طاس كباب نكهة لا غنى عنها لمحبي اللحوم. عندما يتم تضمين الخضار مثل البطاطس والجزر في ذلك ، يمكنك صنع tas kebab في المنزل بكل سرور ، ولكن إذا وجدت طعم ما تأكله في الخارج دائمًا مختلفًا ودائمًا أكثر سحرية ، فأنت لست وحدك.
فماذا تفعل المطاعم ، وهم يصنعون البهجة التركية ، وقدح الكباب الذي يذوب في الفم ، ويثير إعجابهم حتى مع البطاطس الموجودة فيه؟
اقترب أكثر ، نحن نخبرك واحدًا تلو الآخر.
ما سبب اختلاف أسلوب مطعم تاس كباب عن أسلوب المطعم في المنزل؟
الكباب الذي نأكله في المطاعم ، وخاصة في مطاعم الحرفيين ، غالبًا ما يختلف عما يُصنع في المنزل. مياهها على الأقل لذيذة مثلها ، مع البطاطس واللحوم الطرية مثل البهجة التركية ، إنها نكهة تجعلنا نأكل شرائح الخبز بالإضافة إلى الكباب الحجري الذي نأكله في المطاعم.
يكمن سر هذا في الحيل المستخدمة في مطابخ المطاعم ، من طرق تليين اللحوم إلى اختلاف المكونات. باتباع هذه الخطوات ، يمكنك بسهولة تحضير الكباب الحجري على طراز المطعم في مطبخك.
حيل الكباب الحجري على طراز المطعم
يفضلون لحم البقر متوسط الدسم مكعبات. يطبخون اللحم في عصيره على نار عالية قبل إضافة البصل. هذا يجعل اللحم أكثر لذة.من أجل جعل ماء الطعام أكثر نقاءً ، يأخذون الرغاوي جانبًا بملعقة. ثم يخفضون قاع الموقد ويضيفون البصل المفروم ويطهى ببطء حتى يتحول البصل إلى اللون الوردي. يضيف البعض أيضًا الدقيق إلى اللحوم المشوية لجعل الماء أكثر لزوجة. في هذه المرحلة ، يكفي التحميص حتى تخرج الرائحة.في بعض الأماكن ، يضيفون المكونات التالية إلى اللحوم المشوية في المرحلة الأخيرة لجعل اللحم أكثر ليونة: الماء الساخن وعصير الليمون والثوم والفلفل الأسود والحليب. بعد تجفيف اللحوم ، يفرزون البصل والثوم في القدر ويوضعون جانبًا ويضافون الماء ومعجون الطماطم ويستمرون في الغليان على نار خفيفة. دعنا نصل إلى البطاطس ... يحتفظون بالبطاطس منقوعة في الليمون والماء المالح لمدة ساعة تقريبًا ويقلى بعد التجفيف. وبالتالي فإن البطاطس لا تمتص الزيت ولا تفسد طعم كباب الماعز.يضيفون البطاطس المقلية إلى وعاء الكباب في الخطوة الأخيرة. والسبب في ذلك أن ماء الكباب الحجري لا يفسد قوامه ويحوله إلى هريس.بصحة جيدة وشهية طيبة لأولئك الذين حاولوا بالفعل!