مطعم رايكا: قصة الأناضول حُلّت في اسطنبول

أنت في منتصف تقسيم ، لكنك أعلى قليلاً. لا ، إنها أعلى قليلاً ، هذه المرة ، دعنا نأخذك إلى الطابق 20 من The Marmara Taksim لتجربة اسطنبول بكل تفاصيلها كبطاقة بريدية.

بصفتنا Yemek.com ، كنا ضيوفًا في مطعم Raika ، الذي يجمع كل طاولات الأناضول مقابل إطلالة بانورامية على المدينة . لقد لاحظنا وصفات مطعم Raika التي اخترناها من القائمة والتي تكشف عن ثراء المطبخ الأناضولي ، جنبًا إلى جنب مع نصائحهم.

سيكون من غير العدل تعريف رايكا على أنها "مطبخ تركي" نموذجي ووضعه في قالب معين. بما في ذلك ثراء مطبخ الأناضول ، فإن الموسمية والنضارة هي الكلمات السحرية التي تفتح باب مطبخ رايكا.

كما أنه في متناول اليد لتفسير النكهات المعروفة بطريقة مبتكرة ومعاصرة. يمكنك أن ترى أن فطائر العدس قد اتخذت المنصة باسم آيس كريم العدس جنبًا إلى جنب مع الأطباق الجانبية التي ستكمل المذاق دون المساس بالمذاق. أراد أن يتذوق معجون الباذنجان المصطكي. حساء الرأس ، الذي لا يوجد غالبًا حتى في قوائم الحساء ، وجد طعمه مع زبدة الطماطم والفلفل الحار. لا تتفاجأ من هؤلاء.

إن دستور شيف دي كوزين مصطفى أوتار وفريقه هو استخدام المنتجات المحلية التي يتم جلبها من تراقيا وأبعد مناطق الأناضول ، للسؤال عن حالة الأعشاب الموسمية ، وتشكيل مكونات مخفية باستخدام تقنيات طهي مختلفة ، وعيش عادات "المشاركة" التي تشكل أساس تقاليد مائدتنا.

القائمة ، التي يتم فيها تجميع الأطباق الرئيسية تحت أربعة عناوين رئيسية: "شواية الفحم" ، "أواني الطبخ وأطباق الفرن" ، "الأرز والمعجنات" ، "الخضار" ، إضافة أطباق زيت الزيتون والسلطات والمقبلات المختارة من لآلئ الموسم.

يتوج الحمص بالجمبري بالزبدة في المطبخ شبه المفتوح على الجانب الأيمن من المدخل أثناء تناول وجبتك. سلطة الصياد مليئة بالمأكولات البحرية ، لحم الضأن المشوي kokorec المفروم ، كرات اللحم المحضرة من سمك القاروص على سرير من الفاصوليا المجففة. سلطة الطماطم مع الفستق حتى على الإفطار ، فهي لذيذة للغاية. كونفيت ساق البط بنكهة الشمر ، "اكتشفني أيضًا ، أنا لست في كل مكان ، كما تعلم ،" نظرة. قطع لحم الضأن الواثقة والخضروات المشوية مع شراب الرمان تبهر بمظهرها المناسب.

"شيبورتا" (خضروات مشوية بأعشاب بحر إيجه) ​​و "مرابية" (برغل بيلاف حار مع الدجاج) في انتظار مرافقة الأطباق الرئيسية. تم تصميم قائمة التذوق أيضًا من أجل إبقاء عقلك بعيدًا عن بطون سعيد وكل هذه النكهات يتم تقديمه إلى شخصين على الأقل. لإعطاء نسخ: شمر التوت المجفف ، بلح البحر ، سلمى ، فطيرة الحمص بالكزبرة ، أضلاع لحم البقر وغيرها على أهبة الاستعداد.

جمع النبيذ اللذيذ من الأناضول والعالم تحت سقف واحد ، Kav ، أصناف مختلفة من الراكي وحتى أصناف الشربات جاهزة لزيادة نكهة الطاولات. ماذا عن الحلويات؟ لديهم أيضًا اختلافات طفيفة منا ، كما يمكنك التخمين فقط. Kaymaçina لا ترمي نفسها في الفرن بدون سفرجل ، خبز كريمي ، kadayif بدون كرز ، والآيس كريم بدون بهارات

قسم المطعم ، المغطى بمناطق جلوس مفروشة بخطوط بسيطة ، يلبي المنظر الفريد. كل ركن من أركان المطعم هو جزء منفصل من اسطنبول. الصالة الخلفية ، حيث يمكنك احتساء قهوتك أو شرابك في فترة ما بعد الظهر ، تكشف عن ميدان تقسيم ومنتزه جيزي ، ويكشف قسم المطعم عن مضيق البوسفور وشبه الجزيرة التاريخية بكل ما فيها من عري. نحن نتحدث عن وجهة نظر بزاوية 360 درجة حيث لا يتم مقاطعة العرض.

مثل الاسم رايكا. بسيطة ونقية وممتعة. مطبخ مبهر وساذج مع منظر حيث يتم تقديم نكهات الأناضول العرقية بتفاصيل مبتكرة.

في وسط المدينة ولكن قريب من السماء.

"لا تتوقف ، دعنا ننظر إلى السماء " ...

التعرف على الشيف: كان الشيف مصطفى أوتار ، الذي عمل سابقًا في The House Café ، Changa ، Zuma ، Do & Co ، رئيس الطهاة في مطعم Raika منذ عام 2012. رايكا ، التي تقدم الأذواق المحلية والعرقية للأناضول بطرق فريدة ومبتكرة ، تهتم بتكلفة الموظفين وتطويرهم وتدريبهم.

كيف تذهب إلى مطعم Raika ، The Marmara Taksim؟