يمكنك دخول الفرن وطهي وجباتنا والحلويات بأمان. هذا ما نتوقعه من تجهيزات المطابخ. لهذا السبب نفكر ، "يا عزيزي ، أواني الطهي هي أواني طهي ، ما الفرق الذي يمكن أن تحدثه؟" في الواقع ، نحن نرتكب خطأ فادحًا. تبدأ أواني الطهي في تغيير مصير وجباتك والحلويات في الفرن. سواء كانت ألذ أو أكثر ليونة أو مقرمشة قد يعتمد على نوع أواني الطهي التي لديك.
كلما كان من المهم أن يلتزم الطبق أو الحلوى بقياسات وخطوات تحضير الوصفة ، كلما كان نوع أواني الطهي أكثر أهمية. لذلك دعونا نلقي نظرة فاحصة على الاختلافات بين جميع أواني الطهي ، من السيراميك إلى الزجاج ، ومن السيليكون إلى الأواني المعدنية. دعونا نلاحظ قواعد اختيار الأواني أثناء طهي الحلوى أو الطهي في الفرن.
تعال.
بادئ ذي بدء ، عليك أن تعرف: لماذا تعتبر أدوات الطهي مهمة؟
إذا كان هناك شيء يعرفه كل من يطبخ جيدًا ، فالطبخ فن ، وطهي شيء في الفرن علم. كل شيء ، من كمية المواد التي تضعها إلى جودتها ، يصبح جزءًا من هذا العلم ويصبح في النهاية المهندس لتلك الوجبات والحلويات اللذيذة التي تتناولها. العلم هو عملية تبدأ بمرحلة البناء وتستمر مع دخول الوصفة إلى أواني الفرن. هنا ، حقيقة أنك استخدمت المعدن أو الزجاج أو أي من الأصناف الأخرى في هذه العملية هو العامل الرئيسي الذي يغير كل الموازين.
تتفاعل الحرارة والحرارة بشكل مختلف في المواد المختلفة. فمثلا؛ يمكن لوعاء الطهي الذي تستخدمه أن يجعل الحلوى أكثر لحومًا مفرومًا ، ويجعل قشرة الخبز أكثر سمكًا ، ويجعل اللحم المطبوخ أكثر جافة. يعود سبب مثل هذه النتائج المختلفة إلى أواني الطهي الخاصة بك ، لذا فهي في الواقع ذات أهمية كبيرة.
لنتحدث عن كيفية تأثير الحاويات المصنوعة من مواد مختلفة على طعامك أو حلوياتك ...
مثالي لدرجات الحرارة المرتفعة: حاويات معدنية
تعتبر أواني الطهي المعدنية من أفضل الأواني التي تنقل الحرارة بشكل أفضل. لا سيما الحاويات المصنوعة من الألومنيوم شديدة الحزم في هذا الصدد. نظرًا لأنه ينقل الحرارة بسرعة كبيرة ، فإنه يمكن أيضًا أن يفقد الحرارة بسرعة كبيرة. لهذا السبب ، فإنها تظهر كحاويات مناسبة جدًا خاصة لدرجات الحرارة المرتفعة. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهات مقلية ومقرمشة قليلاً ، فنحن لا نعرف خيارًا أفضل من الحاويات المعدنية. فمثلا؛ تريد طهي البطاطس الحارة والمقلية اللذيذة والمقرمشة من الخارج. اختر حاويات معدنية لتسريع العملية ومضاعفة النكهات.
بصرف النظر عن ذلك ، يمكنك طهي الوجبات والحلويات التي تريد طهيها بسرعة في حاويات معدنية. مناسب بشكل خاص لمنتجاتك مثل الكعك والكعك والكعك. لكن احترس من هذه النقطة! كن متحكمًا عند الطهي على درجات حرارة عالية جدًا ، خاصة في حاويات معدنية رقيقة لفترات طويلة من الزمن دعنا نعطي مثالا على هذا. إذا كنت تطبخ لفترة طويلة وفي درجات حرارة عالية أثناء خبز ملفات تعريف الارتباط في صينية معدنية ، فمن المحتمل أن تحرق ملفات تعريف الارتباط التي قمت بإعدادها بعناية كبيرة. لذلك ، خاصة عند طهي المعجنات المصنوعة من الزبدة في أوعية معدنية ، اضبط درجة الحرارة كما هو محدد في الوصفة واستمر في عملية الطهي خلال الوقت المحدد.
أما ما لا يجب طهيه في أوعية معدنية ؛ الحلويات بطعم الفواكه ، والحلويات التي يجب أن تظل طرية ، وأطباق الخضار التي تريد الحفاظ عليها طرية وعصرية على رأس القائمة. عند تطبيق هذه الوصفات ، قد يؤدي اختيار الحاويات المعدنية إلى عدم الحصول على النتيجة التي تريدها.
للوجبات والحلويات التي تظل ساخنة لفترة طويلة: عبوات زجاجية
أواني الطبخ الزجاجية أقل موصلة من الأواني المعدنية. ومع ذلك ، فإن لديها أيضًا القدرة على الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة. لأولئك منكم الذين يقولون ، "ماذا يعني هذا؟" تقوم الأوعية المعدنية بطهي وجباتك بشكل أسرع ، ولكن لا يمكن أن تبقى أطباقك أو حلوياتك ساخنة لفترة طويلة لأنها تفقد الحرارة بنفس السرعة. ولكن مع الحاويات الزجاجية يسير الوضع بالعكس. عندما تطبخ شيئًا ما في عبوات زجاجية تنتشر درجة حرارتها ببطء شديد وليست جيدة جدًا في التوصيل ، يظل الطعام أو الحلوى التي تطبخها دافئة لفترة أطول. لهذا السبب ، فهي خيار رائع لطهي المنتجات التي تريد تقديمها ساخنة.
دعنا نذهب بتجسيد الأطباق والحلويات مرة أخرى. عندما تريد طهي معكرونة دافئة بالجبن ، اختر أوعية زجاجية. مرة أخرى ، استخدم عبوات زجاجية لطهي الأطعمة بصلصة البشاميل. يمكنك أيضًا استخدام أواني زجاجية لطهي الحلويات الساخنة والدافئة مثل الفتات أو الإسكافي. ستكون المعجنات التي ستطهوها في عبوات زجاجية قشرة ناعمة ورقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكننا اعتبار الحاويات الزجاجية واحدة من أكثر حاويات الطهي فائدة لصحتنا.
باختصار ، يمكنك اختيار أوعية زجاجية للحلويات الأكثر ليونة أو الخبز أو الأطباق التي تريد إضفاء الدفء على الطاولة.
علاوة على ذلك ، فهي سهلة التنظيف: أواني خزفية
الأواني الخزفية لها خصائص مشابهة للأواني الزجاجية. أحد أكبر الاختلافات بينهما هو أن الأواني الخزفية تسخن ببطء أكثر من الأواني الزجاجية. تبدأ الأواني الخزفية في التسخين ببطء منذ لحظة دخولها الفرن. كما أنها تحافظ على الحرارة بالداخل لفترة أطول. لهذا السبب ، يظهرون أفضل أداء لهم في أطباق اللحوم والدجاج التي تريد طهيها ببطء وفي أطباق الخضار المطبوخة.
من أهم النقاط التي تختلف فيها عن الحاويات الأخرى أنها أسهل في التنظيف. أي حروق إلخ على الزجاج. يستغرق تنظيفه أو تغيير لونه بعض الوقت. كما يصعب تنظيف الحاويات المعدنية. الحديد الزهر دقيق للغاية. من ناحية أخرى ، تتمتع الحاويات الخزفية بإمكانية تنظيفها بسهولة بالغة بمساعدة الماء وسائل غسيل الأطباق والإسفنج بعد استخدامها في الظروف المناسبة.
نوصيك بطهي المنتجات التي تريد تقديمها ساخنة ، وكذلك أطباق اللحوم والدجاج وأطباق الخضار والكعك مثل كعكة الحمم البركانية في أوعية خزفية ، تمامًا كما هو الحال في الحاويات الزجاجية. سوف يتم طهي الكعك السائل بداخله بشكل أكثر دقة في هذه الحاويات وسيحتفظ بدرجة حرارته لفترة أطول. يمكنك أيضًا طهي الحلويات الحليبية مثل الكريمة في أواني السيراميك. أخبرنا.
للكعكات غير اللاصقة: أكواب سيليكون
من أكثر الأمور المقلقة بشأن الحلويات التي نخبزها هو التصاقها وعدم خروجها من القالب. يتم التخلص من هذه المشكلة بواسطة أكواب السيليكون. بفضل أسطحها غير اللاصقة ، تسمح لك بإزالة الكعك والمافن بسهولة. ومع ذلك ، فإن أكواب السيليكون رديئة للغاية من حيث الحفاظ على الحرارة وتوزيعها. خاصة للأطعمة المقرمشة أو الساخنة ، مع البودنج ، إلخ. إذا كنت ترغب في طهي الحلويات ، فلا تذهب أبدًا إلى حاويات السيليكون. هم آخر من يذهب لهذا النوع من الطعام. خاصة بالنسبة للحلويات الهشة مثل الفطائر والفطائر ، لا تفكر في استخدام أكواب السيليكون. على الرغم من ندرتها ، يتم طهي أطباق الخضار أيضًا في حاويات سيليكون. ومع ذلك ، استخدم تفضيلاتك لأنواع أخرى من الحاويات التي يمكن أن تدخل الفرن.
يمكنك الحصول على أكواب سيليكون للحصول على كعكات وكعك وخبز المافن والخبز سهلة التحمل وخالية من المخاطر.
يطلب منه اللحوم والدجاج المطبوخة كاملة القوام: أوعية من حديد الزهر
تعرف على سر العجين المخمر ، الخبز ذو القشرة السميكة والمقرمشة قليلاً المطبوخ برفق في الفرن. تعتبر الأواني والمقالي والأواني المصنوعة من الحديد الزهر من بين الأدوات الأساسية التي يمكن أن تدخل الفرن ولا تحترق وتوزع الحرارة بالتساوي وتحافظ على درجة حرارته لفترة طويلة بفضل الطبقات الموجودة عليه ، يضمن توزيع الحرارة بالتساوي في كل مكان ، بحيث يتم طهي كل شيء تقوم بطهيه بالتساوي. لكن الحديد الزهر هو أداة طهي مناسبة للطهي البطيء. عندما يكون لديك حلويات أو أطباق تريد طهيها بسرعة ، يجب عليك اختيار أوعية معدنية.
خاصة إذا كنت ترغب في تحضير أطباق مقرمشة قليلاً ولينة قليلاً ولها كل النكهات ، إذا كنت ترغب في خبز الخبز ، أو إذا كنت ترغب في تحضير الحلويات التي يتم تناولها ساخنة مثل البراونيز والبسكويت ، فإننا لا نتعرف عليها على الحديد الزهر. ومع ذلك ، بالنسبة للحلويات المنتفخة مثل الكعك وحلويات الحليب ، فإن أوعية الحديد الزهر هي آخر ما يفضل.
تمامًا مثل الزجاج ، فهو أحد أكثر أدوات الطهي صحة. إنها متينة بما يكفي لاستخدامها لفترة طويلة طالما أنك تتبل.
لمزيد من المعلومات حول أدوات الحديد الزهر ، ندعوك إلى المقالة التالية: 6 معلومات رائعة يجب أن يعرفها أي شخص لديه معدات صب الحديد في مطبخه
صحة و عافية!
