في الزخرفة الخشبية ، تجعل الضيوف يشعرون بأنهم على سطح حديدي في وسط ليفنت.
دعنا نصل إلى نكهات الشيف الإيطالي الشهير دومينيكو تونين. يتم تجديد قائمة المأكولات الانتقائية بشكل موسمي بالإضافة إلى القوائم المحددة المعدة حسب الحجز ، ويتم تجديد قائمة Cipriani. معكرونة شيبرياني مع المحار تقدم مع الطماطم المقعرة وسلطة اليام والأفوكادو مع شرائح البارميزان والكالاماري مع صلصة مارينارا ، والتي تشعر بطعم التارتار والطماطم على أكمل وجه ، وهي شهية حتى مع نطقها.
نوكي السبانخ المُعد منزليًا مع أربع صلصات جبن ، تاغليوليني المخبوزة منزليًا ، والتي وصفناها أيضًا ، لحم بقري تندرلوين مع فطر بورسيني وخضروات سوتيه ، كارب مقلي مع صلصة كارلينا ، لحم بقري تندرلوين مع صلصة الليمون ، من بين لآلئ قائمة الربيع.
من بين الحلويات ، تارت فاكهة الغابة ، وكعكة الفانيليا والمرينغ ، التي نصنفها أيضًا ، وآيس كريم الفانيليا على طراز سيبرياني "a la minutes" ، المحضر في وقت الطلب ، يكمل توازن الذوق. في القوائم المحددة المعدة لعالم الأعمال ؛ بالإضافة إلى كلاسيكيات شبرياني ، هناك أيضًا نكهات خاصة مثل مقبلات خفيفة مع جبنة الموزاريلا وسلطة الروبيان وسمك الصنجر. تقام "ساعة Bellini Happy Hour" أيام الخميس والجمعة بين الساعة 17:00 و 20:00 ، مصحوبة بوجبات خفيفة.
شبرياني ، الذي أدخل العديد من الابتكارات في ثقافة تذوق الطعام مع سنوات من الخبرة ؛ بالإضافة إلى اسطنبول ، يعيد فندق بالمارينا فتح أبوابه في بودروم اعتبارًا من 1 مايو لقضاء الإجازات المبكرة. لقد استمرت في مبدأ استضافة ضيوفها بأفضل طريقة لأجيال مع جودتها التي لا تتغير ، والخدمة الممتازة ، والنكهات الفريدة والمأكولات الخاصة في الفروع المختلفة.
دعنا نتعرف على الرئيس:يجلب دومينيكو تونين ألذ وصفات بلده ، ويجمع بين أكثر الوصفات الخاصة التي تم تطويرها بسنوات من الخبرة في مطعم شبرياني الإيطالي الشهير ، مع عشاق المطبخ الإيطالي. دومينيكو تونين ، المولود في إيطاليا عام 1963 ، بدأ حياته التجارية في عام 1980 ودخل باحتراف في "مطبخ الأعمال" في عام 1986 ، وعمل في أشهر المطاعم في إيطاليا ، وخاصة فينيتسيا سيبرياني ، وفي مهرجان كان السينمائي ، مهرجان البندقية السينمائي ، ملكة جمال. شارك في منظمات مهمة بما في ذلك مسابقة الجمال الإيطالية. أصبح تونين شيف تنفيذي في شيبرياني أبوظبي في عام 2011 ، ثم واصل مهامه في مطعم سيبرياني والملياردير في بورتو سيرفو. أخيرًا ، نكهات شبرياني الكلاسيكية الأكثر خصوصية لإحضار توم دومينيكو التركي ،يسمح لضيوفه بتجربة هذه النكهات الخاصة في اسطنبول.
العنوان: فندق طبعة اسطنبول ، ليفينت ماه. Buyukdere Cad. لا: 2 Kat: 1، Levent
