أحيانًا نشوي قطعة من اللحم لأننا لا نجد الطاقة اللازمة للطهي ، وأحيانًا يقع اللحم في الشواية أثناء تحضير أطباق اللحم الخاصة لطاولات خاصة.
على الرغم من أن لحمك مناسب للشوي ، إلا أنه ينمو في الفم أثناء مضغه ، وإذا بدأت عضلات الفك في النبض لأنه يصبح جافًا جدًا بحيث لا يمكن ابتلاعه ، فمن المحتمل جدًا أن تفوتك بعض النقاط المهمة.
ندعوك للاستماع إلى نصائحنا حول كيفية شواء اللحم الذي تدفعه مقابل عالم.
أخرج اللحم من الثلاجة قبل 15 دقيقة على الأقل من الطهي
من المهم أن يكون اللحم قريبًا من درجة حرارة الغرفة قدر الإمكان قبل أن يصل إلى درجة حرارة عالية حتى لا يفقد الماء أثناء الطهي. كتحذير صغير ضع في اعتبارك أنه إذا تركته خارج الثلاجة لفترة طويلة للبقاء في درجة حرارة الغرفة ، فسوف يبدأ في إنتاج البكتيريا.
تذكر قاعدة الخمس ثوان
انتظر اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة ، ضع المقلاة على الموقد وابدأ في التسخين على نار عالية. (كمعلومات إضافية ، فإن حقيقة أن المقلاة مصنوعة من مادة توزع الحرارة بشكل صحيح ومتساوٍ فعالة جدًا في طهي اللحوم. نوصي باختيار أواني من الحديد الزهر أو قاع سميك من الصلب.)
تحقق من درجة الحرارة في 4-5 أصابع من المقلاة مع راحة يدك مواجهة سطح المقلاة لمعرفة ما إذا كانت المقلاة ساخنة بدرجة كافية. إذا كان الجو دافئًا بدرجة كافية ، يجب ألا تتمكن من إمساك يدك لأكثر من 5 ثوانٍ. كلما ارتفعت درجة حرارة المقلاة ، كلما تم إغلاق الجزء الخارجي من اللحم سريعًا ولا توجد فرصة لإخراج العصير منه. يمكنك الآن وضع اللحم في المقلاة.
لا تكدس اللحوم والأسماك في المقلاة
إذا وضعت عددًا كبيرًا من قطع اللحم في المقلاة دون ترك أي فجوات ، فلن يتم غلق اللحم لأن درجة حرارة المقلاة ستنخفض فجأة ولن يتوازن انتقال الحرارة على سطح المقلاة ولن يتم طهيه بشكل صحيح. ستكون النتيجة مرة أخرى اللحوم الجافة والعصارة.
يجب عليك إما اختيار أواني الشواء الكبيرة أو الطهي على دفعتين.
