إذا شممت رائحة كعكة من الفرن فور عودتك إلى المنزل لأول مرة ، فهناك شخص من المطبخ يفكر فيك أكثر من تفكيرك في نفسك. إنه مطبخ حي ، تسقط الذكريات على جدرانه. هناك أطباق مطبوخة بحب في القدور والمقالي. إنه مرتب معظم الوقت. دائمًا ما يجد الضيوف الذين يأتون إلى باب السطح شيئًا لوجبات خفيفة ، وتضحك الوجوه ، والمحادثات العميقة لا تتم في غرفة المعيشة ولكن في ذلك المطبخ حيث يدخل ضوء الشمس. تتكاثر الأفراح وتتبدد الأحزان.
أدخل في ذهنك لحظة المطبخ. سوف تتذكر أن الشاي المخمر يتردد في الموقد أو السماور الكهربائي والكعكة محلية الصنع المتشققة قليلاً ، والتي تنبعث رائحتها من الفرن ، احتضنت هذه اللوحة وشاركت في الأدوار الرئيسية.
شريحة من الكيك ، سواء مع الكاكاو أو الفاكهة ، من بين مسؤوليات تناول وجبة خفيفة فاخرة ، والشوق لتناول الشاي عند الساعة الخامسة ، وشم رائحة الأمهات ، وإضافة القهوة ومحادثات التحلية مثل تناسقها. إنها تريد أن ترى القيمة التي تستحقها ، وأن تكون ممتلئة وتفيض ، وأن تصل إلى أولئك الذين يعرفون قيمتها في أسرع وقت ممكن. بالطبع ، هناك أكثر من خدعة لهذا.
نخل الدقيق ، أخرج البيض من الثلاجة ، قطعة زيت ، سكر حبيبي أو قطع فواكه مجففة في الغالب ، ربما بعض الحليب أو رقائق الشوكولاتة أو الفراولة أو الكاكاو ... حان الوقت لخفق كعكة أحبائك. لنأخذك إلى المطبخ.
يجب أن تكون المكونات المستخدمة في صنع كعكة المعجنات ذوات الدم الحار في درجة حرارة الغرفة.
إذا كنت تعتقد أن أسهل وظيفة في العالم هي صنع كعكة منتفخة يمكن فصلها بسهولة عن قالبها ، فأنت مخطئ. كل مرحلة لها خدعة ، يجب أن تستمر خطوة بخطوة ، ولكن أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تكون على استعداد لدخول المطبخ بفرح.
نعم ، هذا مهم جدا . إذا لم يكن الأشخاص الذين ستُقدم لهم هذه الكعكة محبوبين عن ظهر قلب ، وإذا كان ذلك اليوم هو اليوم الذي تشعر فيه بالضغط والتردد ، فلن تصمد تلك الكعكة. خذها بهذه الطريقة. ليقول لي.
دعونا ننظر في المواد. بصرف النظر عن الجودة ، تأكد من أنها كلها طازجة. تأكد من عدم انتهاء صلاحية البيكنج بودر والفانيليا والدقيق بشكل خاص. نحن لا نقول حتى البيضة.
يجب أن يكون البيض والحليب والزبادي والدقيق والبيكنج باودر في درجة حرارة الغرفة . قبل أن تنوي خبز كعكة ، أخرجها من الخزانات وضعها على سطح الطاولة. الوصفات هي البوصلة الخاصة بك ، لكنك ستستخدم زيتًا صلبًا مثل الزبدة ، وحفظه من البرد. ماذا قلنا ، كعكة ودية بعيدة كل البعد عن القطبين. رائحة كعكة الفسيفساء ، التي تنتشر نكهتها في الأمواج ، قريبة.
يجب خفق السكر والبيض حتى تصبح الحالة متجانسة ، ويجب غربلة الدقيق والبيكنج بودر.
في وصفات الكيك ، تضاف المكونات بترتيب معين. يجب أن يعرف الجميع مكانهم وأن ينقسموا إلى مجموعات الآن. دع تلك الزبدة تسقط ببطء. عندما توضع الكيكة في الفرن ، اختاري وعاء خلط عميق لتجنب إعادة الدخول إلى المطبخ في أنقى مزاجك. يمكن أن يكون الزجاج أو السيراميك أو البلاستيك. يكفي أن تكون نظيفًا ومغسولًا وجافًا ، وإذا أمكن ، بدون معدن.
بالطبع طازجة في متناول اليد ، ولكن لا يزال من المفيد كسر البيض واحدًا تلو الآخر ومعرفة ما إذا كان قد تم تفريقه. كن حذرًا أيضًا إذا شممت رائحة كريهة. نحن لا نسقط الأصداف فيه على أي حال (حتى لو تم غسل البيض مسبقًا ، يمكن أن تحمل القشرة البكتيريا).
حان الآن وقت السكر الحبيبي. خلاط يدوي مع رؤوس خفق مرفقة. نحن ننتقل إلى دورات عالية ، تماسك. نخفق البيض حتى يذوب السكر الحبيبي . الهدف هو الحصول على خليط متجانس. لتغيير لون البيض المخفوق من العاج إلى الأبيض. لأن كعكة العازمة على الفقاعات تريدها وتنتظر.
هل انتهى؟ بالطبع لا: كيفية تحضير خليط الكيك؟
البنية التحتية للكيك جاهزة. حان الآن وقت المكونات السائلة. بناءً على الوصفة ، يُضاف أولاً عباد الشمس أو زيت الزيتون أو الزبدة ، إن لم تكن سائلة تمامًا. زيت الزيتون في المعجنات هو الخيار الأول لمن يحبون طعمه ولونه الأصفر الفريد. يتبع الحليب أو الزبادي نوع الدهون.
الزبادي؛ رأس الكيك الذي يرتفع مثل الإسفنج ، الحليب هو مفتاح الكيك الذي يتميز بقوام ناعم ورطب. يضاف عصير الليمون والعصير الطازج وعصير السبانخ في هذه المرحلة ، كما هو الحال في وصفة كعكة السبانخ. يدير الخلاط جولة أخرى بسرعة عالية.
دعنا نصل إلى المواد الصلبة. لنأخذ الدقيق المقاس ونخلله ونضيف مسحوق الخبز في هذه المرحلة. دعونا نثيره بنقرة واحدة من عصير الليمون ونجعله رغوة أكثر. فقط في حالة حدوث ذلك ، دعونا نقدم خليط الكيك من خلال التخلص من الكاكاو والفانيليا. سيتم غربلة الدقيق شيئًا فشيئًا حتى يتم تغذيته. دع المواد الصلبة ترفع ، لا تنس أن الكعكة سترتفع هكذا.
دعونا نضيف القهوة ، على سبيل المثال ، الليمون المبشور أو قشر البرتقال ، ربما جوز الهند المبشور ، القرفة ... بالمناسبة ، الأخبار السارة: إذا اجتمع الحليب والكاكاو معًا ، فسوف تتذوق الشوكولاتة العميقة.
أولئك الذين يقولون إن قطع الفاكهة المجففة المضافة إلى الكعكة يجب ألا تغرق في القاع ، أهلا بكم في مطبخنا.
كانت هذه المادة هي المشكلة الشائعة لستة من عشاق سبعة مكس في السنوات السابقة. الآن تم التغلب على ذلك ، ولكن دعونا نضع كعكة الإصبع في أفواه أولئك الذين لا يعرفون.
يتم إضافة المواد الصلبة كما تعلم. في هذه المرحلة ، يُخفق خليط الكيك بخلاط بسرعة منخفضة. وفقًا للرغبة ، حتى مسحوق الخبز كان متورطًا أيضًا ، لذلك تم استخدام ملعقة خشبية أو خفاقة بلاستيكية. لأننا نسمع شائعات بأن أقدام الخلاط المعدني تلمس مسحوق الخبز وتقلل من التورم.
حان دورهم. حسنا. يأتي دوره بعد خلط البندق المسحوق والجوز وقطع الفول السوداني ورقائق الشوكولاتة ومكعبات الفاكهة المجففة بكمية صغيرة جدًا من الدقيق. كعكة الفواكه المجففة تستحق هذا الاهتمام بطعمها. وبهذه الطريقة ، لا تغرق في القاع أثناء الطهي ، حيث تمت إضافتها أخيرًا ، ولا تزيد التكتل أثناء خلط المواد الصلبة. العجين يمتزج بسهولة.
كيف يجب استخدام قالب الكيك؟
إذا كانت كعكتك جاهزة للخبز ، فقد بدأ العد التنازلي. عليك إرساله إلى المخبز في أسرع وقت ممكن. مسحوق الخبز الذي يخترق عجينة الكيك لا يثبت ، ويبدأ تأثيره في التلاشي.
من الجيد استخدام قالب كيك قاعدة غير لاصق. يسمح وجود مساحة في المنتصف بتقسيم الكعكة إلى شرائح مرتبة. بالنسبة لكعكات الهراوات ، يفضل استخدام قالب كيك مستطيل الشكل. تعمل علب الكيك الزجاجية على زيادة وقت الخبز قليلاً. في هذه المرحلة ، القليل من الحنين وكعكة الشاي.
قوالب كعك مصنوعة من السيليكون تدعم ارتفاع الثقب. إذا لم يكن لديك قالب كعك ، فمن المستحسن استخدام ورق مقاوم للشحوم على صواني الخبز المستديرة أو المستطيلة. هل تريد قطعة من الكيك العادي؟
هذه هي خيارات القالب ، فكيف يتم تحضير قالب الكيك للخبز؟ مدهون بالزبدة وينتشر بالتساوي بمساعدة فرشاة البيض. يتم رشه قليلاً بالدقيق بمساعدة مصفاة شاي صغيرة. تُدفن حبات الدقيق في الزبدة ببطء حتى تترك الكعكة قالبها بسهولة.
تُسكب الكعكة في القالب وتنتشر بالتساوي. يتم ضربه بشدة على طاولة المطبخ للسماح بدخول فقاعات الهواء. الطريق إلى الفرن يبقى بعد ذلك.
كيف ترتفع الكعكة المخبوزة في الفرن قبل أن تنهار؟
في الحقيقة ، عندما تتابع كل مراحل الإنتاج هذه ، فليس من الصعب الوصول إلى الكعك الذي يجعلك سعيدًا. الكعكة ، المصنوعة بالتقنيات الصحيحة وتمهيد الطريق إلى قالب الكعكة المُعد مبكرًا ، تجعلك تشعر بالفخر.
الشيء الوحيد الذي يجب توخي الحذر بشأنه هو أن الكعكة التي نمت في الفرن يجب ألا تتلامس مع الهواء. تعتبر أول 15-20 دقيقة وقتًا حرجًا بشكل خاص ويجب عدم فتح باب الفرن. خلاف ذلك ، سوف تموت كعكتك الناهضة. الآمال تحطمت ، والشهية تتقدم بثلاث خطوات.
طالما استمرت عملية الطهي ، لا يتم فتح الغطاء ويتم مراقبته من الخارج بعد الفترة الحرجة. يتم ترشيح الكعكة وتصفح العين.
في أي درجة حرارة ووقت خبز الكعكة؟ كيف تعرف ما إذا كانت مطبوخة؟
ارتفعت الكعكة ، سترتفع. الروائح الجذابة تتصاعد بالفعل من الفرن. يتم تحضير أطباق الخدمة وأدوات المائدة. دع أكواب الشاي تقترب من إبريق الشاي. دع الأصدقاء يذهبون.
على الرغم من أنها تختلف حسب الاتساق والنعومة المرغوبة ، يتم خبز الكيك لمدة 35-45 دقيقة في المتوسط . من الناحية المثالية ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة . يُفتح باب الفرن في نهاية رحلة لذيذة ويتم التحقق مما إذا كان قد تم طهيه باستخدام طريقة تسمى اختبار المسواك (إذا خرجت الكعكة نظيفة ، يتم خبز الكعكة).
عندما تصبح خبيرًا في الفعل والخطأ ، يتم تأجيل هذه الطريقة أيضًا. يتم التعرف على الكعكة المخبوزة على الفور ويتم تحديد درجتها. انظر إلى كعكة البودينغ التي تشبه الكعكة مع صوص الشوكولاتة المتدفق فوقها.
كيف يجب أن ترتاح الكعكة؟ متى يجب تقديمها؟
ليست هناك حاجة لنفاد الصبر. الحصان لا يطاردك. بمجرد أن تنضج الكعكة ، لا تأخذها أمامك وتراقبها. افتحي باب الفرن قليلاً واتركي الكعكة في الفرن لمدة 10 دقائق. دعها ترتاح. ثم خذها إلى طاولة المطبخ ، فلن تبرد تمامًا. اتركه في القالب لفترة قصيرة مرة أخرى حتى يمكن فصله بسهولة عن القالب.
قد تنهار الكعكة ، التي يتم قلبها وحاول إخراجها من القالب إلى أن تصبح ساخنة . تقع في ورطة ، كل العمل يذهب هباء. مانع لك قليلا من الصبر. يتم تقطيع الكعكة المبردة بسهولة أكبر ، فهي لا تحتوي على عجينة ولا تلتصق بحنكك. أيضا ، كعكة الجوز تتناسب مع القهوة.
كيف ستبقى هذه الكعكة طازجة؟
احتفظ بالكعكة التي تضعها على طبق التقديم بقلبها دون تقطيعها قدر الإمكان. قطع بقدر ما يمكنك أن تستهلك. لفي أو غطّي بورق لاصق وخزني في درجة حرارة الغرفة لا تخزن في الخزانة. لا تسخن بشكل متكرر حتى لا تتصلب لاحقًا. تستهلكها في أسرع وقت ممكن وبكل سرور.
قم بتضمين قطع من الكيك محلية الصنع في الداخل أو في قاعدة حلويات الحليب مثل البودنج. أحبهم وافعل ذلك كثيرًا قدر الإمكان.
إذا كنت ترغب في خبز الكعك الإسفنجي وتحضير كعكات عيد ميلاد محلية الصنع ، فقم بإلقاء نظرة على مقالتنا بعنوان "نصائح لذيذة لجعل الكعك محلي الصنع جميلًا".
نترك لكم رغباتكم ورغباتكم الطيبة ، ونحن بالفعل نقوم بتسخين الفرن لتوفير الوقت.
