إذا كنت تحب الفاصوليا الطازجة كثيرًا ، لكن لا تحب استخلاصها ، إذا كنت غير راضٍ عن العظام التي تدخل فمك أثناء تناول الطعام بسرور ، فمن المفيد أن تتعلم هذه الخطوات والمعلومات العملية!
نشرح كيفية استخراج الفاصوليا الخضراء ، وكيفية إزالة عظامها بسهولة ، وننظفها بأسهل طريقة باستخدام طرق مختلفة.
بالطبع ، نحن لا نبقى مع هذا. نشرح خطوة بخطوة كيفية تخزين الفاصوليا الخضراء حتى نتمكن من الاستفادة من هذا الطعم الذي نعرفه بالخضروات الصيفية التي بقيت معنا لفترة قصيرة .
إفساح المجال في المجمدات الخاصة بك ، لا تهمل شراء الكثير من الفاصوليا الخضراء عندما تكون في الموسم. نكشف عن أسرار الفاصوليا الطازجة التي يمكنك الاحتفاظ بها والاستمتاع بها لمدة عام تقريبًا!
الخطوة 1: اغسل الفاصوليا الطازجة جيدًا وقطع الأطراف
قبل أن تبدأ في طهي الفاصوليا الطازجة ، تحتاج إلى فرزها جيدًا ، وقد تكون هذه العملية مزعجة بعض الشيء ، خاصة إذا كنت تريد تحضير الكثير من الفاصوليا الخضراء. الخطوة الأولى في عملية الفرز هذه هي بالطبع قطع كلا الطرفين. بدلاً من الاستيلاء على كل حبة طازجة وتقطيعها واحدة تلو الأخرى ، يمكنك محاذاة نهايات حفنة من الفاصوليا الطازجة لتتوافق مع بعضها البعض كما هو الحال هنا وتقطيعها دفعة واحدة بسكين حاد. سيوفر لك هذا وقتًا أكثر مما تتخيل. ومع ذلك ، يجب أن تتأكد من أن الشفرة التي تستخدمها حادة أو أن نهايات الحبوب ستتلف ولن تكون بالطريقة التي تريدها.
الخطوة الثانية: استخدم مقشرة الخضار لتنظيف العظام
من المهم أيضًا تنظيف الأنسجة الرقيقة الصلبة على كلا الجانبين بحيث يمكن تناول الفاصوليا الطازجة بسرور ولا تزعج عظامها أثناء تناول الطعام. على الرغم من أن هذا هو أحد أكثر الأجزاء إرهاقًا في اختيار الفاصوليا الطازجة ، يمكنك في الواقع فرزها سريعًا بقليل من المعرفة العملية ، أي باستخدام مقشرة خضروات بدلاً من سكين.
وبالتالي ، سيكون لكل حبة من حبوبك الطازجة نفس المظهر وستوفر الوقت.
الخطوة 3: أولاً ، اغسلي حبوبك وجففيها من أجل تخزينها في الفريزر.
اشترينا الفاصوليا الطازجة ، وفرزناها جيدًا ، وفصلناها قدر المستطاع. حان الوقت الآن لتخزين ما تبقى من الحبوب الطازجة بأجمل صورها! اغسل حبوبك الطازجة جيدًا مرة أخرى في حالة وجود أي أوساخ متبقية أثناء عملية الفرز.
بعد عملية الغسيل هذه ، جفف حبوبك جيدًا بمنشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة. انقعها في قطعة قماش جافة أو منشفة ورقية لفترة من الوقت للتأكد من أنها جافة تمامًا. بعد تركها على هذا النحو لمدة 20-30 دقيقة وتأكد من جفافها تمامًا ، انتقل إلى الخطوة التالية.
"لماذا علينا أن ننتظر حتى يجف جيدا؟" دعنا نوضح على الفور: إذا أكملت الخطوات الأخرى قبل أن تجف الفاصوليا الطازجة تمامًا ووضعتها في المجمد ، فقد تتسبب قطرات الماء المتبقية في تلف الفاصوليا الطازجة بشكل أسرع وتتسبب في التصاق الحبوب الطازجة ببعضها البعض مع تأثير البرودة. هذا يجعل الأمور صعبة عندما تريد إخراجها من الفريزر واستخدامها.
الخطوة 4: الكمية بحيث يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة.
يجب ألا تنسى تقسيم الفاصوليا الطازجة مع الأخذ في الاعتبار المقدار الذي تستخدمه في طبخ واحد كما هو الحال هنا. وبالتالي ، ستزيل فقط الكمية التي ستستخدمها من الفريزر وتمنع إفساد المتبقي منها.
إذا كنت تستخدم الفول الطازج عمومًا إلى نصفين أو ثلاثة أنصاف عند الطهي ، يمكنك تقسيم الحبوب بعد التقسيم كما تفعل دائمًا.
الخطوة 5: ضع كل جزء من أجزاء الفاصوليا الخضراء المجففة تمامًا في كيس ثلاجة منفصل أو كيس ziplock وقم بتسميتها.
عند وضع الفاصوليا الطازجة المقطعة في أكياس الثلاجة أو أكياس بسحاب ، احرص على عدم وجود الكثير من الهواء بالداخل. إذا كان لديك مكنسة كهربائية ، فإن المكنسة الكهربائية تجعلها تدوم لفترة أطول. يمكنك استخدام الفاصوليا الطازجة المعبأة بهذه الطريقة بأمان لمدة عام تقريبًا. بالطبع ، إذا واجهت مشاكل مثل تعطل الفريزر ، أو أن المجمد الخاص بك لا يعمل لفترة من الوقت بسبب استمرار الكهرباء لفترة طويلة ، فسيتم بالطبع تقصير هذه الفترة.
لهذا السبب ، تأكد من إرفاق وصفة اليوم الذي تحزم فيه العبوة أثناء القيام بعملية التغليف. وبالتالي ، عندما تريد استخدامه ، سترى المدة التي مرت وتتصرف وفقًا لذلك.
الخطوة 6: احتفظي بالفاصوليا التي تخرجينها من الفريزر في درجة حرارة الغرفة واستخدميها كما يحلو لك بعد إذابتها.
بعد أن تأخذ حبوبك الطازجة من الفريزر ، يمكنك الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لتذويبها. نعم ، يستغرق الأمر بعض الوقت لتذويب الجليد في درجة حرارة الغرفة ، ولكن من المهم تطبيقه بهذه الطريقة للحفاظ على قيمته الغذائية. وضع الحبوب الطازجة التي تخرجها من الفريزر مباشرة في طبق ساخن أو الماء المغلي سوف يتسبب في تلف قوامها
يمكنك السلق (السلق المفاجئ) لتحضير الفاصوليا الخضراء التي لا تفقد قيمتها الغذائية.
إذا كنت تريد ألا يفسد اللون والقيمة الغذائية لحبوبك الطازجة على الإطلاق ، فيجب عليك استخدام طريقة "السلق" أو "الغليان المفاجئ" ، وليس الطريقة العملية المذكورة أعلاه. على الرغم من أنها أكثر صعوبة ، يمكنك الحصول على حبوب تدوم لفترة طويلة وتبقى خضراء اللون. لنوضح كيفية تطبيق هذه الطريقة:
اغلي الماء في قدر كبير بعد فرز الفاصوليا الطازجة جيدًا. بجانب القدر ، ضع وعاءً كبيرًا مليئًا بالماء المثلج. بعد غليان الماء ، أضيفي الفاصوليا الطازجة على الفور واتركيها لمدة 2-3 دقائق ، ثم أزيلي الحبوب من الماء المغلي بمصفاة كبيرة وضعيها في الماء المثلج. بعد النقع في ماء مثلج ، أخرجه وجففه جيدًا. انتظر لمدة 30 دقيقة على منشفة ورقية أو قطعة قماش جافة وتأكد من أنها جافة تمامًا. هذا هو!
