نحن جميعا بعد شرب القهوة الجيدة. يمكننا اختيار درجة قهوتنا وتحديد القهوة التي نريد صنعها منها. حتى أننا نخصصها للاستمتاع بالقهوة تمامًا وشخصيًا.
في الواقع ، يقوم باريستا بكل هذا من أجلنا. الرجال والنساء وراء آلات ضخمة اعتدت رؤيتها في المقاهي. هم الأشخاص الذين يقررون ما إذا كان اليوم سيمضي على ما يرام أم لا. إذا لم تكن قهوتنا هي ما نريده أو إذا لم نتفق مع باريستا ، فقد لا يسير يومنا على ما يرام بعد الآن.
لذلك ، باسم قوة القهوة ، إذا كان صانع القهوة هم ملوك فن اللاتيه ، لكنا كثيرون!
إذا كان هؤلاء الأشخاص مهمين جدًا ، فإن أسئلتنا جاهزة.
من هو الباريستا ، ما هو الباريستا؟
كما ذكرنا سابقًا ، فإن باريستا هو الشخص الذي يعمل في المقاهي ويصنع قهوة الإسبريسو. لكن صانع القهوة لا يقوم فقط بتخمير القهوة ، بل هو عبء مقهى ضخم تقريبًا. يتحكم في مستوى تحميص القهوة ، ويحافظ دائمًا على نظافة آلة القهوة ، ويستمع إلى صوت محبي القهوة ، ويحاول صنع القهوة المرغوبة بأفضل طريقة وهو الشخص الذي لديه معرفة بأدق تفاصيل القهوة بفن اللاتيه.
كما أنها تتبع التطورات في العالم ، وتجعلها جاهزة للتكيف مع عالم القهوة ، وتعمل على جعل القهوة التي تشربها أفضل. يمكنه إنشاء مزيج القهوة الخاص به وتقديمه لمحبي القهوة ، لذلك إذا كان هناك قهوة في الجملة ، فإن الباريستا موجود.
ما هي الأدوات والأدوات التي يستخدمها صانع القهوة؟
باريستا ليس فقط الشخص الذي يصنع قهوة الإسبريسو ، ولكن يمكنه أيضًا تحضير القهوة باستخدام أدوات القهوة المختلفة. يمكنه استخدام وعاء الموكا ، والضغط الفرنسي ، وبرج التنقيط البارد وكيمكس. على هذا النحو ، يمكن لباريستا استخدام كل أداة متوفرة في المقهى. على الرغم من أنه لا يستخدمها كثيرًا في الممارسة العملية ، إلا أنه يمكنه أيضًا إخبار شخص قابل للتو القهوة كيف يقوم بالضغط الفرنسي عند الضرورة.
أين دورات باريستا؟
يتم تنظيم دورات خاصة لتدريب باريستا في أوقات مختلفة في العالم. تصدر كل دورة شهادات لتكون مناسبة للدراسة في الداخل والخارج. من أجل الحصول على هذه الشهادات ، من الضروري حضور دورات باريستا خلال الفترة المحددة والحصول على درجة النجاح من الدورات.
في دورات باريستا ، يتم إعطاء دروس حول إدخال القهوة ، ودروس التحميص والطحن ، وفن اللاتيه ، وأنواع التخمير ، والأدوات والمعدات التي يستخدمها صانع القهوة. من أجل الحصول على شهادة SCAE وهي من أشهر برامج الشهادات في العالم ، ولإثبات أنه يمكنك العمل كباريستا في أوروبا ، يجب عليك اختيار دورات باريستا التي تمنح هذه الشهادة.
في البرامج التدريبية ، والتي تنقسم إلى قسمين هما دورة باريستا أساسية ودورة باريستا متقدمة ، يكون توزيع الدورة بشكل عام على النحو التالي:
معلومات حول أصل القهوة ، وإدراك القهوة واتجاهاتها اليوم ، رحلة حبوب البن من الأخضر إلى التحميص ، حموضة القهوة - معلومات الجسم والمذاق ، كيفية معالجة القهوة ، كيفية تحميص القهوة ، كيفية طحن القهوة ، كيفية تحضير القهوة ، كيف يجب أن يكون الحليب ، كيفية صنع فن اللاتيه ، كيف يجب أن تكون مياه القهوة ، وكيف تعتني بآلة القهوة.
قد تحتاج إلى متابعة برامجهم أو الاتصال بهم ، حيث تفتح كل شركة تدريب على القهوة دورات باريستا في مواعيد خاصة.
الأماكن الأولى التي تتبادر إلى الذهن وتحول العديد من محبي القهوة إلى باريستا بتعليمهم هي كما يلي: كيفا هان ، أكاديمية إسطنبول للقهوة ، أكاديمية الأبواب ، طاولة الشيف ، مصنع القهوة الشريف.
ما هي بطولة باريستا؟
أقيمت بطولة العالم للباريستا لأول مرة في النرويج عام 2000. بعد ذلك ، استمر عقده بانتظام في بلدان مختلفة كل عام. المحطة في عام 2015 هي سياتل ، الولايات المتحدة الأمريكية. محطة عام 2016 هي دبلن ، أيرلندا. بطولة العالم للباريستا هي أفضل مكان يمكن أن يأتي فيه باريستا. في المسابقة ، يُطلب منهم إعداد 12 فنجان قهوة في غضون 15 دقيقة. 4 منهم إسبرسو ، 4 منهم كابتشينو ، و 4 قهوة صنعوها بأنفسهم.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تنظيم بطولات محلية في كل دولة. على سبيل المثال ، تم اختيار أفضل باريستا نتيجة 5 مسابقات مختلفة أقيمت في مهرجان إسطنبول للقهوة وكانوا مؤهلين للمشاركة في أرقى بطولات باريستا لعام 2015. ستستضيف بطولة World Latte Art ، وبطولة Cezve-Ibrik العالمية ، وبطولة World Brewers Cup ، وبطولة العالم لتحميص القهوة ، خبراء صناعة القهوة الأتراك هذا العام.
لنشاهد بعض القهوة.