كم هو جميل أن تتعلم بائع الحليب في قرية ، بائع البقالة في المدينة. لتجده بإثارة عبر طرق غير مألوفة. مع الشوق إلى اللبن المصنوع في المنزل وهذا الحلم في الاعتبار ، تصبح الخطوات أكثر تكرارًا ...
قبل البدء في عملية الغلي ، يتم ترشيح الحليب بمساعدة شاش الجبن ... يتم شطف الوعاء الفولاذي مرة واحدة بالماء حتى لا يحتفظ الحليب بالقاع ... من الجيد الاستماع إلى هؤلاء من كبار السن في العائلة ... تمامًا مثل الإرث المتبقي للجيل القادم ... الحليب في الواقع ينص في نصه الفرعي ... غليان الحليب وتنظيف الحليب الفائض أيضًا. 
لا يساعدك الحليب المبستر طويل الأمد على تلبية مصطلح الزبادي القروي أو الزبادي المنزلي ، ومن الواضح أن الرغبة في الحصول على الحليب من بائع الحليب المألوف في تزايد. في الواقع ، حتى وإن لم يكن تمامًا ، يساعدنا الحليب المغلي على توديع الكائنات الحية الدقيقة المعروفة. على وجه الخصوص ، يمكن أن تلوث الكائنات الحية الدقيقة التي تستضيفها البقرة الحليب أثناء الحلب ، وكذلك ملامسة بعض مسببات الأمراض (الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض) أثناء حمل الحليب أو تعبئته. تمنعك أسهل طريقة للغلي بالطريقة القديمة في المنزل من استخدام الحليب ، والذي يُعرف باسم الحليب الخام ، والاضطرار إلى محاربة بعض مسببات الأمراض.
كما يقولون لنا ، لا تشتري الحليب من أماكن لا تعرفها أو لا تعرفها. بمجرد وصولك إلى المصدر الموثوق ، اقترب خطوة واحدة من صنع الزبادي بهذه الحيل الثلاث الصغيرة لغلي الحليب دون فائض. لكن مع ذلك ، اترك الحليب على الموقد وانس أمره. حتى لو لم يفيض ، فقد يتقلص.
1. وضع ملعقة خشبية في الإناء
تُعرف بأنها الطريقة الأكثر أمانًا في الاستخدام ، ويمكن استخدامها ليس فقط للحليب ولكن أيضًا لأي مادة معرضة لخطر الفائض عند الغليان. المعكرونة والعدس المسلوق الخ ...
تبدأ عملية الفائض بالفقاعات الكبيرة التي تبدأ في منتصف القدر. عندما تضع ملعقة خشبية ، ستمنع هذه الفقاعات الكبيرة وتمنع فائض الحليب. حسنا لبعض الوقت ...
2. نضع الزبدة على حافة القدر
لا يمكن منع جزيئات الحليب من الوصول إلى نقطة الغليان من الارتفاع السريع بالقوة التي تأخذها من القاعدة ، حيث لا يمكننا تغيير درجة الغليان أو تغيير المذاق بإضافة مادة تزيدها ، فإن أقرب طريقة لذلك هي مواجهة طبقة أكثر كثافة من جزيئات الزبدة والحليب. توقف عن حبوب الحليب الجاهزة.
ندعو الزبدة إلى المسرح للقيام بهذه المهمة. بعد وضع الحليب في فم الإناء ، نقوم بدهنه بالزبدة وندعو الزبدة إلى المرحلة لمنع الفائض. لكن مرة أخرى ، لا تنسَ الحليب على الموقد وتهتم بوظيفة أخرى.
3. وضع مادة الخزف / الزجاج في الوعاء
بعد إضافة الحليب إلى القدر ، ستساعد إضافة زجاج البورسلين أو الزجاج المقاوم للحرارة أو الأحجار المقاومة للحليب على منع الفائض بشكل غير مباشر. كيف؟
هل يظل حجر الخزف غير مستجيب لرغبة جزيئات الحليب في الارتفاع نتيجة تحميل الطاقة العالية مع ارتفاع درجة الحرارة؟ سيصدر صوتًا كما لو كان يشكو لك. ستوجهك النقرات التي تحدث إلى الفرن وبالتالي يتم القضاء على مخاطر التدفق الزائد.
