الشرط الذي لا غنى عنه لوجبات الإفطار ، والسبب في أن تكون ممتنًا لوجود الخبز المحمص ، وهو أكثر أنواع المربى اللذيذة والعطرة المرغوبة ، هو بلا شك المنزل.
مثلما بدأ إنشاء مربى الفراولة وحتى مربى المشمش ، قمنا بإعداد مفتاح إجابة للمربى التي تعد مصدرًا منفصلاً للفرح في الصيف والشتاء.
"لماذا تحصل مرباتي على الحلوى ، لماذا لا تعمل ، لماذا تتعفن على الفور؟" إذا كنت تلتهم نفسك ، فربما تكون قد ارتكبت أحد هذه الأخطاء أو بعضها.
إذا كانت ورقة القلم جاهزة ، نبدأ.
تفضل الجرار ذات الأغطية البلاستيكية الكبيرة
خاصة إذا كنت تستخدم فواكه صغيرة مثل الفراولة ، فلا بد أنك لاحظت أنها أصبحت أصغر بعد الطهي. لهذا السبب ، سيكون من الأفضل استخدام الجرار الصغيرة والصغيرة بدلاً من الجرار كبيرة الحجم ، وإذا أمكن ، اختيار الجرار ذات الأغطية الفولاذية.
يمكنك استخدام البرطمانات بدون غليان أو تعقيم
تمامًا مثل المخللات ، تعتبر النظافة مهمة جدًا في صنع المربى. هناك عدة طرق يمكنك تطبيقها على هذا:
الأول هو غسل البرطمانات بأغطيةها في غسالة الصحون قبل الاستخدام ، ثم شطفها بالماء المغلي وتركها تجف.
هناك طريقة أخرى وهي غلي البرطمانات على الموقد أو تعقيمها في فرن مُسخَّن مسبقًا 100 درجة. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، لا تملأ المربيات منزلية الصنع في برطمانات لم تقم بتعقيمها.
يمكنك استخدام الفاكهة المهروسة والفاسدة أثناء صنع المربى
هنا نريد أن نشير إلى حقيقة يعرفها الجميع على أنها خطأ. عندما تكون هناك فاكهة فاسدة مطحونة لا يمكن تناولها في المنزل ، فإننا نعرف أشخاصًا يحاولون صنع المربى للاستفادة منها ، ونشعر بالأسف. لأن هذا في الواقع خطأ للغاية.
ومع ذلك ، يجب أن تكون الفاكهة المربى ناضجة وطازجة ، والقشريات يجب أن تكون طازجة. خلاف ذلك ، فإن المربى التي ستصنعها بالفواكه التي بها بقع وكدمات وكدمات ستكون مضيعة ، وسيكون عليك صب الأواني الضخمة ، دعنا نقول فقط.
لا تضيفي عصير الليمون أو الملح إلى المربى
وعدنا لأولئك المستاءين أن "مربياتي تحلى". في الواقع ، هناك خدعة سهلة للغاية لمنع ذلك. هذا لإضافة ملح الليمون أو عصير الليمون إلى الوعاء في نهاية مرحلة الغليان. إذا قمت بذلك ، فستتمكن من الحفاظ على المربى لفترة طويلة بدون سكر وفساد.
أنت لا تستخدم ملعقة خشبية
هذا هو واحد من أكبر الأخطاء. من المهم جدًا خلط المربى حتى لا يحتفظ السكر بالقاع أثناء غليان المربى. ومع ذلك ، يجب أن تفعل ذلك فقط بملعقة خشبية مغسولة في ماء مغلي نظيف. إذا كنت تستخدم ملعقة معدنية ، فقد يتفاعل المربى وقد يتدهور بنيته بسبب المواد الموجودة في المعدن. يؤثر ذلك على مدة صلاحيتها ، مما يؤدي إلى فسادها قبل الأوان والعفن.
لا تقم بإخراج الرغوة من القدر
سوف تتراكم الرغوة بشكل طبيعي على قدر من المربى يغلي. إذا كنت تريد أن يكون قوام المربى صافيًا ، يجب أن تضع هذه الرغوة جانبًا بملعقتك الخشبية وتزيلها من المربى بعد انتهاء الغليان.
دعنا نعطي حيلة أخرى في هذه المرحلة: قطعة صغيرة من الزبدة تضيفها إلى المربى تمنعها من الزبد وتعطي المربى لمعانًا. 
أنت تحدد معدل السكر بقرار العين
السكر هو كل شيء في مربى. لأنه إذا كان السكر منخفضًا ، فإن المربى سيسقى ، وإذا كان السكر كثيرًا ، فسوف يصبح السكر ويتصلب. وبعبارة أخرى ، فإن السكر يحمل مصير المربى. بالنسبة لكمية السكر التي يجب أن تضيفوها إلى المربى ، فالأفضل عدم الخروج عن الوصفة والوصفة. ومع ذلك ، يمكن أن توفر لك المعادلات التالية أيضًا عندما تتعثر: أضف حبيبات السكر إلى الفواكه الحلوة جدًا بنفس كمية الفاكهة التي تستخدمها. زيادة هذه النسبة 1.5 مرة للفواكه الأقل حلاوة ومرتين للفواكه الحامضة. بكل بساطة.
بعد إطفاء الموقد ، تتحقق مما إذا كان قد تم طهيه أم لا.
لسوء الحظ ، لا توجد إجابة واحدة صحيحة لسؤال مقدار المربى الذي يجب أن يغلي لأنه يختلف من وصفة إلى أخرى. ومع ذلك ، يمكنك إجراء اختبار بسيط للغاية للتحقق مما إذا كان قد تم طهيه أم لا. كل ما عليك فعله هو وضع بعض المربى في وعاء زجاجي دون إطفاء الحرارة. إذا لم يتفرق المربى ، فإنه يقف بحزم ، فهو كذلك. إذا كانت مشتتة ، فإنها لم تصل بعد إلى تناسقها الكامل. في هذه الحالة ، من المفيد الغلي لمدة 3-5 دقائق إضافية.
لا تقلب البرطمانات التي تضع فيها المربى وتغلق الفم بإحكام وتظل تنتظر.
نعلم جميعًا أهمية المربى المصنوعة منزليًا لتكون طويلة الأمد ولا تتعرق. ومع ذلك ، لا يكفي إغلاق الجرة بإحكام. إذا لم تقم بقلب الجرة رأسًا على عقب ، فإن فقاعات الهواء الناتجة ستجبر الغطاء وتتسبب في ملامسة المربى للهواء. عكس اتجاهه سيمنع تشكل فقاعات الهواء هذه.
